Brosimum alicastrum , широко известный как хлебный орех , орех майя или рамон и многие другие, — это вид деревьев семействаТутовых (Moraceae) цветковых растений , к другим родам которого относятся инжир и шелковица .
Обычно выделяют два подвида :
Brosimum alicastrum может быть однодомным , двудомным или гермафродитным , меняя пол с женского на мужской по мере взросления. Птицы и летучие мыши отвечают за распространение семян. [1] Дерево может давать 150–180 килограммов (330–400 фунтов) плодов в год. Оно остается продуктивным в течение 120–150 лет. [2] Дерево может вырасти до 45 м (150 футов) в высоту и до 1,5 м (5 футов) в диаметре. [3] Оно начинает давать цветы и плоды, когда ствол дерева достигает высоты 20 м (66 футов). [4] При посадке из семян на полном солнце плодоношение может начаться через 3,5 года. [5] [ нужен лучший источник ]
Это дерево встречается на западном побережье центральной Мексики и в южной Мексике (Юкатан, Кампече), Гватемале, Сальвадоре, Карибском море и бассейне Амазонки. Большие насаждения встречаются во влажных низинных тропических лесах на высоте 300–2000 м (980–6560 футов) (особенно 125–800 м), [ необходимо уточнение ] во влажных районах с годовым количеством осадков 600–2000 мм (24–79 дюймов) и средней температурой 24 °C (75 °F). [6]
Плод ореха майя распространяется по земле в разное время по всему ареалу. Он имеет большое семя, покрытое тонкой, цитрусовой, оранжевой кожурой, которую предпочитают многие лесные существа.
Хлебный орех, возможно, входил в рацион доколумбовых майя , живших в низинах Мезоамерики , [7] [8] хотя в какой степени, является предметом споров среди историков и археологов: никаких подтвержденных остатков или изображений этого плода не было найдено ни на одном из археологических памятников майя. [ необходима ссылка ]
В нескольких публикациях Денниса Э. Пулстона утверждалось, что он был основным продуктом питания в рационе майя . [8] Пулстон продемонстрировал сильную корреляцию между древними образцами поселений майя и распределением реликтовых насаждений деревьев рамон. [9] Другие исследования преуменьшают значимость ореха майя. В современную эпоху он был оттеснен на второй план как источник питания и часто характеризовался как пища во время голода . [ необходима ссылка ]
Дерево дало свое название археологическим памятникам майя Ишимче и Топоксте , как в Гватемале , так и в Тамуине (отражая майяское происхождение народов Уастеков). Это один из 20 доминирующих видов леса майя . [10] Из доминирующих видов это единственный, который опыляется ветром. Он также встречается в традиционных лесных садах майя . [11]
Высокая плотность семян во время рассады [ необходимо разъяснение ] компенсирует сниженную жизнеспособность молодых растений и, следовательно, обеспечивает хороший урожай. Хранение семян является распространенной проблемой в производстве рассады. Длительное хранение отрицательно влияет на скорость прорастания, например, через три недели она снижается на 10%. [12] Охлаждение не является решением, так как оно рискует убить семена. [13]
Орех майя богат клетчаткой , кальцием , калием , железом , цинком , белком и витаминами группы В. [7] Он имеет низкий гликемический индекс (<50) и очень богат антиоксидантами и пребиотическими волокнами . Свежие семена можно приготовить и съесть или высушить на солнце, обжарить и измельчить в порошок с шоколадным вкусом. Тушеный орех имеет вкус картофельного пюре; обжаренный — шоколад или кофе. Его можно приготовить во множестве других блюд. В Петене , Гватемала , хлебный орех выращивают для экспорта и местного потребления в виде порошка, для горячих напитков и хлеба. [ требуется ссылка ]
Крупные семена съедобны, их можно варить или сушить, а затем измельчать в муку для приготовления каши или лепешек .
Листья хлебного ореха обычно используются в качестве корма для скота в сухой сезон в Центральной Америке. Плоды и семена также используются для кормления всех видов животных. [3] [16]
Brosimum alicastrum может использоваться для углеродного земледелия в качестве ореховой культуры или корма . [17] Это оксалогенное дерево. Поэтому оно может осуществлять бактериально-грибковый эндосимбиоз, который способствует оксалатно-карбонатному пути (OCP) и особенно химической реакции биоминерализации , и в данном случае биокальцификации (для производства CaCO3 из CO2 и хранения его в почве). Таким образом, это дерево будет действовать как поглотитель углерода , обеспечивая ресурсы как для людей, так и для животных. [18] Это было впервые показано биогеохимиком Эриком Верречией, исследователем из Университета Лозанны в 2006 году. [19]
Вид может использоваться для восстановления поврежденных почв. Он может предотвращать эрозию и действовать как ветрозащитный барьер. Дерево переносит плохие, поврежденные, сухие или соленые почвы и требует немного вложений после посадки. Кроме того, его оксалогенная активность повышает pH и количество органического вещества в почве после надлежащего внедрения [ необходимо осветление ] в сельскохозяйственную систему. Это приводит к повышению плодородия благодаря буферному эффекту. [20] В настоящее время ведутся некоторые исследовательские проекты по развитию этой культуры в ее нынешнем ареале распространения. [21]
Название «хлебный орех», вероятно, возникло потому, что семена можно перемалывать для производства хлеба. [22]
Растение известно под рядом названий в коренных мезоамериканских и других языках, включая: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, iximche , masica в Гондурасе, uje в штате Мичоакан, Мексика, mojote в Халиско, chokogou на гаитянском креольском и chataigne на тринидадском креольском. На Карибском побережье Колумбии его называют guaímaro или guaymaro . [ необходима цитата ]
Медиа, связанные с Brosimum alicastrum на Wikimedia Commons
Данные, относящиеся к Brosimum alicastrum на Wikispecies