Berberis vulgaris , также известный как барбарис обыкновенный , [3] европейский барбарис или просто барбарис , является кустарником рода Berberis , произрастающим в Старом Свете . Он производит съедобные, но резко кислые ягоды, которые люди во многих странах едят как терпкий и освежающий фрукт.
Это листопадный кустарник , вырастающий до 4 метров (13 футов) в высоту. Листья маленькие, овальные, 2–5 сантиметров ( 3 ⁄ 4 –2 дюйма) в длину и 1–2 см ( 1 ⁄ 2 – 3 ⁄ 4 дюйма) в ширину, с зубчатым краем; они растут группами по 2–5 штук, стянутые трехветвистым шипом длиной 3–8 миллиметров ( 1 ⁄ 8 – 5 ⁄ 16 дюйма). Цветки желтые, 4–6 мм ( 1 ⁄ 8 – 1 ⁄ 4 дюйма) в поперечнике, появляются на 3–6 см ( 1+1 ⁄ 8 – 2+3 ⁄ 8 дюйма) длинные метелки в конце весны. Плод — продолговатая красная ягода 7–10 мм ( 1 ⁄ 4 – 3 ⁄ 8 дюйма) длиной и3–5 мм ( 1 ⁄ 8 – 3 ⁄ 16 дюйма) шириной, созревающая в конце лета или осенью.
По состоянию на март 2024 года [обновлять]Plants of the World Online принял три подвида: [4]
Кустарник произрастает в центральной и южной Европе, южной Англии , [5] северо-западной Африке и западной Азии ; [6] он также натурализовался в северной Европе и Северной Америке. В Соединенных Штатах и Канаде он обосновался в дикой природе на территории от Новой Шотландии до Небраски , с дополнительными популяциями в Колорадо , Айдахо , штате Вашингтон , Монтане и Британской Колумбии . [7] Он также культивируется во многих странах.
Ягоды являются важным кормом для многих мелких птиц, которые распространяют семена со своим пометом.
B. vulgaris — это альтернативный вид-хозяин грибка стеблевой ржавчины пшеницы ( Puccinia graminis f. sp. tritici ), ржавчинного грибка, поражающего злаковые травы , который является серьезным грибковым заболеванием пшеницы и родственных зерновых культур. По этой причине выращивание B. vulgaris запрещено в Канаде [8] и некоторых районах США ( Коннектикут , Массачусетс , Мичиган и Нью-Гемпшир ). [3]
Съедобные ягоды [9] , хотя и богаты витамином С , имеют очень резкий или кислый вкус и не имеют широкого распространения, поскольку колючие кустарники затрудняют их сбор.
В Европе ягоды традиционно использовались в качестве ингредиента для приготовления джема . Ягоды богаты пектином , который заставляет джем застывать при охлаждении после кипячения. В юго-западной Азии, особенно в Иране, ягоды используются для приготовления пищи, а также для приготовления джема. В Иране барбарис обычно используется в качестве смородины в рисовом плове .
زرشک zerešk — персидское название сушеных плодов рода Berberis spp., в частности, также Berberis integerrima, называемого زرشک بیدانه zerešk bi-dâne , буквально «барбарис без косточек», [10] который широко культивируется в Иране . Иран является крупнейшим производителем zerešk .
Провинция Южный Хорасан в Иране является основным районом производства зерешка и шафрана в мире, особенно вокруг Бирдженда и Каена . Около 85% производства приходится на Каен и около 15% на Бирдженд. Имеются свидетельства выращивания бессемянного барбариса в Южном Хорасане двести лет назад. [11] Сад зерешка называется زرشکستان zerešk- estân . Зерешк широко используется в кулинарии, придавая терпкий вкус блюдам из курицы. Его обычно готовят с рисом , называют زرشک پلو zerešk polo , и подают с курицей.
Растение широко выращивается для создания живых изгородей в Новой Зеландии . [12]
Отвар растения использовался в народной медицине для лечения желудочно-кишечных заболеваний и кашля, [ 13 ] хотя его применение было ограничено из-за горького вкуса коры и корня. [14] [15]
.jpg/1280px-%E6%AD%90%E6%B4%B2%E5%B0%8F%E8%98%97_Berberis_vulgaris_-%E5%8C%88%E7%89%99%E5%88%A9%E5%B8%83%E9%81%94%E4%BD%A9%E6%96%AF_Budapest,_Hungary-_(9216101912).jpg)
