Термин для многонациональных производителей шоколадных изделий.
« Большой шоколад » — это деловой термин, используемый для обозначения многонациональных производителей шоколадных продуктов, родственный терминам « Большая нефть », « Большая фармацевтика » и « Большая табачная промышленность ». [ требуется ссылка ]
Определение
По словам сторонников справедливой торговли , включая кооператив из Ганы Kuapa Kokoo , [1] [2] «Крупные шоколадные» компании — это Mondelez (владеющая Cadbury ), Mars , Nestlé и The Hershey Company . Вместе эти компании перерабатывают около 12% [ требуется ссылка ] из 3 миллионов тонн [3] какао в мире каждый год.
«Большой шоколад» также относится к политическим и социальным эффектам объединяющей отрасли. Консолидированные покупки позволяют крупным потребителям какао оказывать значительное влияние на экономики, многие из которых являются бедными африканскими странами, которые полагаются на производство какао как на критически важный элемент внешней торговли. [ необходима цитата ]
Разнообразный
В основе дебатов о шоколаде в Европе , некоторых частях Азии и Соединенных Штатах лежит определение самого шоколада и вопрос о том, следует ли из-за содержания какао в его составе делать некоторые конфеты неспособными соответствовать определению шоколадного продукта. [ необходима ссылка ]
Под вопросом также находится возможность замены какао-масла или молочных компонентов шоколада более дешевыми растительными жирами или полиглицерин полирицинолеатом (PGPR), тем самым уменьшая количество фактического какао в готовом продукте, создавая при этом менее здоровую кондитерскую продукцию. [4] В настоящее время Соединенные Штаты, некоторые части Европейского Союза и Россия не разрешают использование растительных жиров в качестве ингредиентов продуктов, маркированных как шоколад. Соединенное Королевство , Ирландия и Дания разрешают использование растительного жира в качестве ингредиента. [5]
В шоколадной промышленности замешано множество этических проблем, среди которых детский труд , воздействие на окружающую среду , устойчивость и крайняя бедность среднестатистического фермера, выращивающего какао. Food Technology сообщает о более чем двух миллионах детей, работающих на фермах какао в Гане и Кот-д'Ивуаре из-за бедности фермеров, выращивающих какао. [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Свифт, Ричард (август 1998 г.). «Фермер какао при дворе Кэдбери». New Internationalist . Архивировано из оригинала 5 января 2008 г. Получено 9 января 2008 г.
- ^ Эстис, Уинстон (февраль 2004 г.). «Справедливая торговля и шоколад». Кооператив Willy Street . Получено 9 января 2008 г.
- ^ Стротт, Элизабет (21 марта 2007 г.). «Грядет ли мировой дефицит шоколада?». MSN Money . Архивировано из оригинала 10 декабря 2007 г. Получено 9 января 2008 г.
- ^ «Шоколадные войны: Big Chocolate хочет производить плитки с еще меньшим содержанием какао – но не все считают это хорошей идеей». New Internationalist . Август 1998. Архивировано из оригинала 5 января 2008 года . Получено 10 января 2008 года .
- ^ Осборн, Эндрю (17 января 2003 г.). «Шоколадная война окончена спустя 30 лет». The Guardian . Лондон . Получено 26 апреля 2010 г.
- ^ Хенсель, Келли (2018). «Сделать устойчивый шоколад нормой» (PDF) . Пищевые технологии . 72 (1): 37–41 – через Google Scholar.
Дальнейшее чтение
- "Шоколад – факты". New Internationalist . Архивировано из оригинала 21 февраля 2006 . Получено 7 ноября 2005 .который ссылается на Ежегодник справедливой торговли , 1994 и Информационный бюллетень о какао , № 3, в которых содержится информация о Большом шоколаде
- Шелби Биггс, Брук (7 февраля 2002 г.). «Шоколад без рабства? – В преддверии Дня святого Валентина шоколадная промышленность согласилась бороться с детским рабством на африканских какао-фермах. Это серьезный шаг или Big Chocolate просто подслащивает свой имидж?». AlterNet.
- «Шоколадная промышленность: кто выигрывает? – Справедливая торговля против массового производства» (PDF) . Burnholme Community College 2004-03-11 . Архивировано из оригинала (PDF) 12 апреля 2006 г. . Получено 7 ноября 2005 г. .
- Аланна Макдугалл. «История шоколада и другие причины потреблять его ответственно». Human Rights Databank Весна 2003, Том 9, № 3 Отчеты с мест событий . Архивировано из оригинала 4 сентября 2005 г. Получено 7 ноября 2005 г. – Макдугалл спрашивает: «Виновата ли шоколадная фабрика в состоянии мирового производства шоколада?»
- Морон, Джеймс А. (май 2005 г.), «Нравственность, политика и политика в области здравоохранения», Проблемы политики в современном здравоохранении : 13–25[ постоянная неработающая ссылка ] .
- Императоры шоколада: Внутри тайного мира Hershey и Mars ISBN 0-7679-0457-5
