«50 лучших ресторанов мира» — это список, составленный британской медиа-компанией William Reed , который первоначально появился в британском журнале Restaurant в 2002 году. Список и награды больше не имеют прямого отношения к ресторану , хотя принадлежат одной и той же медиа-компании. [1] [2]
В дополнение к основному рейтингу от 1 до 50, организация присуждает ряд специальных призов для частных лиц и ресторанов, в том числе премию One To Watch Award, награду Icon Award, награду лучшей женщине-шеф-повару [3] и премию Chefs' Choice Award, последнее основано на голосах пятидесяти шеф-поваров ресторанов, включенных в прошлогодний список. В определенных регионах организация также заранее объявляет список 51–100, демонстрируя больше площадок в этом районе. [4] Этот список часто служит барометром мировых гастрономических тенденций и демонстрирует разнообразные кухни со всего мира. [5]
Список 50 лучших ресторанов мира впервые появился в британском журнале Restaurant в 2002 году. Вскоре после этого был учрежден вечер награждений в честь публикации списка. [6] Результаты публикуются в социальных сетях «50 лучших ресторанов мира» и на веб-сайте «50 лучших ресторанов мира» в ночь награждения.
Список 50 лучших ресторанов мира является результатом опроса более 1000 независимых экспертов, каждый из которых отдал свой голос за заведения, в которых им понравились лучшие ресторанные впечатления. Академия 50 лучших ресторанов мира гендерно сбалансирована и включает 27 регионов мира. В каждом регионе есть председатель (председатель академии), и этот председатель собирает 40 человек (включая себя) для голосования. Эта группа представляет собой равное сочетание ведущих шеф-поваров и рестораторов этого региона, кулинарных журналистов и критиков, а также много путешествующих гурманов. В обычных условиях ежегодно меняется не менее 25% участников дискуссии от каждого региона. [7] [8]
Процесс и результаты голосования в списке 50 лучших ресторанов мира подлежат независимому рассмотрению компанией Deloitte .
Никаких критериев для голосования нет. Организация позволяет 1080 избирателям принять собственное решение и сопоставляет их голоса для создания списка. [6]
С 2013 года Уильям Рид также публикует списки региональных ресторанов «50 лучших ресторанов Азии» и «50 лучших ресторанов Латинской Америки», а в феврале 2022 года запустил список «50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки» .
Правило, введенное в 2019 году, дисквалифицирует предыдущих победителей от участия в соревнованиях. Noma снова прошла квалификацию в 2021 году, поскольку закрылась в 2016 году и вновь открылась в новом месте и с новой концепцией. [9]
В 2019 году была создана категория Best of the Best — зал славы ресторанов, занявших первое место в списке 50 лучших ресторанов мира. С созданием этого списка победители №1 больше не имеют права участвовать в голосовании по новым изданиям списка.
Новая версия Noma попала в список 50 лучших ресторанов мира 2021 года благодаря трем ключевым изменениям по сравнению с первоначальным рестораном: его местоположением, концепцией и владельцем. Таким образом, он считался новым рестораном и имел право на позицию №1 в 2021 году. Предыдущая версия Noma возглавляла список 50 лучших ресторанов четыре раза: в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах.
Следующие рестораны были названы №1 в списке 50 лучших ресторанов мира с момента создания списка и поэтому больше не имели права участвовать в голосовании:
