stringtranslate.com

Подбадривайте сыр

Cheer (стилизовано как CHEER ), ранее Coon , [1] — австралийская торговая марка сыра чеддер (известного в Австралии как «tasty» [2] [3] ), производимого компанией Warrnambool Cheese and Butter , контрольный пакет акций которой принадлежит канадской молочной компании Saputo Inc. [4]

Компания Kraft Walker Cheese Co. (партнерство Фреда Уокера и Джеймса Л. Крафта ) выпустила сыр, известный как «Red Coon», около 1931 года. [1] В октябре 1949 года компания Kraft Foods Inc. зарегистрировала торговую марку «COON» для сыра в Патентном ведомстве США , заявив о праве использования с 1910 года. [5]

Австралийская компания, занимающаяся маркетингом бренда Coon, первоначально заявила на своем веб-сайте (2012 г.), что название произошло от американского сыродела Эдварда Куна из Филадельфии , который в 1926 г. запатентовал в США метод быстрого созревания сыра с помощью высокой температуры и влажности; [6] [7] [8]

В июле 2021 года сыр «Coon» был переименован в сыр «Cheer». [9]

История

Фон

В 1916 году Фред Уокер — после некоторого успеха в производстве продуктов питания — узнал о методе обработки чикагского бизнесмена Джеймса Л. Крафта, который заключался в остановке созревания сыра. Уокер отправился в Соединенные Штаты, чтобы встретиться с ним и приобрести австралийские права на использование этого метода. Он начал партнерство с Kraft для производства этого « плавленого сыра » в 1925 году, и в мае 1926 года была зарегистрирована Kraft Walker Cheese Co. — материнская компания Kraft Foods Ltd. [10] Затем Kraft Walker начала производить плавленый «Kraft Cheddar Cheese» на своем заводе в Южном Мельбурне . [11]

Красный енот (1931–1959)

Примерно с июля 1931 года [a] [12] [13] [1] сыр продавался компанией Kraft Walker Cheese Co. под названием «Red Coon», который «никаким образом не обрабатывался, но очень тонко созревал по секретному методу, что придавало ему характерный мягкий вкус и гладкую консистенцию». В той же статье упоминается «специальный технический персонал, который [был] занят в приготовлении новых продуктов», включая Red Coon. [1] Сыр также рекламировался как «выдержанный 2 года». [14]

Уокер нанял Сирила Каллистера [10] в качестве главного ученого и производственного суперинтенданта своей фабрики, [15] и именно он сформулировал Vegemite [16] и рецепт плавленого сыра Kraft Walker . Каллистер также создал хорошо укомплектованную лабораторию на фабрике. [15] По словам автора, академика и активиста Стивена Хагана , сыр Red Coon производился по иному методу, нежели у Куна, поскольку он был пастеризован, что не было частью его запатентованного процесса. [17] [6]

В ноябре 1934 года компания Kraft Walker арендовала фабрику Warrnambool Cheese and Butter в Аллансфорде и вскоре расширила ее. [11]

Red Coon был покрыт красным воском , позже замененным целлофаном , а красная полоса в текущем логотипе является остаточной ссылкой на оригинальную упаковку. [7] Также было сказано, что производство Red Coon было приостановлено в декабре 1942 года из-за Второй мировой войны и возобновилось в июне 1948 года в Аллансфорде, а также в Квиналоу на Дарлинг-Даунс в Квинсленде. [8] 7 октября 1949 года Kraft Foods зарегистрировала торговую марку «COON» в Патентном ведомстве США , заявив об использовании с 1910 года. [5]

В ноябре 1951 года в Нортгейте , Брисбен , открылась новая фабрика Kraft-Walker, в первую очередь для производства плавленого сыра . В зданиях был прохладный склад для сыра Red Coon, который производился в Квиналоу в Квинсленде , [18] и описывался как «зрелый сыр». [19] Он описывается как «зрелый» во многих рекламах [20] [21] и статьях 1950-х годов, хотя одна статья явно исключает его из категории сыров Чеддер. [22]

Сыр «Red Coon» упоминался в ходе дискуссии о классификации сыра в парламенте Квинсленда в декабре 1958 года. [23]

Кун (1959–2021)

