stringtranslate.com

Амарант трехцветный

Amaranthus tricolor , известный как съедобный амарант [ 3], — вид цветковых растений рода Amaranthus , семейства Amaranthaceae .

Растение часто выращивают в декоративных и кулинарных целях. В Корее его называют bireum ; [3] tampala , tandaljo или tandalja bhaji в Индии; [4] callaloo на Карибах ; и Joseph's coat в других регионах, ссылаясь на библейскую историю об Иосифе и разноцветном пальто . Хотя A. tricolor произрастает в Южной и Юго-Восточной Азии, он является одним из нескольких видов амаранта, выращиваемых в теплых регионах по всему миру. [ требуется ссылка ] Сорта имеют поразительную желтую, красную и зеленую листву.

Кулинарное использование

Amaranthus tricolor, иллюстрация из японской сельскохозяйственной энциклопедии Seikei Zusetsu (1804)

Листья и стебли можно употреблять в пищу как салатный овощ . В Африке его обычно готовят как листовой овощ. [5] В Китае и Японии его обычно жарят или готовят на пару в качестве гарнира. [ требуется ссылка ]

Китай

В Китае его называют xiàncài ( упрощенный китайский :苋菜; традиционный китайский :莧菜) и часто жарят с чесноком и солью. [ требуется ссылка ]

Корея

В Корее растение называют бирым ( 비름 ). Мелколиственный, красноватый стебель чамбирым ( 참비름 , «истинный бирым ») используется в корейской кухне как овощ намуль . Считается сан-намулем (дикая зелень), который в изобилии растет в сельской местности, его, как правило, собирают, а не сажают и собирают. [6] Он имеет землистый и ореховый вкус и хорошо сочетается как с приправами на основе соевого соуса кочучжан , так и с супом на основе соевого соуса , а также с бори- бапом (ячменным рисом). [6] [7]

В культуре

Он изображен на гербе колледжа Гонвилля и Кая в Кембридже , где его называют «нежными цветами». [ необходима цитата ]

Амарант гангский

Amaranthus gangeticus считается синонимом A. tricolor [8] ,но в прошлом был признан отдельным видом. A. gangeticus также известен как амарант слоновья голова . Это однолетнее цветущее растение с темно-фиолетовыми цветами. Может достигать высоты 2–3 футов (0,61–0,91 м). В Бангладеш его использовали как листовой овощ. Он может препятствовать удержанию кальция в рационе на основе риса [9] .

Ссылки

  1. ^ "Amaranthus melancholicus". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 14 августа 2013 г.
  2. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений».
  3. ^ ab Английские названия корейских местных растений (PDF) . Пхочхон: Корейский национальный дендрарий . 2015. стр. 349. ISBN 978-89-97450-98-5. Архивировано из оригинала (PDF) 25 мая 2017 г. . Получено 6 декабря 2016 г. – через Корейскую лесную службу .
  4. ^ Мишель Х. Поршер. «Сортировка названий Amaranthus».
  5. ^ Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Растительные ресурсы тропической Африки 2. Овощи. Фонд PROTA, Вагенинген; Бакхёйс, Лейден; CTA, Вагенинген.
  6. ^ ab Bburi Kitchen (20 апреля 2016 г.). "10 корейских весенних зеленых растений, которые вы должны знать". Stripes Korea . Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 г. Получено 15 декабря 2016 г.
  7. ^ 정, 운헌 (6 марта 2013 г.). «박정희와 비름나물» [Пак Чон Хи и Бирымнамуль]. Кангвон Доминильбо (на корейском языке) . Проверено 15 декабря 2016 г.
  8. ^ "Amaranthus gangeticus L." Список растений . 2010. Получено 9 марта 2013 .
  9. ^ Ларсен, Т.; Тилстед, Ш. Х.; Бисвас, СК; Тетенс, И. (2007). «Листовой овощ амарант (Amaranthus gangeticus) является мощным ингибитором доступности и удержания кальция в рационах на основе риса». British Journal of Nutrition . 90 (3): 521–527. doi : 10.1079/BJN2003923 . PMID  13129457.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Amaranthus tricolor.
На Wikispecies есть информация, связанная с Amaranthus tricolor .