В исламском праве дхабиха ( араб . ذَبِيحَة ; dhabīḥah ; IPA : [ðaˈbiːħa] ), также пишется забиха , является предписанным методом убоя халяльных животных (за исключением рыбы, которая освобождена от этого требования). Он состоит из быстрого и глубокого разреза горла очень острым ножом, перерезающего дыхательные пути , яремные вены и сонные артерии с обеих сторон, но оставляющего неповрежденным спинной мозг . Мясник также обязан призывать имя Аллаха ( Бисмиллях ) индивидуально для каждого животного. [1]
Дабиха регулируется набором правил, призванных соответствовать исламскому религиозному праву, основанному на Коране и хадисах .
В следующих стихах Корана упоминаются предметы, которые запрещено есть в исламе; однако другие приводят множество других причин, которые препятствуют потреблению крови, свинины и мертвечины. [2] [3] [4]
Он запретил вам только то, что умирает само по себе, и кровь, и мясо свиньи, и то, над чем было призвано любое другое (имя), кроме (имени) Аллаха; а кто доведен до необходимости, не желая и не превышая предела, на том не будет греха; Воистину, Аллах — Прощающий, Милосердный.
- Коран, сура 2 (аль-Бакара), аят 173 [5]
Вам запрещено (в пищу): мертвое мясо, кровь, мясо свиньи и то, над чем было произнесено имя помимо Аллаха; тот, кто был убит удушением, или сильным ударом, или резким падением, или заботанным до смерти; то, что было (частично) съедено диким животным; если только вы не сможете зарезать его (в должной форме); то, что приносится в жертву на камне (алтарях); (запрещено) также разделение (мяса) путем розыгрыша стрел: это нечестие. В этот день те, кто отвергает веру, оставили всякую надежду на вашу религию: но не бойтесь их, а бойтесь Меня. В этот день Я усовершенствовал для вас вашу религию, завершил Мою милость к вам и выбрал для вас ислам в качестве вашей религии. Но если кто-либо принужден голодом и не имеет склонности к беззаконию, то Аллах поистине Прощающий, Милосердный.
- Коран, Сура 5 (аль-Маида), аят 3 [6]
В этот день вам позволено (все) доброе; и пища тех, кому дана Книга, разрешена вам, и пища ваша разрешена им; и целомудренные из верующих женщин, и целомудренные из тех, кому было дано Писание до тебя (разрешены вам); когда Ты дал им приданое, взяв их замуж, не прелюбодействуя и не принимая их в любовники тайно; а кто отрицает веру, его дела действительно не имеют значения, и в будущей жизни он окажется в числе проигравших.
- Коран, Сура 5 (аль-Маида), аят 5 [7]
Поэтому ешьте то, на чем было упомянуто имя Аллаха, если вы веруете в Его послания.
- Коран, сура 6 (аль-Анам), аят 118 [8]
Скажи: я не нахожу в том, что было ниспослано мне, ничего запретного для еды, кроме умершего от себя, или пролитой крови, или мяса свиньи, ибо это поистине нечисто. или то, что является преступлением, за исключением того, что (имя) Аллаха было призвано по этому поводу; а кто доведен до нужды, не желая и не превышая предела, то поистине Господь твой Прощающий, Милосердный.
- Коран, Сура 6 (аль-Анам), аят 145 [9]
Он запретил вам только мертвых животных, кровь, мясо свиней и то, что было посвящено не Аллаху. А кто принужден [по необходимости], не желая [этого] и не преступая [его предела] – тогда поистине Аллах – Прощающий и Милосердный.
