.jpg/1280px-1_Ambiance_(002).jpg)
Château Dauzac — винодельня в апелласьоне Марго региона Бордо во Франции, в коммуне Лабард . Вино, произведенное здесь, было классифицировано как одно из восемнадцати Cinquièmes Crus (пятый сорт) в Официальной классификации вин Бордо 1855 года . [1] Сейчас это семейная винодельня, принадлежащая семье Рулло. [2]
Несколько владельцев последовали за Жан-Жаком Бернатом (1939), семьей Миайль (1966), Феликсом Шателье (1978), MAIF (1989). В 2020 году семья Рулло (Groupe FOR-BZH) приобрела Chateau Dauzac. [6]
Винодельческое хозяйство занимает 297 акров (120 га), из которых 111 акров (45 га) засажены, 68% виноградом сорта Каберне Совиньон и 32% — Мерло . Средний возраст лоз составляет около 30 лет.
Сегодня идея вин с низким уровнем вмешательства в производство взорвалась. «Эта категория все еще может иметь лишь небольшое коммерческое влияние», — говорит редактор раздела о вине New York Times Эрик Азимов , «но ее влияние в культурном плане огромно и растет». Филипп Ру, технический директор Ch. Dauzac в Марго, идет еще дальше, говоря: «Вина с низким уровнем вмешательства — это не мода, а социальные изменения». [7]
Господин Бернат, владелец Glacières Bernat, приобрел Château Dauzac в 1939 году. Чтобы регулировать температуру в чанах, он придумал помещать в них блоки льда во время ферментации, тем самым проложив путь к терморегуляции. [8]
В 19 веке произошло несколько вспышек заболеваний винограда среди виноградных лоз Vitis vinifera классических европейских винодельческих регионов. Эти вспышки были вызваны вредителями, к которым эти лозы не обладали устойчивостью, переносимыми лозами, привезенными в Европу как ботанические образцы американского происхождения. Эти вредители включали не только Великий французский винный упадок, вызываемый тлей Phylloxera vastatrix, но также мучнистую росу и другие заболевания, вызываемые грибками. [9]
После того, как милдью поразила виноградная лоза, профессор ботаники Пьер-Мари-Алексис Миллард из Университета Бордо изучал болезнь на виноградниках региона Бордо. Миллард затем отметил, что виноградные лозы, расположенные ближе всего к дорогам, не были поражены милдью, в то время как все остальные виноградные лозы были поражены. После расследования он выяснил, что эти виноградные лозы были опрысканы смесью CuSO4 и извести, чтобы отпугнуть прохожих от употребления винограда в пищу, поскольку эта обработка была и видимой, и горькой на вкус. Это побудило Миллардэ провести испытания с этой обработкой. Испытания в основном проводились на виноградниках Шато Дозак, где ему помогал Эрнест Давид, технический директор Дозака. Миллардэ опубликовал свои выводы в 1885 году и рекомендовал смесь для борьбы с милдью. [10]
Во Франции применение бордоской жидкости также известно как метод Милларде-Давида.
Château Dauzac продолжает продвигать свой статус пионера технологического и сельскохозяйственного прогресса и экспериментирует с несколькими инновационными методами (bouillie bouillie, контроль температуры, дубовые чаны с двумя прозрачными клепками и т. д.). Это поместье Марго является одним из наиболее инвестируемых в биоразнообразие, производя вина, которые действительно отражают их терруар. [11]
Произведенное из винограда на определенной геологической жиле с мелким и песчаным гравием, вино Aurore de Dauzac, отобранное по участку, обеспечивает вино, характеризующееся хрустящей и интенсивной фруктовостью. Мерло и Каберне Совиньон используются почти в равных пропорциях, что приводит к прекрасно сбалансированному стилю. Aurore de Dauzac предлагает мгновенное удовольствие. [12]
Собранное с лучших участков виноградника Дозак для Каберне Совиньон, это вино отличается спелыми танинами и сочными, джемовыми черными фруктами. [13]
Мягкое и открытое, это вино наполнено нотами ежевики. [14]
В этом вине преобладает высокий процент каберне-совиньона (66%), а также ароматы красных фруктов, таких как смородина. [15]
Шато Дозак продолжило вводить новшества, выпустив веганское вино (D de Dauzac). [16]
.jpg/1280px-Chateau_Dauzac_(8).jpg)
