Blackhawk был рестораном в районе Чикаго- Луп с 1920 по 1984 год. Он предлагал меню из блюд американской кухни , в частности, ребрышки и фирменную «вращающуюся салатницу», и был в начале своей истории известным на всю страну развлекательным заведением для музыки биг-бэнда . Его наследие продолжалось до 2009 года в Don Roth's Blackhawk в Уилинге, штат Иллинойс .
Отто Рот [1] открыл The Blackhawk 27 декабря 1920 года по адресу 139 N. Wabash. [2] В сентябре 1926 года в The Blackhawk начал выступать танцевальный оркестр, Carlton Coon-Joe Sanders и их Kansas City Nighthawks . Помимо танцевальной музыки для местных посетителей, музыка из Blackhawk транслировалась по всей стране как «Live! From the Blackhawk!» [3] по радио WGN и Mutual Network .
К тому времени, как Кун-Сандерс покинул Blackhawk в 1931 году, трансляции из Blackhawk стали настолько популярны, что был установлен телеграфный аппарат, чтобы они могли принимать удаленные запросы. За группой Coon-Sanders последовала чередующаяся группа музыкантов, среди которых на протяжении многих лет были Кей Кайзер , Чико Маркс , Луи Прима , Иш Кабиббл и многие другие. Мел Торм , чье первое платное выступление состоялось в Blackhawk в 1929 году, стал там частым исполнителем. [2] В 1938 году Боб Хаггарт из Bob Crosby and the Bobcats сочинил " Big Noise from Winnetka " в Blackhawk. [3] Дорис Дэй впервые выступила с группой Crosby в Blackhawk весной 1940 года.
В 1944 году Дон Рот (1913–2003) унаследовал Blackhawk после смерти своего отца. [4] Рот использовал свой опыт театрального букмекера, чтобы повысить репутацию ресторана в Чикаго и за его пределами.
Когда в 1952 году в Blackhawk перестали выступать оркестры и убрали эстраду и танцпол, Дон Рот объявил, что тема ресторана — «Еда — это шоу», и сосредоточился на фирменном блюде — говяжьей вырезке, подаваемой с тележек, подвозимых к столам, и ее «вращающейся салатнице». [3] Официанты приносили большую миску с зеленью, помещенную в большую миску со льдом. Вращая ее, официанты добавляли ингредиенты и описывали посетителям, что они делают. Рот позаимствовал эти концепции у Lawry's в Беверли-Хиллз, Калифорния . [5]
Blackhawk оставался открытым до 31 августа 1984 года. [2]
В 1969 году Дон Рот открыл второй ресторан, Don Roth's Blackhawk, в северо-западном пригороде Чикаго Уилинг, штат Иллинойс . Это место, которое позже было украшено фотографиями и памятными вещами из оригинального Blackhawk, оставалось в бизнесе до 31 декабря 2009 года, когда вдова Рота, Энн, которой было около 90 лет, решила закрыть ресторан. Здание было снесено в марте 2014 года. [6] Don Roth's Blackhawk продолжал предлагать «Spinning Salad Bowl» и ребрышки. [1] [3]
В фирменном салате-спиннинге использовались два вида заправки, одну из которых ресторан специально разлил по бутылкам. Заправка в бутылках продолжает производиться и продаваться в районе Чикаго. [5]