- Коран, сура 16 (ан-Нахль), аят 115 [10]
Согласно законам дхабиха халяль, перед забоем животного должны быть выполнены определенные требования:
Самому акту забоя предшествует упоминание имени Бога. Призыв имени Бога в момент забоя иногда интерпретируется как признание права Бога на все сущее и благодарность Бога за пропитание, которое Он дает: это знак того, что пища принимается не во грехе или в чревоугодии, а для выживания и хвалы. Аллах, как самое распространенное благословение, — Бисмилла , или «Во имя Бога». В этой ситуации не считается уместным использовать фразу « Бисмиллах ар-Рахман ар-Рахим » (Во имя Бога Милостивого и Милосердного), поскольку резня является актом подчинения, а не милосердия. [ нужна цитата ]
По исламской традиции животное подносят к месту забоя и аккуратно укладывают, чтобы не поранить. Это сунна (традиция), но не фард (требование Бога), чтобы голова животного была обращена к Кибле . Лезвие необходимо держать спрятанным до самого последнего момента, пока не прощупывается яремная вена животного. Традиционный метод забоя животного включает в себя перерезание крупных артерий на шее, а также пищевода и трахеи одним ударом лезвия без зубцов. Необходимо следить за тем, чтобы не была повреждена нервная система, так как это может привести к гибели животного до того, как произойдет обескровливание . Во время удара лезвием нельзя обезглавливать голову, так как недопустимо задевание лезвием спинного мозга. Пока течет кровь, животное не трогают до тех пор, пока оно не умрет. Хотя это приемлемый метод, Египетский комитет фетв согласился с тем, что животное можно сделать нечувствительным к боли с помощью электронаркоза и при этом оставаться халяльным. [13]
Согласно некоторым школам мысли, также обязательно, чтобы каждое животное было забито индивидуально и в изоляции. На птицеферме или бойне одно животное не должно быть свидетелем забоя другого животного, поскольку это макрух . [14]
В шиитской школе (последователи аятуллы Систани) одновременный убой нескольких животных на полностью автоматизированной бойне считается достаточным при соблюдении определенных условий. [15] [16]
Этот метод соответствует исламскому закону (он гарантирует, что животное не умрет ни одним из запрещенных методов) и помогает эффективно откачивать кровь из животного. Это может быть важно, поскольку употребление крови само по себе запрещено в исламе; [ Коран 2:173] , однако неясно, обескровливает ли животное все следы крови из туши, поэтому мясо может остаться нечистым. Фактически, исламские авторитеты заявляют, что необходимо только слить «большую часть» крови животного. [17]
Многие мусульмане выступают против применения к животным каких-либо методов оглушения, даже если они не смертельны. [18]
Халяльный убой требует, чтобы животное умерло от ножевого пореза в горле и чтобы оглушение перед убоем не привело к гибели животного, что исключает использование болтерного оружия , которое может привести к мгновенной смерти. В помещениях, где проводится халяльный убой, можно использовать обратимое электрическое оглушение для несмертельного приведения животных в бессознательное состояние на время процесса убоя, что соответствует как благополучию животных, так и халяльным требованиям. [19]
При халяльном забое крупного рогатого скота часто используется электрооглушение только головы, что требует обескровливания крупного рогатого скота в течение 10 секунд. [20] Еще в 1978 году Египетский комитет фетв признал использование электронаркоза для более крупных животных законным в исламском контексте. [21] Несмотря на возможность оглушения в рамках халяльной системы, десятилетия спустя эта практика сталкивается с постоянным сопротивлением со стороны некоторых мусульманских общин. [22]
Противники «дхабиха халяль» , в первую очередь некоторые группы по защите животных, утверждают, что некоторые методы убоя «причиняют жестокие страдания животным» по сравнению с тем, когда животное оглушают перед убоем, при этом некоторые религиозные группы, такие как Комитет египетских фетв, соглашаются с электронаркоз как метод убоя на этом основании. Утверждается, что забой без предварительного оглушения оставляет неповрежденным спинной мозг и, следовательно, способность чувствовать боль до самой смерти. [23]
