Cool Whip — американский бренд взбитых топпингов производства Kraft Heinz . В Северной Америке он используется в качестве начинки для десертов , а также в некоторых рецептах пирогов без выпечки в качестве полуфабриката или ингредиента, который не требует физического взбивания и может сохранять свою текстуру, не плавясь со временем.
Cool Whip продается в замороженном виде , и перед использованием его необходимо разморозить в холодильнике . [ нужна ссылка ] В замороженном состоянии он имеет более длительный срок хранения , чем сливки . С другой стороны, они не имеют такого же вкуса и текстуры , как взбитые сливки, и стоят почти на 50% дороже за унцию. [1] [2] [3] [4] Первоначально он продавался как « немолочный », несмотря на то, что он содержал казеин из молочного белка ; теперь сюда также входит обезжиренное молоко .
Cool Whip был представлен в 1966 году подразделением Birds Eye компании General Foods , ныне являющейся частью Kraft Heinz . За два года после появления он стал самым крупным и прибыльным продуктом в линейке продуктов Birds Eye. Cool Whip в настоящее время является самой потребляемой маркой взбитых начинок в США [5].
Cool Whip был создан в 1966 году ученым-диетологом Уильямом А. Митчеллом . [6] Ключевым преимуществом его изобретения было то, что продукт можно было продавать в замороженном виде .
Cool Whip производится в Эйвоне, штат Нью-Йорк , для рынков Америки и Канады . Он продается замороженным в пластиковых банках по восемь унций (226 граммов) и больше и хранится в холодильнике перед подачей на стол. Каждая девятиграммовая порция обеспечивает 25 ккал (105 кДж ) энергии, из которых 1,5 грамма или 15 ккал (63 кДж) приходится на жиры .
Предлагаемые сорта включают Original, Extra Creamy, [7] Light, Free ( обезжиренный ), [8] и без сахара (сделанный из NutraSweet ). В Канаде обезжиренный сорт маркируется как «сверхнизким содержанием жира». [ когда? ] Сезонные вкусы включают французскую ваниль , шоколад и сладкую корицу , представленные в 2011 году; клубника ; мята перечная , представленная в 2016 году; [9] и чизкейк , представленные в 2017 году. [10]
Cool Whip остается самой популярной маркой взбитых начинок в Соединенных Штатах, второе место занимает Reddi-wip (взбитые сливки в аэрозольном баллончике ). [11] Dream Whip — еще одна марка взбитых десертных начинок, но продается в виде порошка.
Cool Whip Original состоит из воды , гидрогенизированного растительного масла (включая кокосовое и пальмоядровое масла), кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы , кукурузного сиропа , обезжиренного молока , легких сливок (менее 2%), казеината натрия , натуральных и искусственных ароматизаторов , ксантана и гуаровая камедь, полисорбат 60 , моностеарат сорбитана , полифосфат натрия и бета-каротин (в качестве красителя). [12] Cool Whip выпускается в виде аэрозольного баллона с использованием закиси азота в качестве пропеллента . [13]
С момента своего появления Cool Whip маркировался и рекламировался как немолочный продукт , [14] но по состоянию на 2018 год он содержит обезжиренное молоко и казеинат натрия, производное молока. Еще до появления обезжиренного молока Cool Whip в еврейских диетических традициях классифицировался как молочный продукт из-за содержания в нем казеината натрия. [ нужна цитата ]
К этому новому Cool Whip присоединилась еще одна версия, описанная как
рецепт молочных продуктов с экстра-сливками.
В 90-е годы, когда диеты были в моде, компания выпустила продукты Cool Whip Lite и Cool Whip Free.
Компания Kraft Heinz Co. придаёт Cool Whip зимний облик, выпустив новую ограниченную серию Peppermint Cool Whip.