Бисквит розового цвета из Реймса ( фр . biscuits roses de Reims ) — розовое печенье , встречающееся во французской кухне , которому придан розовый цвет благодаря добавлению кармина .
Бисквитное розовое печенье из Реймса , произведенное в Реймсе, является продуктом компании Biscuits Fossier . [ требуется цитата ] Бисквит принято окунать в шампанское или красное вино . Бисквит был создан около 1690 года в Реймсе. Пекарь хотел максимально использовать тепло в хлебной печи между двумя партиями, поэтому у него возникла идея создать особое тесто; готовить его дважды, отсюда и название «бисквит» или «bis-cuit», что означает «приготовленный дважды» на французском языке. Изначально бисквит был белым. Чтобы придать ему вкус, в рецепт был добавлен стручок ванили. Эта ваниль оставила коричневые следы на бисквите. Чтобы скрыть их, пекарь решил добавить натуральный краситель на основе кошенили , алого красителя, чтобы замаскировать свою ошибку. Из этой последовательности событий родился бисквитное розовое печенье из Реймса. Печенье имеет продолговатую форму и слегка посыпано сахарной пудрой . Среди любителей печенья были король Карл X , Леопольд II Бельгийский , русский царь и маркиза де Полиньяк. Его обычно окунают в следующие жидкости, чтобы подчеркнуть его вкус:
Он быстро [ когда? ] стал пользоваться большим успехом в кондитерском деле по всей Франции. Оригинальный рецепт знаменитой «Бисквитной розы» до сих пор хранится в секрете кондитерами Fossier. Несмотря на основные ингредиенты, включающие яйца, сахар, муку и ваниль, традиционный французский рецепт требует особого мастерства и изысканности. [2]