Абруско — сорт красного итальянского винограда, выращиваемый в основном в регионе Тоскана , где он является второстепенным компонентом купажа, разрешенным в винах Кьянти . Виноград имеет долгую историю в регионе и был упомянут в 1600 году под своими синонимами Абростино и Колоре в посмертно опубликованной работе итальянского агронома Джованни Ветторио Содерини Trattato della coltivazione delle viti, e del frutto che se ne può cavare . Там Содерини отмечает, что виноград часто использовался для придания более глубокого, более красного цвета тосканским винам. [1]
Сорт считается довольно редким и находится на грани исчезновения, так как в итальянской переписи 2000 года было зарегистрировано всего 6 гектаров (15 акров) этого сорта винограда. Тосканский производитель Le Tre Stelle работал над тем, чтобы сохранить сорт жизнеспособным, выпуская ограниченное производство вина Indicazione geografica tipica (IGT), изготовленного из 100% Абруско с 20 лоз, которые были обнаружены растущими среди других сортов на старом винограднике, принадлежащем винодельне. [1] Другой тосканский производитель, винодельня Tuscan Soul, также сотрудничает с центром исследований и разработок для Тосканы, чтобы производить вина из 100% Абруско с 0,2 гектара земли в их поместье в Четоне, Сиена. [2]
Виноградная лоза Абруско производит темные, сине-черные ягоды с бледной мякотью. Считается среднеспелым сортом, который обычно собирают в середине сезона сбора винограда между ранним созреванием Чильеджоло и поздним созреванием Санджовезе . [1]
Виноград известен тем, что производит вина с глубоким, темным цветом, который часто подходит в качестве сорта для смешивания с другими, более бледными сортами, такими как Санджовезе. Как сорт , Абруско имеет тенденцию производить хорошо структурированные вина с пряным ароматом и вкусовыми нотками. [1]
Abrusco — второстепенный сорт для купажа, разрешенный в нескольких регионах Denominazione di origine controllata (DOC) и Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Тосканы, в первую очередь Chianti DOCG. К ним относится Capalbio DOC на холмах к югу от провинции Гроссето , где наряду с другими местными сортами красного винограда, Abrusco разрешено составлять до 50% смеси красного и розового вин вместе с Sangiovese (который должен составлять не менее 50% вина). Здесь виноград Abrusco, предназначенный для производства вина DOC, должен быть собран с урожайностью не более 10 тонн /га для красного вина и 12 тонн/га для розового . Чтобы получить обозначение DOC, готовое розовое вино должно достичь минимального уровня алкоголя не менее 10,5% и 11% алкоголя по объему для красных вин. [3]
В Orcia DOC , которая находится между зонами Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano , Abrusco разрешено вместе с другими местными сортами винограда составлять до 40% смеси красного вина вместе с Sangiovese (минимум 60%). Здесь виноград ограничен максимальной урожайностью 10 тонн/га, а готовые вина имеют минимальный уровень алкоголя 12%. В Pomino DOC , расположенном вокруг субрайона Rufina зоны Chianti, Abrusco разрешено вместе с другими местными сортами винограда составлять до 15% смеси вместе с Sangiovese (60-75), Canaiolo , Cabernet Sauvignon , Cabernet Fran (в совокупности 15-25%) и Merlot (10-20%). Виноград, предназначенный для производства вина DOC, ограничен урожайностью 10,5 тонн/га, а готовые вина имеют не менее 12% алкоголя по объему. Отдельная бутылка Riserva может быть произведена из этого DOC из вин, которые выдерживались не менее трех лет, из которых не менее 18 месяцев находились в бочках , а готовые вина имели уровень алкоголя не менее 12,5% [3] .
В более крупном Chianti DOCG, Абруско разрешено вместе с другими местными сортами красного винограда составлять до 10% смеси вместе с Санджовезе (75-100%), Канайоло (до 10% сам по себе) и белым виноградом Треббьяно и Мальвазия (до 10% вместе). Его использование гораздо менее распространено в Chianti Classico DOCG (который также больше не включает белый винный виноград в число разрешенных сортов), хотя технически он все еще разрешен. Виноград, предназначенный для производства Chianti DOCG, должен быть собран с урожайностью не более 8 тонн/га, а готовые вина должны достигать минимального уровня алкоголя не менее 12%. [3]
Несмотря на сходство синонимов , ДНК-профилирование показало, что Абруско отличается от тосканского винограда Колорино и винограда Эмилия-Романья Ламбруско . Исследования доктора Жозе Вуйямоза также показали, что Мускат Руж де Мадэр, который когда-то считался синонимом Абруско, на самом деле является его собственным сортом. [1]
На протяжении многих лет Абруско был известен под различными синонимами, включая Абростало, Абростине, Колоре, Колорино, Ламбруско, Раверусто, [1] Абруско Неро ди Тоскана и Абрусио. [4]
Считается, что название Абруско и синонимы Абростин и Ламбруско происходят от одной и той же латинской фразы, означающей дикую виноградную лозу . [1]