В 1959 году сыр Coon "Tasty" начал появляться в прессе, с иллюстрированной рекламой, показывающей этикетки, которые называли обработанный продукт "чеддером" и сорт Coon, продаваемый в упаковках по 8 унций (230 г), описанный как "натуральный вкусный сыр Coon от Kraft, полностью выдержанный", с "крепким вкусом, который действительно ценят мужчины". [24] Реклама 1961 года, также в Australian Women's Weekly , показывает немного другую этикетку, включая информацию о том, что он "произведен в Мельбурне" компанией Kraft Foods Ltd. В рекламе говорится, что он "выдержан до полной зрелости", и его маркетинг предполагает его привлекательность для "активных мужчин". [25]

21 век

Lion Dairy & Drinks управляла брендом в течение нескольких лет, пока Warrnambool Cheese and Butter не выкупила бренд обратно в мае 2015 года. [4] Контрольный пакет акций Warrnambool Cheese and Butter принадлежит канадской молочной компании Saputo Inc. [4]

13 января 2021 года Лино А. Сапуто, председатель и генеральный директор Saputo Inc., объявил о ребрендинге сыра под названием «Cheer» после многих лет споров по поводу его названия. [26] [9]

9 ноября 2022 года компания Saputo Australia объявила, что закроет свою фабрику Maffra в регионе Джиппсленд, штат Виктория, и уволит до 75 работников из-за проблем с поставками молока и годовых убытков в размере 54,4 млн австралийских долларов. [27] В предыдущем году компания получила чистую прибыль в размере 30,6 млн австралийских долларов. [ необходима цитата ]

Споры о наименовании

Прежнее название продукта, которое содержало расистское оскорбление , защищалось предыдущими производителями Kraft Foods и Dairy Farmers, несмотря на многолетние кампании по его изменению, [28] [29] в том числе посредством исков в Австралийскую комиссию по правам человека в 1999 году и Бюро рекламных стандартов в 2001 году со стороны бактивиста Стивена Хейгана . [9] [30] [31] В публичных дебатах, поднятых кампанией по его изменению, некоторые из тех, кто возражал против изменения названия, утверждали, что этот термин не использовался как уничижительный термин в Австралии, а скорее являлся американским расистским термином. Однако Хаган и репортер QNews Дестини Роджерс заявили, что исследование в их электронной книге COON: More Holes than Swiss Cheese показывает, что этот термин использовался в Австралии как уничижительное обозначение для коренных австралийцев , а также для других цветных людей , и был особенно распространен между 1870-ми и 1939 годами, прежде чем исчезнуть из языка во время Второй мировой войны и снова войти в употребление в 1970-х годах. [6] [ необходим неосновной источник ]

В 2008 году Хаган снова оспорил название и заявил, что Dairy Farmers сказали ему, что оно было названо в честь Эдварда Куна, «который произвел революцию в ускорении процесса изготовления сыра». [8] По словам Хагана, эта история впервые была упомянута владельцами бренда только в 1980-х годах. [6]

После протестов Black Lives Matter в Австралии в 2020 году , 24 июля 2020 года компания Saputo Inc. объявила, что название будет изменено. [30] [32]

13 января 2021 года Лино А. Сапуто, председатель и генеральный директор Saputo Inc., объявил о новом названии сыра «Cheer». Он сказал: «Отношение к людям с уважением и без дискриминации — один из наших основных принципов». [33] [34] Ряд других австралийских компаний также провели ребрендинг некоторых из своих продуктов, названия которых имеют расистский подтекст, в 2020 году, а другие столкнулись с давлением, чтобы сделать это. [33]

По состоянию на 2021 год Хаган требует возмещения ущерба в размере 2,1 млн австралийских долларов за то, что он называет «21 годом подрыва корпорациями его утверждений о том, что сырный бренд не был назван в честь... Уильяма Эдварда Куна». [17]

процесс Куна

В 1926 году американский предприниматель и сыродел Эдвард Уильям Кун из Филадельфии запатентовал метод быстрого созревания сыра с помощью высокой температуры и влажности, [7] [35] [36] [37] Его метод явно исключал пастеризацию, которая убивает все бактерии и, следовательно, позволяет сыру сохраняться гораздо дольше при хранении. [17] Когда-то Кун управлял 14 сыроваренными заводами в штате Нью-Йорк , прежде чем продать бизнес и пойти работать в компанию Kraft-Phenix Cheese Company в Филадельфии [8] в 1928 году. В то же время он продал свой патент на созревание сыра. [38] Кун оставался менеджером [6] до своей смерти в 1934 году. [39]

Примерно с октября 1942 года компания Kraft начала продавать сыр под названием «Kraft Coon cheese» в США, хотя он не был зарегистрирован в качестве торговой марки до 1949 года. [5] [40]

