Rosa × damascena (на латыни дамасская роза ), более известная как дамасская роза , [1] [2] или иногда как иранская роза , болгарская роза , таифская роза , испаханская роза и кастильская роза , представляет собой гибрид розы , полученный из Роза галлика и Роза моската . [3] Анализ ДНК показал, что третий вид, Rosa Fedtschenkaana , внес некоторый генетический вклад в дамасскую розу. [4]
Цветы известны своим прекрасным ароматом, и их коммерчески собирают для производства розового масла (либо «розового отто», либо «абсолюта розы»), используемого в парфюмерии , а также для изготовления розовой воды и «розового бетона». Лепестки цветов также съедобны. Их можно использовать для ароматизации еды, в качестве гарнира, в виде травяного чая , консервировать в сахаре в виде гульканда . Это национальный цветок Ирана . [5]
В 2019 году дамасская роза была внесена в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как элемент сирийского культурного наследия. [1]
Дамасская роза представляет собой листопадный кустарник , вырастающий до 2,2 метра (7 футов 3 дюйма) в высоту, стебли густо вооружены толстыми изогнутыми колючками и жесткой щетиной. Листья перистые, с пятью (реже семью) листочками . Розы от светло-розового до светло-красного цвета. Относительно небольшие цветки растут группами. Куст имеет неформальную форму. Он считается важным сортом Старой розы , а также занимает видное место в родословной многих других сортов.
Гибрид делится на две разновидности: [3]
Гибрид Rosa × centifolia частично получен из Rosa × damascena , как и бурбонские, портлендские и гибридные вечные розы.
Сорт, известный как Rosa Gallica forma trigintipetala или Rosa damascena 'Trigintipetala', считается синонимом Rosa × damascena . [6]
«Цельсиана» — цветущий полумахровый сорт.
Rosa × damascena — культурный цветок, который не встречается в диком виде. Недавние генетические тесты показывают, что это гибрид R. moschata x R. Gallica, скрещенный с пыльцой Rosa Fedtschenkaana , что указывает на вероятное происхождение в предгорьях Центральной Азии [7] или Иране. [8]
Французскому крестоносцу Роберу де Бри , принимавшему участие в осаде Дамаска в 1148 году во время второго крестового похода , иногда приписывают привоз дамасской розы из Сирии в Европу . [9] Название розы относится к городу Дамаск в Сирии , известному своей сталью ( булат ), тканями ( булат ) и розами.
Другие источники утверждают, что древние римляне привезли его в свои колонии в Англии , а третья версия гласит, что врач короля Генриха VIII по имени Томас Линакр подарил ему один примерно в 1540 году. [10] Хотя это последнее утверждение имеет сомнительную правдивость. поскольку Линакр умер в 1524 году, за 16 лет до того, как роза появилась в королевском саду.
В провинции Кабул в Афганистане существует история производства ароматов из дамасской розы. [11] Была предпринята попытка восстановить эту отрасль в качестве альтернативы для фермеров, производящих опиум . [11]
Цветок, известный на гавайском языке как Локелани , является официальным цветком острова Мауи . [12]
Нирад Чаудхури , бенгальский писатель, вспоминает, что индуисты в Восточной Бенгалии не выращивали его, потому что «на него смотрели как на исламский цветок». [13]
Rosa × damascena оптимально выращивать в живых изгородях, чтобы защитить цветы от повреждения ветром и облегчить их сбор. В Болгарии дамасские розы выращивают в длинных живых изгородях, а в Турции отдельные растения размещают вдоль траншей. [14] Сбор цветов — это интенсивный ручной труд. Период сбора роз зависит от погодных условий и местоположения: от месяца в более прохладных условиях до 16-20 дней в более жаркое время года. [14]
Иран , Болгария и Турция являются основными производителями розового масла из различных сортов Rosa × damascena . Франция и Индия также вносят значительный вклад в мировой рынок.
Выращивание «болгарской розы» как Rosa × damascena было развито со времен Римской империи. Его выращивают для коммерческого использования в районе Казанлыка и Карлово в Болгарии , который называется «Долина роз». Дистиллят этих роз называется «Болгарское розовое масло» и «Болгарское розовое отто». Хотя семьи по-прежнему управляют собственными небольшими винокуренными заводами и производят так называемое «деревенское масло», коммерциализация розового масла как высококачественного продукта тщательно регулируется государственным кооперативом в регионе Испарта в Турции . Розы по-прежнему выращиваются на небольших семейных фермах, но цветы доставляются в перегонные аппараты, установленные и регулируемые кооперативом для дистилляции и контроля качества.
Дамасские розы используются в кулинарии как вкусовой ингредиент или пряность. Они являются ингредиентом смеси специй, называемой рас-эль-ханут . Розовая вода и порошок розы используются в ближневосточной и индийской кухне. Розовой водой часто поливают мясные блюда, а порошок розы добавляют в соусы. Курица с розой – популярное блюдо ближневосточной кухни. Целые цветы или лепестки также используются в травяном чае зухурат . Однако наиболее популярно применение в ароматизации десертов, таких как мороженое , варенье , турецкие деликатесы , рисовый пудинг , йогурт и т. д.
На протяжении веков дамасская роза символизировала красоту и любовь. Аромат розы был уловлен и сохранен в форме розовой воды методом, который можно проследить еще в древние времена на Ближнем Востоке, а затем и на Индийском субконтиненте.
В современной западной кулинарии нечасто используются розы или розовая вода. Тем не менее, он был популярным ингредиентом в древние времена и продолжал оставаться популярным даже в эпоху Возрождения . Его чаще всего использовали в десертах, и он до сих пор является ароматизатором традиционных десертов, таких как марципан или туррон . В XXI веке кулинария на телевидении пережила некоторое возрождение.
Дамасская роза родом из Ближнего Востока и является национальным цветком Ирана.
Rosa damascena Mill представляет собой гибрид R. Gallica и R. Phenicia и является членом семейства Rosaceae, насчитывающего более 200 видов и 18 000 сортов по всему миру. R. damascena как король цветов с древних времен был символом любви, чистоты, веры и красоты. Он был родом из Ирана, а извлечение эфирного масла из его цветов началось с 7 века нашей эры.
СМИ, связанные с Розой × дамасской, на Викискладе?
Данные, относящиеся к Rosa × damascena, на Wikispecies.