Винокурня Dallas Dhu — недействующая винокурня по производству односолодового шотландского виски в Спейсайде, расположенная в Форресе , Морей , Шотландия.
Dallas Dhu означает «Долина Черной Воды» на гэльском языке . Его виски также появлялся как односолодовый «Dallas Mhor». [2] В 1899 году Александр Эдвард спроектировал винокурню Dallas Dhu в разгар виски- бума. Позже он продал планы, и винокурня была построена купажистом Райтом и Грегом. Она была приобретена Benmore Distilleries Ltd, которая присоединилась к DCL в 1929 году. Перегонный цех был уничтожен пожаром в 1939 году, но был восстановлен. Производство продолжалось до закрытия винокурни в 1983 году. [3] С 1992 года это музей виски. Dallas Dhu откроется вновь под управлением компании Aceo Distillers. [4]
Первоначально названный «Dallasmore», винокурня Dallas Dhu была построена в 1898 году Александром Эдвардом из поместья Санкухар за пределами Форреса . Она имела крышу в виде пагоды, спроектированную шотландским архитектором Чарльзом К. Дойгом . Когда в 1899 году право собственности на винокурню перешло к Wright & Greig Ltd., она была переименована в «Dallas Dhu». Производство началось 29 мая 1899 года, а первая бочка была заполнена 3 июня. [5]
Начиная с 1909 года Дэвид Ллойд Джордж ввел ограничения на дистилляцию в Соединенном Королевстве; они включали повышение налогов и требование, чтобы весь продаваемый виски выдерживался не менее трех лет. [5]
В 1919 году винокурня была продана JP O'Brian & Co., а затем снова Benmore Distilleries Ltd. в 1921 году (примерно в это время виски Dallas Dhu malt стали использовать в купажированном виски Benmore). Владельцы Benmore установили новое оборудование, включая электрическое освещение и механизированные переключатели для промывных обратных клапанов. После приобретения Benmore компанией Distillers Company (DCL) в 1928 году винокурня была закрыта до 1936 года. Она также была передана дочерней компании DCL, Scottish Malt Distillers (SMD). [5]
9 апреля 1939 года винокурня вместе с большей частью своего оборудования была повреждена пожаром. Жена управляющего винокурней вызвала пожарную бригаду Форреса, которая прибыла быстро и взяла пожар под контроль за четыре часа. Ущерб был оценен в £7000. Пожар и начало Второй мировой войны задержали повторное открытие винокурни до 30 марта 1947 года. [5]
Большая часть оборудования работала на паровых двигателях и большом водяном колесе до 1950-х годов, когда его заменили на электроэнергию. Шнековые ванны были заменены в 1956 году, а растущий спрос привел к установке еще двух промывочных бачков, одного нового заторного чана и одного котла в 1964 году. В 1966 году в солодовом амбаре был установлен элеватор. Между 1968 и 1969 годами были заменены перегонные кубы, и они были переведены с угольного отопления на паровое отопление на мазуте в 1971 году. [5]
SMD построила солодовенный завод в Бергхеде , предназначенный для обеспечения солодом ряда винокурен SMD; это привело к тому, что Dallas Dhu прекратила использование собственной солодовни, которая в последний раз использовалась 30 марта 1968 года. [5]
Экономическое давление и ненадежное водоснабжение вынудили Dallas Dhu закрыться в 1983 году, а его лицензия на дистилляцию была отозвана в 1992 году. Последняя бочка была заполнена 16 марта 1983 года, хотя здания были вновь открыты для публики в 1988 году под руководством Директората исторических зданий и памятников Шотландии. Historic Environment Scotland (ранее Historic Scotland ) управляла объектом с момента его основания в 1992 году. Комплекс дистилляционного завода, за некоторыми исключениями, является зданием категории А. [6] [7]
Scotland's Malt Whisky Trail — это туристическая инициатива, включающая семь работающих винокурен Спейсайда, историческую винокурню Dallas Dhu и бондарню Speyside Cooperage . Этот регион является естественным для производителей виски из-за трех преимуществ: он находится недалеко от ячменных ферм, содержит реку Спей и находится недалеко от порта Гармут. В Dallas Dhu «посетители могут бродить по территории, узнавать о ремесле шотландского виски и осматривать двухэтажный склад солодового амбара, печь для обжига и другие оригинальные части винокурни», согласно статье BBC. [8]
В июле 2024 года Историческая среда Шотландии подтвердила, что Dallas Dhu вновь откроется под управлением компании Aceo Distillers. [9]
57°35′22.71″с.ш. 3°36′51.9″з.д. / 57.5896417°с.ш. 3.614417°з.д. / 57.5896417; -3.614417