Семейство коктейлей «оживитель трупов» иногда пьют как ироничное «лекарство» от алкогольного похмелья , обладающее силой или свойствами, позволяющими оживить даже мертвого человека. Некоторые рецепты коктейлей «оживитель трупов» были утеряны со временем, [1] но сохранилось несколько вариаций, которые обычно связывают с американским баром в отеле «Савой» , особенно те, которые поддерживал Гарри Крэддок , которые изначально датируются как минимум 1930 годом [2] и которые все еще производятся. [3] Существует множество вариаций «оживителя», и это слово иногда используется как общее название для любого утреннего коктейля, также известного как « шерсть собаки ».
Использование слов «оживитель трупов» для описания смешанного напитка появляется в литературе еще в выпуске Punch в 1861 году. [4] Рецепт появился в Gentleman's Table Guide в 1871 году, в котором требовалось 1/2 винного бокала бренди, 1/2 винного бокала Maraschino и две капли биттера Boker's. [5] Рецепт коктейля под названием Criterion Reviver появился в 1875 году в барном путеводителе American and Other Drinks Лео Энгеля . [6] Другой рецепт от 1903 года для оживителя трупов делал его изысканным пусс-кафе . [7]
Первый широко распространенный коктейль «оживитель трупов» указан в «Книге коктейлей Савой» и представляет собой коктейль на основе коньяка, в состав которого входят две части коньяка, одна часть кальвадоса или яблочного бренди и одна часть итальянского вермута. В заметках бармена Крэддока говорится: «Принимать до 11 утра или всякий раз, когда нужен пар или энергия». [9]
Бармен Виктор Бержерон (он же Трейдер Вик) называет оживляющий труп коктейль № 1 с теми же ингредиентами и призывает добавлять в напиток лимонную цедру. [10]
В издании 1956 года «Официального руководства по миксам» Патрика Гэвина Даффи указаны те же ингредиенты.
Коктейль «Трупный оживитель № 2», описанный в « Коктейльной книге Савойи» , является наиболее часто употребляемым из всех коктейлей для оживления трупов и состоит из равных частей джина, лимонного сока, кюрасао (обычно Куантро ), Кина Лиллет (теперь его обычно заменяют на Кокки Американо , как более близкое соответствие Кина Лиллет, чем современный Лилле Блан ) и капельки абсента . Каплю абсента можно либо добавить в смесь перед встряхиванием, либо добавить в коктейльный бокал и перемешивать, пока бокал не покроется слоем абсента, что придаст напитку тонкий аромат и вкус абсента. [11] [12]
В рецепте «Савойя №2» отмечалось, что «четыре таких средства, принятые в быстрой последовательности, снова оживят труп». [13]
И в оригинальном, и в пересмотренном руководстве Trader Vic's Bartenders Guide упоминается оживитель трупов № 2, как и в Savoy, но вместо Kina Lillet он заменяет Swedish Punsch . [14] [15] В своих заметках он указывает, что вместо Swedish punsch можно использовать Kina Lillet, поэтому он, вероятно, знал о версии Savoy в обоих своих изданиях. В Official Mixers Manual Патрика Даффи 1956 года он упоминает оживитель трупов № 2 как использующий punsch и не упоминает Lillet. [16] [17] Использование punsch также можно найти в Cocktail Guide и Ladies Companion Кросби Гейджа . [18] [19]
В 21 веке пунш, скорее всего, не будет представлен в большинстве баров, поэтому коктейль для оживления трупов № 2, приготовленный с пуншем, иногда называют коктейль для оживления трупов № 2А, [20] [21] [22], хотя в некоторых исторических книгах о коктейлях он по-прежнему будет указан только как № 2 или как № 2 с аннотациями. [23]
Оживитель трупов с пуншем также иногда упоминается как оживитель трупов № 3, [24] [25], но другие руководства используют № 3 вместо этого для обозначения более поздней версии Savoy [26] , которая использует Fernet-Branca . При дифференциации чаще используется номенклатура № 2A.
Этот рецепт был новой вариацией в американском баре Savoy , в котором в качестве ингредиента использовался Fernet-Branca, появившийся почти через два десятилетия после того, как оживитель трупов появился в коктейльной книге Savoy с его вариациями № 1 и № 2. Сальваторе Калабрезе утверждает в своей книге Classic Cocktails , что он был создан Джонни Джонсоном из Savoy около 1948 года, и указывает его как оживитель трупов № 3. Другие полагают, что он был изобретен позже в 1954 году Джо Гилмором , также из Savoy. [27]
Помимо Калабрезе, версию Фернета иногда классифицируют как оживитель трупов № 3, [28] [29], но она не стандартизирована и иногда упоминается как № 4. [30]
Коктейль Лео Энгеля 1875 года «Оживляющий» под названием «Critorial Reviver » использовал раннюю версию бутилированной минеральной воды и углекислого газа для приготовления лечебного коктейля «на бис», включавшего указания «пить, пока шипит». [6] Энгель подавал оживляющий коктейль, работая барменом в Американском баре отеля «Criterion» , который некоторые считают первым коктейль-баром в американском стиле в Лондоне. [31] [32] В состав напитка входили:
В 1937 году в книге Cafe Royal Cocktail Book , написанной WJ Tarling, перечислены четыре различных коктейля-реаниматора. В их число входил оживитель трупа , для которого требовался стакан, наполненный бренди, апельсиновым соком и лимонным соком, и дополняемый шампанским, а также рецепты нового оживителя трупа , оживителя желудка и оживителя трупа Годфри (приписываемого Годфри Балдини). В индексе указано, что в книге недостаточно места для полного перечисления двух других оживляющих коктейлей, включая один под названием « Ликёр-реаниматор трупа» . [33]
Медиа, связанные с Corpse Reviver на Wikimedia Commons