Sideroxylon spinosum , известный как арган ( Tashelhit : ⴰⵔⴳⴰⵏ , латинизированный: argan ), синоним Argania spinosa , представляет собой разновидность цветкового растения . Это дерево , эндемичное для известняковой полупустыннойдолины Су на юго-западе Марокко и региона Тиндуф на юго-западе Алжира . [2] [3] Деревья аргании вырастают до 8–10 м (26–33 футов) в высоту и живут примерно до 200 лет. Они колючие, с корявыми стволами и широкой раскидистой кроной. Крона имеет окружность до 70 м (230 футов), а ветви могут наклоняться к земле.
Прежнее научное название Аргания произошло от аргана , названия дерева на Шилхе , берберском языке , на котором говорит большинство людей, живущих в районах, где это дерево является эндемичным. Шилха Бербер имеет богатый словарный запас, обозначающий различные части фруктов, стадии их спелости, а также способы их сбора и обработки. Масло называется аргановым . В средневековых арабских фармакологических источниках дерево известно как харджан , искажение берберского слова арган .
Листья мелкие, 2–4 см ( 3 ⁄ 4 – 1+5 ⁄ 8 дюймов в длину, овальной формы с закругленной вершиной. Цветкимелкие, с пятью бледно-желто-зелеными лепестками ; цветение в апреле. Плодыдлиной 2–4 см идлиной 1,5–3 см ( 5 ⁄ 8 – 1 см) .+1 ⁄ 8 дюйма в ширину, с толстой горькой кожурой, окружающей сладко пахнущий, но с неприятным вкусом слой мясистого околоплодника. Он окружает очень твердый орех, содержащий одно (иногда два или три) маленьких, богатых маслом семени. Плоды созревают в течение года и созревают в июне-июле следующего года.
Раньше аргановое дерево росло по всей Северной Африке, но сегодня оно растет только на юго-западе Марокко. Аргана прекрасно адаптирована к суровым условиям региона, способна выдерживать сильную жару (более 50 °C), засуху и бедную почву. Хотя их численность сокращается, аргана является вторым по распространенности деревом в марокканских лесах: в регионе растет более двадцати миллионов деревьев, которые играют жизненно важную роль в пищевой цепи и окружающей среде. Корни дерева растут глубоко в земле в поисках воды, которая помогает связывать почву и предотвращает эрозию. Большая часть региона сопротивляется наступлению пустыни Сахара из-за арганового дерева, и поэтому оно играет незаменимую роль в экологическом балансе региона. [4]
В Марокко аргановые леса сейчас занимают лишь около 8280 км 2 (3200 квадратных миль) и внесены в список биосферных заповедников ЮНЕСКО . Их площадь сократилась примерно вдвое за последние 100 лет из-за добычи древесного угля , выпаса скота, все более интенсивного земледелия и расширения городских и сельских поселений. Поголовье скота существенно увеличилось, появились признаки чрезмерного выпаса и чрезмерного выпаса аргановых лесов. Просмотр наносит прямой вред существующим зрелым аргановым деревьям, поскольку козы забираются высоко на ветви арганового дерева, чтобы достать его плоды. Чрезмерный выпас может вызвать эрозию почвы, влияет на микроклимат леса за счет уменьшения напочвенного покрова и поверхностной влажности, а также повышения температуры, а также препятствует долгосрочному возобновлению леса. [5]
Наилучшая надежда на сохранение деревьев может заключаться в недавнем развитии процветающего экспортного рынка арганового масла как дорогостоящего продукта. Однако богатство, принесенное экспортом арганового масла, также создало угрозу для аргановых деревьев в виде увеличения поголовья коз. Местные жители используют вновь обретенное богатство, чтобы покупать больше коз, а козы замедляют рост аргановых деревьев, взбираясь вверх и поедая их листья и плоды. Сообщается, что демонстрация коз, лазающих по деревьям, инсценируется или инсценируется в районах, популярных среди туристов, поскольку козы очень редко лазают по деревьям без вмешательства человека. [6] [7]
Аргана также выращивается в регионах Израиля Арабах и Негев . [8] [9] [10]
_tree_in_Morocco.jpg/1280px-Goats_on_an_Argan_(Argania_spinosa)_tree_in_Morocco.jpg)
Аргановое дерево играло важную роль в культуре живущих здесь берберов на протяжении сотен лет. Аргана — многоцелевое дерево, и каждая его часть может использоваться в качестве пищевого или экономического ресурса. Плоды можно есть, из орехов можно добывать масло, а древесину дерева можно использовать в качестве топлива. Таким образом, дерево сыграло жизненно важную социально-экономическую роль в местной культуре и в настоящее время обеспечивает значительный источник еды и дохода примерно для трех миллионов человек, более двух миллионов из которых живут в сельской местности. [4] [5]
В некоторых частях Марокко аргана заменяет оливки в качестве источника корма , масла, древесины и топлива в берберском обществе.