Примечания

  1. ↑ На старой веб-странице неверно указана дата ноябрь 1935 года. [8]

Ссылки

  1. ^ abcd "Kraft Cheese". The Herald (Мельбурн) . № 16, 952. Виктория, Австралия. 16 сентября 1931 г. стр. 27. Получено 14 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии .
  2. ^ "Coon Tasty 100% Natural Cheddar Cheese – 1Kg". WA Fresh . 4 июля 2020 г. Архивировано из оригинала 21 января 2021 г. Получено 16 января 2021 г.
  3. ^ "Tasty Cheese". Что отличается в Австралии . 27 января 2014 г. Получено 16 января 2021 г.
  4. ^ abc Smith, Simone (2 марта 2015 г.). «Warrnambool Cheese and Butter купит Lion's „повседневный сырный бизнес“». The Herald и Weekly Times . Архивировано из оригинала 23 июля 2015 г. Получено 14 января 2021 г.
  5. ^ abc Соединенные Штаты. Патентное ведомство (5 сентября 1950 г.). «Заявление о праве собственности № 37,857 – Сыр». Официальный вестник Патентного ведомства Соединенных Штатов . 638 (1). Патентное ведомство США : 59. Получено 14 января 2021 г. Kraft Foods Company, Чикаго, Иллинойс. Подано 7 октября 1949 г.... Заявления используются с 1910 г.
  6. ^ abcde Rogers, Destiny (22 декабря 2020 г.). "COON: больше дырок, чем в швейцарском сыре". QNews . Получено 16 января 2021 г. .
  7. ^ abc "Coon Cheese – The Full Coon Story". Coon . Архивировано из оригинала 4 сентября 2013 года.Примечание: архивная страница не будет отображаться правильно без альтернативы Adobe Flash (поддержка прекращена 31 декабря 2020 г.).
  8. ^ abcde Molloy, Shannon (16 июня 2020 г.). «Проблема с призывами переименовать Coon Cheese». news.com.au . Получено 16 января 2021 г. .
  9. ^ abc "Coon Cheese меняет название на Cheer Cheese, обещая "создать культуру принятия"". ABC News . Australian Broadcasting Corporation . 13 января 2021 г. . Получено 13 января 2021 г. .
  10. ^ ab Farrer, KTH (1990). "Walker, Fred (1884–1935)". Australian Dictionary of Biography . Получено 16 января 2021 г. Эта статья была впервые опубликована в печатном виде в Australian Dictionary of Biography, Volume 12, (MUP), 1990
  11. ^ ab "Kraft Foods Ltd". Private Revenue Perfins of Victoria . Получено 16 января 2021 г.Статья содержит историческую информацию о марке, использовавшейся компанией Kraft Foods Ltd. в 1932 году в Австралии.
  12. ^ "Реклама". Рекламодатель и регистр . 31 июля 1931 г. стр. 18. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии.
  13. ^ "[Результат поиска Trove, "red coon", янв. 1926–31 сент. 1931]". Trove . Получено 16 января 2021 г. .
  14. ^ "Реклама". Westralian Worker . № 1256. 9 декабря 1932 г. стр. 7. Получено 17 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии .
  15. ^ ab Farrer, KTH "Callister, Cyril Percy (1893–1949)". Австралийский биографический словарь . Канберра: Национальный биографический центр, Австралийский национальный университет . ISBN 978-0-522-84459-7. ISSN  1833-7538. OCLC  70677943 . Получено 15 января 2021 г. Эта статья была впервые опубликована в печатном виде в Australian Dictionary of Biography, Volume 7, (MUP), 1979
  16. ^ Уикхем, Дороти. «Сирил Каллистер (1893–1949) промышленный химик и технолог пищевой промышленности (изобретатель Vegemite)». Архивировано из оригинала 21 октября 2012 года.
  17. ^ abc Webb, Carolyn (13 января 2021 г.). «Изменение названия сыра Coon „должно было“ быть пропущено мимо коренных народов: Стивен Хейган». The Age . Получено 16 января 2021 г. .
  18. ^ "Открывается новая фабрика плавленого сыра". Pittsworth Sentinel . Том 51. Квинсленд, Австралия. 9 ноября 1951 г. стр. 1. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии .
  19. ^ "Downs Makes Up Drought Losses". Queensland Country Life . Том 18, № 4. Квинсленд, Австралия. 7 августа 1952 г. стр. 13. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии.
