Бутилированный гидроксианизол ( БНА ) представляет собой синтетический воскообразный твердый нефтехимический продукт . Его антиоксидантные свойства позволили ему широко использоваться в качестве консерванта в пищевых продуктах, упаковке пищевых продуктов, кормах для животных, косметике, фармацевтических препаратах, резине и нефтепродуктах. [3] КНБК используется в пищевых продуктах примерно с 1947 года. [4]
КНБК состоит из смеси двух изомерных органических соединений: 2- трет -бутил-4-гидроксианизола и 3- трет -бутил-4-гидроксианизола. Его получают из 4-метоксифенола и изобутилена .
Сопряженное ароматическое кольцо BHA способно стабилизировать свободные радикалы , изолируя их. Действуя как поглотители свободных радикалов , предотвращаются дальнейшие свободнорадикальные реакции.
С 1947 года BHA добавляют в пищевые жиры и жиросодержащие продукты из-за его антиоксидантных свойств, поскольку он предотвращает прогоркание пищевых продуктов, вызывающее неприятный запах. [5] Ему присвоен номер E E320. Его часто комбинируют с аналогичным химическим веществом — бутилированным гидрокситолуолом (ВНТ). [4]
BHA также широко используется в таких лекарствах, как холекальциферол (витамин D3 ) , изотретиноин , ловастатин и симвастатин , среди других.
Национальные институты здравоохранения США сообщают, что BHA обоснованно считается канцерогеном для человека , основываясь на доказательствах канцерогенности у экспериментальных животных. В частности, при введении в высокие дозы в составе рациона BHA вызывает папилломы и плоскоклеточный рак преджелудка у крыс и сирийских золотистых хомяков . [6] У мышей канцерогенный эффект отсутствует; [6] на самом деле, есть данные о защитном эффекте от канцерогенности других химических веществ. [5]
При изучении статистики населения , обычные низкие уровни потребления BHA не обнаруживают существенной связи с повышенным риском развития рака. [7] Однако штат Калифорния внес BHA в список канцерогенов. [8]
Европейская комиссия провела оценку литературы. Они отметили отсутствие у соединения потенциала канцерогенного воздействия на человека; исследования, показывающие канцерогенное воздействие на хомяков, не имеют отношения к человеку (у которого нет преджелудка). Также отмечается, что эндокринные нарушения, если таковые имеются, вероятно, будут присутствовать только на уровнях, значительно превышающих потребление с пищей. [9]
Международное агентство по исследованию рака (IARC) – Сводки и оценки заявило, что бутилированный гидроксианизол был проверен на канцерогенность в двух экспериментах на крысах и в двух экспериментах на хомяках при введении с пищей, вызывая доброкачественные и злокачественные опухоли преджелудка. [10]
Одним из его метаболитов является TBHQ ( т -бутилгидрохинон), консервант, печально известный кулинарным писателем Майклом Полланом . [4]