Caryocar brasiliense , известный как пеки ( португальское произношение: [peˈki] ) или орех суари — съедобный фрукт , популярный в некоторых районах Бразилии , особенно в центрально-западной части Бразилии .
Дерево пеки вырастает до 10 м (30 футов) в высоту. Оно распространено в среде обитания серрадо в центральной Бразилии [1] от юга Пара до Параны и северного Парагвая . Его листья большие, жесткие, мохнатые и пальчатые , с тремя листочками на каждом. В отличие от большинства других деревьев серрадо, оно цветет в сухие зимние месяцы, примерно с июля по сентябрь. [1]
Желтовато-белые цветы являются гермафродитными и несут много тычинок ; они чем-то напоминают огромный бледный цветок зверобоя (дальний родственник среди Malpighiales). Часто бывает два десятка или больше цветов в соцветии . [1]
Опыление в основном осуществляется летучими мышами , и, как обычно в таких случаях, цветы не имеют приятного запаха, но производят обильный жидкий нектар . Цветы раскрываются вечером и производят нектар в течение всей ночи, прекращая ранним утром. Последний нектар каждой ночи, произведенный около рассвета, кажется более богатым сахарами , чем тот, который произведен ночью, хотя его гораздо меньше по количеству. Моль , ночные осы и муравьи посещают цветы ночью. Первые два могут выполнять некоторую работу по опылению, но, как известно, они не имеют большого значения. [ необходима цитата ]
В течение дня цветы посещают пчелы и осы, которые питаются оставшейся пыльцой . С наступлением темноты и до прекращения выделения нектара колибри могут посещать цветы. Хотя большинство из них делают это только по случаю, некоторые виды — например, вилохвостая лесная нимфа ( Thalurania furcata ) и, в частности, сверкающий изумруд ( Chionomesa fimbriata ) — по-видимому, посещают цветы дерева пеки на регулярной основе. [ необходима цитата ]
Что еще более важно, отмечены визиты небольших «танагеров» семейств Thraupidae и Cardinalidae около сумерек. В частности, такие виды, как танагер гуира ( Hemithraupis guira ), белополосый танагер ( Tachyphonus rufus ) и пальмовый ( Thraupis palmarum ) и саяка танагеры ( T. sayaca ), похоже, очень любят нектар цветов пеки и проводят значительное время, питаясь им, когда он доступен. Но даже сойки с кудрявыми хохолками ( Cyanocorax cristatellus ) были замечены висящими около цветущих деревьев пеки на рассвете, хотя, возможно, не только ради нектара, учитывая, что многие насекомые, привлеченные им ранее, все еще находились на дереве. [ необходима цитата ]
Поскольку стигматы высыхают на рассвете, неясно, играют ли птицы, особенно танагеры, какую-либо роль в опылении или просто используют легкую утреннюю закуску, особенно учитывая, что в период цветения C. brasiliense такой пищи мало. [1]
Фрукты сначала темно-фиолетовые, становятся оливково-зелеными и, наконец, темно- зелеными по мере созревания, которое занимает около 5–6 месяцев. [2] Спелые фрукты примерно размером с апельсин . Они напоминают мангостин (еще один отдаленно родственный представитель семейства Malpighiales) тем, что имеют несколько (обычно 1–4) сегментов мясистого перикарпия внутри кожуры, желтого цвета и с типичным сильным вкусом и запахом, смешивающим сладкие, фруктовые и сырные ароматы. Это происходит в основном из летучих этиловых эфиров . [ требуется цитата ]
В мезокарпий встроено светлое семя, заключенное в черноватую оболочку, покрытую тонкими и жесткими древесными шипами, хотя в дикой природе встречаются особи без шипов. И мезокарпий, и семя съедобны для людей, а также для многих животных, включая обычно плотоядные виды, такие как желтоголовая каракара ( Milvago chimachima ). [3]
Мякоть пеки — очень популярная еда в Гоясе , Мату-Гросу , Мату-Гросу-ду-Сул и Минас-Жерайс , которую едят сырой или готовят, а также используют в качестве ингредиента в кулинарии или для придания вкуса напиткам . Пеки с рисом и курицей — особенно популярное блюдо. [4]
Мякоть пеки может потускнеть на серебряных столовых приборах, и если ее есть сырой, лучше всего наслаждаться фруктом прямо из рук. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы аккуратно соскоблить мякоть с косточки зубами: шипы могут оторваться и повредить рот, вызывая сильную боль и будучи трудноудаляемыми. [ необходима цитата ]
Косточки с шипами и оставшейся мякотью можно оставить сушиться на солнце на два дня или около того. После этого шипы можно соскоблить ножом или палкой, а косточку можно разломать, чтобы извлечь семена. Из последних добывают съедобное масло пеки в коммерческих целях. Их также можно поджаривать как арахис и есть с солью в качестве сытной закуски. [ требуется цитата ]
Почти каждая часть дерева пригодна для еды, медицинских или строительных целей. Пеки играет важную роль в культуре коренных народов региона Серрадо в Бразилии. Традиционно сельские жители Бразилии сажают деревья пеки вокруг деревень; семенам требуется много времени, чтобы прорасти, поэтому приходится время от времени высаживать новые деревья, чтобы поставки не прекратились. Спрос на фрукты вырос в последние десятилетия, в то время как среда обитания была уничтожена, что поставило запасы под угрозу. В одном отчете говорится:
«Пеки — главный символ этой деструктуризации экономики. Пеки обычно потребляется населением в зоне Серрадо и глубоко укоренен в региональной культуре и кулинарии. Для минейрос, жителей Серрадо в Минас-Жерайс, пеки не принадлежит никому, потому что принадлежит всем. Поэтому они сохраняют свое исконное право брать его, где бы он ни находился, на государственной или частной земле, на огороженной или неогороженной земле и т. д., где бы он ни находился, пеки всегда был «доступен» региональному обществу». [5]
Учитывая важность летучих мышей и, возможно, птиц для опыления, удаление местных лесов может иметь долгосрочные негативные последствия для урожайности фруктов, даже если ни одно дерево C. brasiliense не будет физически повреждено. Это справедливо и для других местных опылителей, таких как Melipona quadrifasciata и Scaptotrigona postica , поскольку они гнездятся на деревьях пеки, обычно строя гнезда в дуплах деревьев. [6] [7] Сохранение среды обитания опылителей, вероятно, имеет решающее значение для богатых урожаев ценных фруктов и других продуктов.
{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )[1]
Медиа, связанные с Caryocar brasiliense на Wikimedia Commons