stringtranslate.com

Prunus cerasus

Prunus cerasus ( кислая вишня , [3] терпкая вишня или карликовая вишня [4] ) — вид Prunus в подроде Cerasus ( вишни ), произрастающий в большей части Европы , Северной Африки и Западной Азии . Он тесно связан с черешней ( Prunus avium ), но имеетболее кислые плоды . Его кислая мякоть съедобна. [5]

Дерево меньше, чем черешня (вырастает до высоты 4–10 м), имеет ветвистые, а его малиновые или почти черные вишни растут на более коротких стеблях. Существует две основные разновидности (группы сортов ) кислой вишни : темно-красная вишня Морелло и более светло-красная вишня Амарелле . [6]

Происхождение и выращивание

Иллюстрация вишни Морелло
Цветущее вишневое дерево

Prunus cerasus , тетраплоид с 2n=32 хромосомами, как полагают, возник как естественный гибрид между Prunus avium и Prunus fruticosa на Иранском нагорье или в Восточной Европе, где эти два вида соприкасаются. Считается, что Prunus fruticosa обеспечила меньший размер и кислый вкус плодов. Затем гибриды стабилизировались и скрещивались, образуя новый, отличный вид. [7]

Культивируемые кислые вишни были отобраны из диких образцов Prunus cerasus со всего Каспийского и Черного морей и были известны грекам в 300 году до нашей эры. Их также использовали персы и римляне , которые завезли их в Британию задолго до 1-го века нашей эры. [ необходима цитата ]

В Англии их выращивание было популяризировано в 16 веке во времена Генриха VIII . Они стали обычной культурой среди кентских производителей, и к 1640 году было зарегистрировано более двух десятков названных сортов . [ необходима цитата ]

До Второй мировой войны в Англии выращивалось более пятидесяти сортов вишни; сегодня, однако, лишь немногие из них выращиваются в коммерческих целях, и, несмотря на продолжение использования таких названных сортов, как «Kentish Red», «Amarelles», «Griottes» и «Flemish», большинство питомников предлагают только общий сорт Morello. Это поздноцветущий сорт, поэтому он пропускает больше заморозков, чем его сладкий аналог, и поэтому является более надежным урожаем. Вишня Morello созревает в середине или конце лета, ближе к концу августа на юге Англии. Она самоопыляемая и была бы хорошим опылителем для других сортов, если бы не цвела так поздно в этом сезоне. [ требуется цитата ]

Вишням требуются такие же условия выращивания, как и грушам , то есть они предпочитают богатую, хорошо дренированную, влажную почву , хотя им требуется больше азота и воды , чем сладким сортам. Деревья будут плохо себя чувствовать, если они заболочены, но более терпимы к плохому дренажу, чем сладкие сорта. Как и сладкие сорта, сорта Морелло традиционно выращиваются путем окулировки на сильнорастущие подвои, которые дают деревья, слишком большие для большинства садов, хотя сейчас доступны более новые карликовые подвои, такие как Кольт и Гизелла . Весной цветы следует защищать, а деревья пропалывать, мульчировать и опрыскивать натуральным раствором морских водорослей. Это также время, когда следует проводить любую необходимую обрезку (обратите внимание, что вишню не следует обрезать в зимние месяцы покоя). Деревья вишни Морелло плодоносят на молодой древесине, чем сладкие сорта, и поэтому их можно обрезать сильнее. Обычно их выращивают как штамбовые, но их можно формировать веером, что дает хороший урожай даже на холодных стенах, или выращивать как низкие кусты. [8]

Вишня страдает от вредителей и болезней меньше, чем сладкая вишня, хотя она склонна к большим потерям плодов от птиц . Летом плоды следует защищать сеткой. При сборе урожая их следует срезать с дерева, а не рисковать повреждением, выдергивая стебли. [ необходима цитата ]

В отличие от большинства сортов черешни, кислая вишня является самоопыляющейся или самоопыляющейся ( иногда ее неточно называют самоопыляющейся ). Два следствия этого заключаются в том, что семена, как правило, соответствуют сорту, и что требуется гораздо меньше опылителей , поскольку пыльцу нужно перемещать только в пределах отдельных цветков. В районах, где опылителей мало, производители обнаруживают, что размещение ульев в садах улучшает урожайность. [8]

Производство

В 2022 году мировое производство вишни составило 1,6 млн тонн , лидирует Россия с 19% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Польша , Украина и Турция .

Использует

Кулинарный

Сушеная вишня используется в кулинарии, включая супы , блюда из свинины , торты , пирожные и пироги . Также используется для приготовления джема/фруктовой пасты. [ требуется ссылка ]

Вишня особенно распространена в Турции, особенно в форме вишне сую (вишневого нектара), широко потребляемого напитка, и вишне речели (вишневого джема), часто употребляемого как часть традиционного завтрака или смешанного с простым йогуртом . [ требуется ссылка ]

Вишня или вишневый сироп используются в ликерах и напитках , таких как румынская vișinată или португальская ginjinha . В Иране , Турции , Греции и на Кипре вишня ценится за изготовление ложечных сладостей путем медленного кипячения косточек вишни и сахара; сироп из нее используется для sharbat-e Albalou , vişne şurubu или vyssináda , напитка, приготовленного путем разбавления сиропа ледяной водой. Особое применение вишня находит в производстве kriek lambic , разновидности пива естественного брожения со вкусом вишни , производимого в Бельгии. [10] [11] В Германии и Австрии вишня используется для десертов, таких как donauwelle .

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ иллюстрация из книги Франца Ойгена Кёлера, Medizinal-Pflanzen Келера, 1897 г.
  2. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species" . Получено 27 января 2014 г. .
  3. ^ USDA, NRCS (nd). "​Prunus cerasus​". База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Получено 14 октября 2015 г.
  4. ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Британии и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 2015-06-26 . Получено 2014-10-17 .
  5. ^ Литтл, Элберт Л. (1980). Полевой путеводитель Общества Одюбона по североамериканским деревьям: Восточный регион . Нью-Йорк: Кнопф. С. 498. ISBN 0-394-50760-6.
  6. Новый международный словарь английского языка Вебстера . Спрингфилд, Массачусетс: G. & C. Merriam Co., 1913. См. amarelle на стр. 67.
  7. ^ Стокс, Кристофер (2009). «Забытые фрукты Британии». Флора . 1 : 1–200.
  8. ^ ab "Выращивание вишен" (PDF) . Университет штата Мичиган, Extension-Округ Окленд. 2012. Архивировано из оригинала (PDF) 2017-02-02 . Получено 2016-11-01 .
  9. ^ FAOSTAT Организации Объединенных Наций «Производство вишни в 2022 году; списки выбора по культурам/регионам/объему производства/году». Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, корпоративная статистическая база данных . 2024. Получено 10 июля 2024 г.
  10. ^ Джексон, Майкл (1997). Карманный путеводитель Саймона Шустера по пиву. Саймон и Шустер. стр. 80. ISBN 978-0-684-84381-0.
  11. ^ "Guinda". Frutasdelbosque.org (на испанском языке). 28 сентября 2021 г.

Внешние ссылки