Cicerbita alpina , широко известный как осот альпийский или осот голубой [4] — многолетнее травянистое растение, иногда относимое к роду Cicerbita семейства Asteraceae , а иногда — к роду Lactuca как Lactuca alpina . [5] Он произрастает в высокогорных и горных частях Европы.
Когда-то его использовали в качестве приправы в саамской кухне и называли джиерджа . [6]
Cicerbita alpina в среднем достигает 80 сантиметров (31 дюйм) в высоту, с минимальной высотой 50 см (20 дюймов) и максимальной высотой 150 см (59 дюймов). Стебель прямой и обычно неразветвленный. Он имеет железистые волоски и содержит белый млечный сок, своего рода латекс. Очередные листья широкие, треугольные и обхватывают стебель, голубовато-серые снизу, волосатые вдоль жилок и с зубчатыми краями. Соцветие представляет собой метелку . Каждый сложный цветок имеет ширину около 2,5 см (1 дюйм) и расположен в мутовке прицветников . Отдельные сине-фиолетовые цветки похожи на языки с зубчатым усеченным кончиком, каждый имеет пять тычинок и сросшийся плодолистиковый. Все цветки являются язычковыми цветками; дисковых цветков нет. Семена покрыты неразветвленными волосками. Период цветения длится с июня по сентябрь в умеренном климате северного полушария. [7]
Cicerbita alpina растёт во многих горах Европы ( Альпы , Пиренеи , северные Апеннины , Скандинавский полуостров , Шотландия (где он находится под угрозой исчезновения и встречается только в четырёх известных местах), Карпаты и Урал . [8] Эти растения можно найти в альпийских лесах, помимо ручьёв, на плодородной почве в лощинах и на высоких лугах, обычно на высоте от 1000 до 1800 метров (от 3300 до 5900 футов) над уровнем моря. [7]
В 1975 году в Великобритании он стал охраняемым видом в соответствии с Законом об охране диких животных и диких растений. [9]
В Финляндии это растение известно как «медвежье сено», потому что им питается евразийский бурый медведь , а также лось и северный олень . Люди также иногда используют его и едят сырым или приготовленным в оленьем молоке. [7]
Съедобные побеги Cicerbita alpina содержат 8-O-ацетил-15-бета-D-глюкопиранозиллактуцин, который обуславливает горький вкус овоща, а также производные кофейной кислоты: хлорогеновую кислоту , 3,5-дикофеилхинную кислоту, кофеилвинную кислоту и цикориевую кислоту . [10]