Плоды арганы выпадают в июле, когда они черные и сухие. Пока этого не произойдет, смотрители не пускают коз в аргановые леса. Права на сбор фруктов контролируются законом и деревенскими традициями. «Орехи» собираются после употребления фруктов и выплевываются жевательными козами. Семена, выплевываемые козами, представляют собой один из механизмов распространения семян . [11]
Аргановое масло производится несколькими женскими кооперативами в юго-западной части Марокко. Наиболее трудоемкой частью добычи масла является удаление мягкой мякоти (используемой на корм животным) и раскалывание вручную между двумя камнями твердого ореха. Затем семена удаляют и осторожно обжаривают. Эта обжарка частично придает маслу характерный ореховый вкус. [12] Традиционный метод экстракции масла заключается в измельчении жареных семян до состояния пасты с небольшим количеством воды в каменной вращающейся жерновине. Затем пасту сжимают вручную, чтобы извлечь масло. Извлеченная паста по-прежнему богата маслом и используется в качестве корма для животных. Масло, полученное таким способом, можно хранить и использовать в течение 3–6 месяцев, а также производить по мере необходимости из косточек, которые можно хранить в закрытом виде в течение 20 лет. Сухое прессование становится все более важным для масла, производимого на продажу, поскольку этот метод позволяет ускорить экстракцию, а полученное масло можно использовать в течение 12–18 месяцев после экстракции. [ нужна цитата ]
Масло содержит 80% ненасыщенных жирных кислот, богато незаменимыми жирными кислотами и более устойчиво к окислению, чем оливковое масло. Аргановое масло используется для обмакивания хлеба, кускуса и салатов и для других подобных целей. Подливка для хлеба, известная как амлоу, готовится из арганового масла, миндаля и арахиса , иногда подслащенная медом или сахаром. Необжаренное масло традиционно используется для лечения кожных заболеваний и пользуется популярностью у европейских производителей косметики. [13] [14]
Аргановое масло продается в Марокко как предмет роскоши. Продажи продукта выросли с тех пор, как в начале 21 века он был продан косметической промышленностью в США и Европе. Его цена заметна по сравнению с другими маслами. [15]
Аргановое масло содержит: [16]
Аргановые деревья являются основным источником корма для овец, коз, верблюдов и крупного рогатого скота. Плоды и листья охотно поедаются домашним скотом. Жмых, полученный в результате экстракции масла, также можно сушить на солнце и скармливать жвачным животным. Пчелы могут гнездиться на аргановых деревьях, что делает их местом сбора дикого меда. [17]
Уникальные географические особенности региона привели к тому, что марокканское правительство обратилось в Европейский Союз с просьбой защитить Арган (по-французски аргана). Заявка на присвоение аргане статуса защищенного географического указания была подана в октябре 2011 года в Европейскую комиссию. [4]
В 2014 году Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры ( ЮНЕСКО ) по просьбе Марокко включила «Арганию, методы и ноу-хау в отношении арганового дерева» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества для защиты и сохранение традиций, знаний, практик и ремесел, связанных с аргановым деревом. [18]
3 марта 2021 года Генеральная Ассамблея ООН приняла резолюцию о провозглашении 10 мая Международным днем Аргании , который будет отмечаться ежегодно. [19] Среди мотивов этого заявления была важность аргании для устойчивого развития в районах, где она является эндемической. Резолюция ООН была представлена Марокко и поддержана 113 государствами-членами Организации Объединенных Наций, прежде чем она была принята консенсусом. [20]
