Cheez Whiz — это бренд плавленого сырного соуса или пасты, производимый Kraft Foods . Его разработала группа ученых-диетологов Эдвина Трейсмана (1915–2007). Впервые он был продан в 1952 году и с некоторыми изменениями в рецептуре продолжает производиться и сегодня. [1] [2]
Оранжево-желтого цвета, он обычно поставляется в стеклянной банке и используется в качестве начинки для различных блюд, включая кукурузные чипсы и хот-доги . Его также часто используют в качестве сыра в чизстейке в стиле Филадельфии . Он продается в Канаде, Мексике, Филиппинах, США и Венесуэле. В Соединенных Штатах оно имеет репутацию нездоровой пищи . [3]
Реклама 1953 года в Чикаго, родном городе Kraft Foods, содержала иллюстрацию на этикетке с указанием исходных ингредиентов продукта: «Американский сыр, вода, обезжиренные сухие вещества молока, сгущенная сыворотка, фосфат натрия, сливки, вустерширский соус, молочная кислота, горчица, соль». Цвет, сертифицированный в США: влажность 52 %, молочный жир 28 %». [4] [5]
По состоянию на 2016 год Крафт описывает Cheez Whiz как «сырный соус» с правильным написанием слова «сыр» . По словам представителя Kraft, продукт действительно включает сыр, но компания решила указать его части, такие как сырная культура и молоко, а не сам сыр как компонент. [6]
Состав: сыворотка , молоко , масло канолы , мальтодекстрин , концентрат молочного белка , фосфат натрия , содержит менее 2% модифицированного пищевого крахмала , соль , молочная кислота , концентрат сывороточного белка , горчичная мука , соус Вустершир (уксус, патока, кукурузный сироп, вода, соль, карамельный колер, чесночный порошок, сахар, специи (содержит сельдерей), тамаринд, натуральный ароматизатор), альгинат натрия , сорбиновая кислота в качестве консерванта, краситель , сырная культура , ферменты , натуральный ароматизатор [7]
На некоторых рынках продукт продается в узкой банке, которая сужается к основанию, и продается в виде спреда. Когда Cheez Whiz рекламируется как соус или соус, банки становятся больше и имеют более приземистую цилиндрическую форму.
Разновидности включают:
Cheez Whiz также можно найти в продуктах Handi Snacks, таких как Ritz Cheez Whiz 'n' Crackers в Канаде.
Формула Cheez Whiz была изменена в начале 21 века. [6] Новая формула используется для Cheez Whiz Light (15,5 унций), а также для Original Big Cheese (15 унций). Банки с продуктами также были расширены, чтобы их можно было окунать.
За годы, прошедшие с момента создания продукта, Kraft изменила его рецептуру из-за изменений в источниках молочных продуктов и нормативной базе, что привело к снижению содержания сыра. Kraft также внесла изменения в список ингредиентов; от перечисления компонентов (например, сыра) к перечислению его частей (например, молока и сырной культуры). Такие изменения распространены во всей пищевой промышленности и часто происходят без предварительного уведомления. [6]
Дин Саутворт, который был частью первоначальной команды, которая разработала Cheez Whiz в 1950-х годах, описал банку, которую он попробовал в 2001 году, как вкус «напоминающей смазку для осей». [6]