  20. ^ «Реклама». Bunyip . № 2696. Южная Австралия. 30 июля 1954 г. стр. 1. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии.
  21. ^ "[Реклама продуктового магазина BCC]". The Courier-Mail . № 3541. Квинсленд, Австралия. 1 апреля 1948 г. стр. 3. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии.
  22. ^ «Сыры, которые можно купить в Брисбене». The Courier-Mail . 26 августа 1953 г. стр. 11. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии.
  23. ↑ Парламент Квинсленда (2 декабря 1958 г.). «Законодательное собрание [Хансард]» (PDF) .
  24. ^ "Реклама". The Australian Women's Weekly . Том 27, № [?]. Австралия. 14 октября 1959 г. стр. 24. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии.
  25. ^ "Реклама". The Australian Women's Weekly . Том 28, № 45. 12 апреля 1961 г. стр. 28. Получено 16 января 2021 г. – через Национальную библиотеку Австралии. Если мужчина в вашей жизни любит вкусный сыр, он оценит Coon – и он будет благодарен вам за то, что вы его для него покупаете!
  26. ^ Латурис, Оливана (13 января 2021 г.). «Раскрыто новое имя Coon Cheese». www.9news.com.au . 9News . Получено 13 января 2021 г. .
  27. ^ Ахенза, Мадлен (9 ноября 2022 г.). «Молочная ферма, стоящая за сыром Cheer, закроет фабрику и уволит до 75 работников». news.com.au . Получено 14 ноября 2022 г. .
  28. ^ «Имя енота снова окажется в центре внимания». Australian Food News . 26 сентября 2008 г. Получено 16 июня 2020 г.
  29. ^ Барбелер, Дэвид (26 сентября 2008 г.). «Сыр енота — следующий в списке антирасистских хитов». The Sydney Morning Herald . Получено 16 июня 2020 г.
  30. ^ ab Visontay, Elias (24 июля 2020 г.). «Австралийский сыр Coon изменит название в попытке помочь «ликвидировать расизм»». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 25 июля 2020 г. .
  31. ^ "Oz row over 'Coon' cheese ad". News24 . 27 марта 2001 г. Получено 25 июля 2020 г.
  32. ^ «Название сыра Coon будет изменено из-за проблем расизма». ABC News . Australian Broadcasting Corporation . 24 июля 2020 г. Получено 24 июля 2020 г.
  33. ^ ab "Coon Cheese меняет название в Австралии после кампании против расизма". BBC News . 13 января 2021 г. Получено 16 января 2021 г.
  34. ^ Маршалл, Эндрю (13 января 2021 г.). «Coon cheese melts away as Saputo says Cheer is new brand name» (Сыр енота тает, когда Сапуто говорит, что Cheer — это новый бренд). Farm Online . Получено 16 января 2021 г.
  35. ↑ Отчеты Налогового суда Соединенных Штатов , т. 21 (1954), стр. 543: «Среди активов, приобретенных у Куна, был патент Соединенных Штатов № 1,579,196, выданный Эдварду Уильяму Куну 30 марта 1926 года. Однако он не выдал патент Кэмерону Суинтону, который пытался зарегистрировать его в то же время. Патент охватывал процесс созревания сыра чеддер в определенных диапазонах температуры и влажности».
  36. ^ Луциус Линкольн Ван Слайк, Уолтер Ван Прайс, Сыр: трактат о производстве американского сыра чеддер и некоторых других сортов (Нью-Йорк: Orange Judd Publishing Company Inc., издание 1952 г.) стр. 296: «Он сослался на запатентованный Куном (1926 г.) процесс производства черного сыра, покрытого воском, который был известен в торговле как «сыр куна».
  37. ↑ Патент США 1,579,196 Архивировано 25 февраля 2021 г. на Wayback Machine patft.uspto.gov. (скан) 30 марта 1926 г.
  38. ^ "May sell coon plants". The Journal and Republican and Lowville Times . Lowville, New York: HA Phillips Pub. Co. 1 ноября 1928 г. стр. 8. Получено 18 января 2021 г.
  39. ^ "EW Coon Dead". The Journal and Republican . Lowville, New York. 1 февраля 1934 г. стр. 8. Получено 14 января 2021 г.
  40. ^ "The Adirondack Record-Elizabethtown Post. (Au Sable Forks, NY) 1920-1975, 22 октября 1942 г., изображение 8". NYS Historic Newspapers (1942/10/22): 8. 22 октября 1942 г. Получено 4 февраля 2021 г.

Дальнейшее чтение