King Arthur Baking Company , ранее King Arthur Flour Company , — американский поставщик муки , ингредиентов, смесей для выпечки , кулинарных книг и хлебобулочных изделий. Компания также управляет двумя школами выпечки: одна в пекарне в Норидже, штат Вермонт , и другая в Берлингтоне, штат Вашингтон .
Компания была основана в Бостоне, штат Массачусетс , в 1790 году и сейчас базируется в Норидже. Это корпорация, принадлежащая сотрудникам и сертифицированная B Lab .
Компания была основана в 1790 году в Бостоне, штат Массачусетс, Генри Вудом. Вуд был в первую очередь импортером и дистрибьютором муки английского помола. [3] Бизнес быстро рос, и в начале 1790-х годов Вуд нашел партнера, основав Генри Вуд и компанию. Бенджамин Ф. Сэндс возглавил компанию в 1870 году, переименовав ее, чтобы отразить свою долю собственности. В 1895 году компания была реорганизована в акционерное общество, названное Sands, Taylor & Wood Company в честь ее тогдашних владельцев: Орина Сэндса, Марка Тейлора и Джорджа Вуда (не имеющих отношения к Генри Вуду). [4] [3]
В 1896 году компания Sands, Taylor & Wood представила новую марку муки высшего сорта. Джордж Вуд посетил представление мюзикла « Король Артур и рыцари Круглого стола» , что и послужило вдохновением для названия нового продукта: King Arthur Flour. [5] Бренд был представлен на Бостонской продовольственной ярмарке 10 сентября 1896 года и имел значительный коммерческий успех. [3]
После смерти Орина Сэндса в 1917 году контроль над компанией перешел к его сыну Фрэнку Э. Сэндсу, дедушке нынешнего председателя Фрэнка Э. Сэндса II. [ нужна обновленная информация ] Поскольку рынок розничной продажи муки пришел в упадок, компания вышла на коммерческий рынок хлебобулочных изделий , сначала с оптовой продажей муки, а затем (в 1960-х годах) на коммерческое хлебопекарное оборудование. Sands, Taylor & Wood также представила в розницу другие продукты питания под именем King Arthur, включая линию кофе.
В 1973 году компания Sands, Taylor & Wood приобрела компанию Joseph Middleby, производителя товаров для выпечки, в том числе готовых начинок для пирогов . Три года спустя этот бизнес был расширен за счет приобретения компании HA Johnson. Поскольку процентные ставки росли в течение 1970-х годов, финансовое давление вынудило компанию изменить стратегию, и в 1978 году тогдашний президент Фрэнк Э. Сэндс II продал все, кроме основного бизнеса по производству муки, и перенес компанию из Брайтона, штат Массачусетс , в Норидж, штат Вермонт . По состоянию на 1990 год в компании работало всего пять сотрудников; В том же году компания наняла своего шестого сотрудника, П. Дж. Хэмеля, которого пригласили для увеличения продаж компании за пределами Новой Англии, включая разработку каталога. [2]
Совладелице Бринне Сэндс, жене Фрэнка Сэндса II, приписывают открытие пекарни и школы; по словам бывшего директора Норвичской розничной пекарни и школы выпечки Джеффри Хамельмана, она была «провидцем. Именно она чувствовала, что король Артур никогда не станет полноценной компанией, просто продающей муку. Она должна демонстрировать, на что способна мука. делать." [2]
Компания Sands, Taylor & Wood в 1996 году преобразовалась в бизнес-структуру, принадлежащую сотрудникам , а также сменила название на The King Arthur Flour Co., Inc., что отражает ее основной бренд . С 2004 года компания на 100% принадлежит сотрудникам в соответствии с Планом владения акциями сотрудников (ESOP). Сотрудники, отработавшие более 800 часов в год после первого года работы, имеют право стать владельцами через ESOP. [6] [7] В 2007 году она стала корпорацией категории B. [8]
По состоянию на 2014 год компания ежегодно признавалась одним из лучших мест для работы в Вермонте с момента учреждения награды в 2006 году. [9] В 2016 году Ассоциация планов владения акциями сотрудников назвала ее «Компанией года». [2]
В 2016 году компания открыла вторую школу выпечки в Берлингтоне, штат Вашингтон , на базе Хлебной лаборатории Университета штата Вашингтон. [10] [11] [12]
По состоянию на 2019 год Кэрри Бриссон была главным пекарем компании. [13]
В июле 2020 года компания King Arthur Flour изменила свое название на King Arthur Baking Company Inc., чтобы лучше отражать ее продукты и услуги, кроме муки, [14] , а логотип был изменен со средневекового рыцаря на коне на корону в стиле пшеницы . [15]
По состоянию на 2020 год в компании работало 365 сотрудников. [2]
Ребрендинг 2020 года по совпадению был начат через несколько месяцев после пандемии COVID-19, когда розничные продажи муки резко выросли . [15] До пандемии исследования, проведенные компанией по ребрендингу , показали, что многие из ее клиентов занимались выпечкой под стрессом , то есть пекли дома, чтобы доставить радость себе и другим в стрессовые времена. [16]
Продажи муки компании в марте 2020 года примерно в двадцать раз превысили продажи в предыдущем году, а в целом по отрасли продажи муки, дрожжей и многих других материалов для выпечки в США удвоились или утроились – ребрендинг произошел во время время значительного и неожиданного роста продаж. [17]
