Dahibara Aludum ( Odia : ଦହିବରା ଆଳୁଦମ ; Odia: [d̪ɔhibɔɾa aɭud̪ɔm] ) является вариантом Dahi vada и происходит из Каттак штата Одиша . [1] Это тип чаата (закуски) из Каттак и популярен по всей Индии . Блюдо готовится путем замачивания vadas (жареных мучных шариков) в легкой воде dahi (йогурт), которая смягчается семенами горчицы и листьями карри. Затем к нему добавляют Aludum (картофельное карри) и Ghugni (гороховое карри). [2]
Говорят, что его впервые приготовили и продали в Биданаси (старый Каттак), торговцы, которые торговали около форта Барабати . Этот предмет широко распространен в Каттаке и во всем штате Одиша . Теперь это блюдо популярно по всей Индии . Оно также получило награду на Национальном фестивале уличной еды, который состоялся в Нью-Дели в 2020 году. [3]
Промытую чечевицу урад замачивают в обычной воде на ночь и измельчают в тесто для вады, затем обжаривают во фритюре в горячем масле. Обжаренные во фритюре вады сначала кладут в воду, а затем снова перекладывают в легкую йогуртовую воду для замачивания на 3–5 часов. Затем вады добавляются с AluDum (острым картофельным карри) и Ghuguni (гороховым карри). Позже добавляются нарезанный лук , огурец , посыпка индийских закусок для украшения блюда. [ требуется цитата ]
1 марта в Ориссе отмечается праздник Дахибара Алудум Дибос.