Valtellina Casera ( ломбард . Casera de la Valtolina ) — сыр, изготавливаемый из полуобезжиренного коровьего молока в северной итальянской провинции Сондрио . [2] Его происхождение восходит к шестнадцатому веку, и он широко используется в кухне Вальтеллины : особенно в блюдах на основе гречневой муки, таких как пиццокери и sciatt ( жаба(ы) на ломбардском языке ). [2] [3]
С 1996 года он имеет статус защищенного обозначения места происхождения (PDO) в соответствии с законодательством Европейского Союза ; его производством управляет Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto, а сертификация регулируется CSQA города Тьене . [1] [4]
