Dioscorea hispida , также известный как индийский трехлистный ямс , [1] (тагальский: nami, индонезийский: gadung) — вид ямса из рода Dioscorea , произрастающий в Южной и Юго-Восточной Азии. Известно, что в свежем виде ядовит, для употребления в пищу требуется тщательная обработка.
Несколько народов используют клубень в пищу. Клубень ядовит в свежем виде из-за присутствия сапонинов и оксалата кальция рафидов , поэтому его необходимо обработать перед употреблением, обычно мелко нарезав на тонкие полоски, поместив в мешок или сетку и оставив в ручье на несколько дней, пока токсины не вымоются. Затем его обезвоживают и готовят.
Тертые клубни гадунга используются в Индонезии и Китае для лечения ранней стадии проказы, бородавок, мозолей и рыбьего глаза (Источник: [1]). Кроме того, луковицы растения гадунг используются для лечения ран, вызванных сифилисом. В Таиланде ломтики корня гадунга применяются для облегчения спазмов желудка, колик и для извлечения гноя из ран. Кроме того, на Филиппинах и в Китае его используют для облегчения артрита и ревматизма, а также для очистки ран у животных. [2]
Клубни диоскореи, основной компонент гадунга, обладают густой слизью, состоящей из водорастворимых гликопротеинов и полисахаридов. Эти гликопротеины и полисахариды служат водорастворимыми пищевыми волокнами и функционируют как гидроколлоиды. Они продемонстрировали полезные эффекты в снижении уровня глюкозы в крови и общего уровня холестерина, особенно холестерина ЛПНП. [3]