Ассиза хлеба и эля ( лат . Assisa panis et cervisiae ) ( временно incert ) — закон XIII века в средневековой Англии, который регулировал цену, вес и качество хлеба и пива , производимых и продаваемых в городах, деревнях и хуторах. Это был первый закон в британской истории, регулирующий производство и продажу продуктов питания. [1] [2] На местном уровне это привело к появлению систем лицензирования с произвольными повторяющимися сборами , штрафами и наказаниями для нарушителей закона (см. amercement ). [3] В сельской местности соблюдение закона обеспечивалось помещичьими лордами , которые проводили судебные заседания три раза в неделю . [4]
Закон был изменен Законами о хлебе 1822 и 1836 годов, которые предусматривали продажу буханок на фунты или кратные им суммы, и окончательно отменен Законом о пересмотре статутного права 1863 года ( 26 & 27 Vict. c. 125).
Регулирование хлеба было самым значительным и долговременным коммерческим законом в средневековой Англии. Первый закон о хлебной ассизе датируется 13-м веком, но его происхождение еще старше. Этот закон можно проследить до прокламаций времен правления Генриха II и Иоанна , которые регулировали закупочные требования королевского двора. [5]
Эти ассизы корректировали вес хлеба в соответствии с ценой на пшеницу. Цена хлеба всегда была одинаковой, хотя цена на зерно колебалась. Вместо этого, когда цена на зерно увеличивалась, вес хлеба соответственно уменьшался. С каждым увеличением цены на пшеницу вес буханки падал. [5] Ассизы по хлебу и элю устанавливали цену на эль и вес буханки хлеба в фартинг . [6] Акт снижал конкуренцию и был предположительно издан по просьбе пекарей Ковентри , охватывая несколько постановлений предшественников Генриха III . [7]
Дорогостоящее оборудование, связанное с пивоварением и выпечкой, в частности, духовка , создало коммерческий рынок для товаров. Это привело к осознанной необходимости в правилах, контролирующих качество и ценообразование, а также в проверке веса, чтобы избежать мошеннической деятельности со стороны поставщиков продуктов питания. [8]
Некоторые версии устава включают пояснительный третий абзац, который начинается следующим образом:
По согласию всего королевства Англии была установлена мера нашего господина короля; а именно: английский пенни , называемый стерлингом , круглый и без какой-либо обрезки , должен весить 32 пшеничных зерна в середине колоса , а 20 пенсов составляют унцию , а 12 унций — один фунт , а 8 фунтов — галлон вина , а 8 галлонов вина составляют лондонский бушель , который является восьмой частью квартера . [ 7] [9]
Ассиза представила установленную шкалу, тогда еще древнюю, между ценами на пшеницу и хлеб, предусматривающую, что когда квартер ( ~240 л / 6,9 бушеля США, если галлон считать галлоном вина ) пшеницы продавался по двенадцать пенсов , буханка фартинга лучшего белого хлеба должна весить шесть фунтов шестнадцать шиллингов (~2,5 кг / 5,6 фунта avdp, если фунт считать тройским фунтом). Затем она градуировала вес хлеба в соответствии с ценой пшеницы, и на каждые шесть пенсов, добавленных к квартеру пшеницы, вес буханки фартинга уменьшался; пока, когда пшеница не стала стоить двадцать шиллингов за квартер, она не постановила вес буханки составлять шесть шиллингов и три пенса (~120 г / 4,1 унции avdp).
Ассизы хлеба действовали до начала XIX века и только тогда были отменены в Лондоне. [10]
Аналогичным образом, ассиз регулировал цену галлона эля ценой пшеницы, ячменя и овса, заявив, что
когда четверть пшеницы продавалась за три шиллинга или три шиллинга и четыре пенса, а четверть ячменя — за двадцать пенсов или двадцать четыре пенса, а четверть овса — за пятнадцать пенсов, пивовары в городах могли позволить себе продавать два галлона эля за пенни, а за пределами городов — три галлона за пенни; и когда в городе (в Бурго) три галлона продаются за пенни, за пределами города они могут и должны продавать четыре. [11]
Со временем эта единая шкала цен создала возможности для арбитража , что сделало ее крайне неудобной и угнетающей; и Законом о пивоварах и бондарях 1531 года ( 23 Hen. 8. c. 4) в XVI веке было установлено, что производители пива должны взимать за свой эль такие цены, которые могут показаться удобными и достаточными по усмотрению мировых судей, в пределах юрисдикции которых проживали производители пива. Цена на эль регулировалась положениями, подобными тем, что изложены выше, а качество проверялось должностными лицами глубокой древности, называемыми gustatores cervisiae , то есть «алетастерами» или «кондитерами эля» , которые избирались ежегодно на суде каждого поместья и приносили присягу «проверять и пробовать пиво и эль, и заботиться о том, чтобы они были хорошими и полезными, и продавались по надлежащим ценам в соответствии с решением суда; а также представлять все проступки пивоваров на следующий суд». [11]