Однако некоторые другие мусульманские группы опровергают обвинения в жестоком обращении с животными, ссылаясь на проблемы благополучия животных, возникающие в результате предварительного оглушения животных перед убоем. [24]
В 2003 году организация «Сострадание в мировом фермерстве» поддержала рекомендации британского Совета по защите сельскохозяйственных животных , государственного консультативного комитета по защите животных, о запрете убоя без оглушения, заявив: «Мы считаем, что закон необходимо изменить, чтобы требовать, чтобы все животные были оглушены перед тем, как их оглушить. резня». [25] [26] Рекомендации совета заключались в том, что убой без предварительного оглушения был «неприемлемым», и что исключение религиозных обрядов в соответствии с Положением о благополучии животных (убой или убийство) 1995 года должно быть отменено. [27]
В 2004 году правительство опубликовало свой ответ на отчет FAWC за 2003 год в форме консультационного документа, в котором указывалось, что правительство не намеревалось принимать рекомендации FAWC об отмене религиозных исключений из Положений о благополучии животных (1995 г.), но что оно могли бы рассмотреть возможность введения маркировки мяса, происходящего от животных, забитых без предварительного оглушения, на добровольной основе. RSPCA отреагировало на консультацию правительства и призвало его рассмотреть последствия для благополучия животных разрешения продолжения убоя без предварительного оглушения, а также требования обязательной маркировки мяса животных, забитых таким способом. [ нужна цитата ]
Однако в своем окончательном ответе на отчет FAWC в марте 2005 года правительство снова заявило, что оно не будет менять закон и что убой без предварительного оглушения будет по-прежнему разрешен для еврейских и мусульманских групп. [ нужна цитата ]
В апреле 2008 года министр продовольствия и сельского хозяйства Великобритании лорд Рукер заявил , что считает, что халяльное и кошерное мясо должно иметь маркировку при продаже, чтобы у представителей общественности был выбор при покупке. Рукер заявил, что «я возражаю против метода убоя… мой выбор как покупателя заключается в том, что я хотел бы покупать мясо, о котором заботились и которое забили наиболее гуманным способом». RSPCA поддержало точку зрения лорда Рукера. [28]
В 2009 году FAWC снова рекомендовал прекратить практику забоя, при которой животных не оглушали перед тем, как им перерезали горло, заявив, что «значительная боль и страдания» были вызваны тем, что спинной мозг животного остался нетронутым. Однако совет также признал трудности совмещения научных вопросов и вопросов веры, призвав правительство «продолжать взаимодействовать с религиозными общинами» в рамках достижения прогресса. [29] В ответ на обращение The Independent Масуд Хаваджа, тогдашний президент Управления по халяльному питанию, заявил, что все животные, проходящие через бойни, регулируемые его организацией, были оглушены по сравнению с животными, контролируемыми другим органом по халяльному убою, Комитет по мониторингу Халяль. [29] Халяльные и кошерные мясники опровергли выводы FAWC о жестокости при забое без предварительного оглушения и выразили гнев по поводу рекомендации FAWC. [30] Маджид Катме из Мусульманского совета Великобритании также не согласился, заявив, что «это внезапное и быстрое кровотечение. Быстрая потеря кровяного давления, и мозг мгновенно лишается крови, и нет времени, чтобы начать чувствовать какую-либо боль». [31]
В различных исследовательских работах по забою крупного рогатого скота, собранных журналом Compassion In World Farming, упоминается, что «после перерезания горла на отрезанных концах сонных артерий могут образовываться большие тромбы, что приводит к окклюзии раны (или «раздуванию», как это известно в Ник Коэн написал в New Statesman : «Окклюзии замедляют потерю крови из сонных артерий и задерживают снижение кровяного давления, что предотвращает отключение страдающего мозга. В одной группе телят 62,5 процента страдали от вздутия живота. Даже если порез на шее чистый, кровь поступает в мозг по позвоночным артериям, и это заставляет скот осознавать свою боль » . ) по распоряжению шведского правительства в 1925 году и опубликовано в 1928 году установил, что количество крови, приносимой в мозг позвоночными артериями крупного рогатого скота, после убоя по еврейскому методу шехиты снижается с 1/30 до 1/40, и на основании Этот и еще один эксперимент профессор Аксель Сальштедт объявил этот метод гуманным, а не жестоким. Однако на основании других экспериментов, которые показали другие результаты, Сальстедт рекомендовал в качестве стандарта пост-оглушение. [33]