Пандемия COVID-19 вызвала внезапный скачок в бизнесе компании, поскольку у недавно прибывших домой работников по всей стране появились хобби, на которые у них раньше не было времени дома, например выпечка хлеба. Рост объемов домашней выпечки также был связан с закрытием розничных пекарен из-за пандемии, что означало, что клиенты этих пекарен не могли получить доступ к поставщикам хлеба. Март, как правило, является медленным временем для компании, у которой наблюдается рост продаж к зимним праздникам, а затем еще один к пасхальному сезону. С недели, начавшейся 16 марта, заказы как потребителей, так и продуктовых магазинов увеличились по сравнению с предыдущим годом, а количество звонков на консультативную линию компании по выпечке необычно возросло. В отличие от дефицита, вызванного COVID-19 , вызванного накоплением запасов, таких как туалетная бумага и дезинфицирующее средство для рук, люди на самом деле покупали муку, использовали ее и хотели покупать больше. [2] Дефицит произошел не из-за нехватки пшеницы или мукомольных мощностей, а из-за мощностей по расфасовке 5-фунтовых мешков муки; В ответ компания разработала трехфунтовую сумку. [2]
Весной 2020 года на их веб-страницах, посвященных хлебу на закваске, увеличилась посещаемость из-за количества людей, пекущих во время пандемии. [17] Участилось количество звонков на консультационную линию компании, что потребовало увеличения размера команды. [2] Компания создала дополнительные рецепты и учебные пособия по выпечке в Интернете и запустила несколько серий шоу по выпечке, в том числе «Шоу выпечки в изоляции» , в котором Хамельман и Гезин Буллок-Прадо пекли вместе, но соблюдали социальную дистанцию, «Мартин печет дома» с участием одного из профессиональные пекари демонстрировали ремесленную выпечку с использованием типичного домашнего кухонного оборудования и ингредиентов, а также «Выпечка с детьми» , в которой инструкторы пекли дома вместе со своими детьми. [17]
Помимо оптовой продажи муки, King Arthur также продает оборудование для выпечки, ингредиенты, смеси для выпечки и кулинарные книги непосредственно потребителям через свой каталог The Baker's Catalog , веб-сайт и в своем флагманском магазине The Baker's Store, расположенном в Норидже, штат Вермонт. . [18] Здесь есть служба консультаций по выпечке, изданы кулинарные книги и проводятся занятия. [1]
С 1990-х годов компания продавала муку и другие хлебобулочные изделия напрямую потребителям , сначала через каталог, а затем и через Интернет. [19] Марк Биттман назвал цельнозерновую муку King Arthur Flour одной из лучших и наиболее точно производимых в отрасли. [20]
В 2000 году компания открыла торговое здание, включающее пекарню, кафе, розничный магазин и школу выпечки в Норидже, штат Вермонт. [21] CBS Saturday Morning назвала его «Меккой выпечки». [1]
Компания также опубликовала четыре кулинарные книги, в том числе « Поваренную книгу, посвященную 200-летию короля Артура» и « Спутник короля Артура мучного пекаря» , [22] последняя из которых была удостоена премии Джеймса Берда в номинации «Поваренная книга года» в 2003 году. [23] [24]
На веб-сайте также представлены рецепты, демонстрации и советы по выпечке, онлайн-заказы и виртуальные занятия. [2] [25]
С 1993 года компания предлагает консультации по выпечке через свою горячую линию Baker's Hotline, которая работает как в виде колл-центра, так и через онлайн-чат и цифровые средства массовой информации. [2] [1]
Компания предлагает очные занятия по выпечке в своем магазине в Норидже и в хлебной лаборатории Университета штата Вашингтон в Берлингтоне, штат Вашингтон , а также проводит виртуальные занятия. [25] Оба заведения предлагают курсы для домашних пекарей всех уровней квалификации и для профессиональных пекарей. [21] По состоянию на 2020 год директором школы по выпечке была Эмбер Эйслер. [1]
В 2018 году Джефф Янкелоу из King Arthur разработал рецепт доступного хлеба Bread Lab для коммерческого производства буханки, которая является полезной, вкусной и доступной по цене. [11] [26] Хлеб производится на коммерческой основе пекарнями во многих штатах и в нескольких странах; Король Артур продает его в своем розничном магазине под названием Just Bread. [27]
В 2024 году король Артур объявил, что проведет конкурс выпечки Baking Pitchfest для пекарен и брендов хлебобулочных изделий, принадлежащих цветным людям , с заявленной миссией помочь устранить барьеры для входа в эту область, а победитель получит наставничество и финансовую поддержку для развития своих брендов и бизнеса. Проект вызвал критику со стороны консерваторов , которые обвинили компанию в обратном расизме . [28] [29] Конкурс был запланирован как двухдневное мероприятие в мае 2024 года в штаб-квартире компании в Вермонте. [30]
Компания реализует школьную программу «Выпечка во благо», которая учит учащихся выпекать и поощряет их жертвовать выпечку в своих сообществах. [31]
43 ° 42'10 "N 72 ° 18'41" W / 43,70278 ° N 72,31139 ° W / 43,70278; -72,31139