Однако между 1974 и 1978 годами Вильгельм Шульце и его коллеги провели исследование на Школе ветеринарной медицины Ганноверского университета в Германии: «Попытки объективировать боль и сознание в традиционных ( оглушение с помощью болт-пистолета ) и ритуальных (нож) методах Убой овец и телят» [34] сообщается на исламских сайтах [35] [36] и пришел к выводу, что «исламский способ забоя является наиболее гуманным методом забоя, и что оглушение стрелами в неволе, практикуемое на Западе, причиняет сильную боль животному». Однако недавние исследования опровергли исследование Шульце, которое датировано и основано на старых методах измерения ЭЭГ. Сам доктор Шульце также предупредил в своем отчете, что техника оглушения, возможно, сработала неправильно. [37]
По мнению Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и Международного общества защиты животных , «животные, забитые в соответствии с кошерными и халяльными правилами, должны быть надежно закреплены, особенно голова и шея, прежде чем перерезать горло», поскольку «движения (во время убоя) приводит к плохому порезу, сильному кровотечению, медленной потере сознания, если вообще происходит, и боли». [38]
В Европе проект DIALREL решал проблемы религиозных убийств путем сбора и распространения информации и поощрения диалога между духовными и научными сообществами. [39] Финансирование DIALREL было предоставлено Европейской комиссией, и он начал функционировать в ноябре 2006 года. DIALREL подготовил множество информационных бюллетеней и в конечном итоге опубликовал окончательный отчет в 2010 году: «Отчет о хороших и неблагоприятных практиках – Проблемы благополучия животных в связи с убоем». практики с точки зрения ветеринарных наук».
Некоторые мусульманские и еврейские общины выразили разочарование по поводу процесса диалога, ориентированного на нерелигиозную аудиторию. [40]
Исследование боли и страданий животных, проведенное в 2010 году компанией Meat & Livestock Australia , пришло к выводу, что «доступные технологии для облегчения таких страданий в подавляющем большинстве поддерживают использование оглушения перед убоем». [41]
Последователям некоторых религий запрещено употреблять в пищу мясо, забитое описанным выше способом. В « Рехат Марьяде » сикхизма говорится , что в сикхизме «употребление любого мяса, убитого ритуальным способом» строго запрещено , поэтому запрещается как халяльное, так и кошерное мясо. [ нужна цитата ]
Есть много общего между правилами, касающимися дабихи и шхиты , еврейского ритуального забоя.
Мусульмане разделились во мнениях относительно того, достаточна ли еврейская резня в качестве замены исламской дабихах халяль. Некоторые утверждают, что при еврейском забое не учитывается такбир (высказывание «Аллаху акбар» («Бог велик»)) и изменяется метод забоя; таким образом, их мясо является харамом . Другие утверждают, что процессы убоя достаточно схожи на практике и в теории, чтобы считать животных, забитых по еврейским законам, халяльными. [ нужна цитата ]
Иеремия Дж. Берман писал в 1941 году: «В настоящее время в большинстве исламских стран мусульмане покупают еврейское мясо, хотя они не будут покупать христианское мясо. Это верно в Стамбуле, Бейруте, Иерусалиме и Могадоре. Современные мусульмане в этих городах считают себя евреями. забой как выполнение всех требований их закона, в то время как они считают забой, совершаемый христианами, противоречащим ему. В Йемене... еврейское мясо неприемлемо». Берман также сообщает, что еврейское мясо, забитое в Салониках (Салониках), было неприемлемо для мусульман. [42]
Чтобы быть кошерным и пригодным для употребления в пищу приверженцами иудейской веры, мясо должно быть забито еврейским шохетом, имеющим лицензию раввина и прошедшим проверку по законам шхиты. Уже одно это означает, что халяльное мясо запрещено людям иудейской веры. К форме ножа требования более строгие, нож должен быть без единой зазубрины и четко определен способ резки. Кроме того, млекопитающие должны пройти проверку легких (бедика), которой нет у мусульман. [42]
{{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link){{cite book}}: |work=игнорируется ( помощь )