Доминикская кухня — кухня островного государства Доминика . Кухня основана на креольских методах с использованием местных продуктов, приправленных специями, найденными на острове. [1] Кухня Доминики представляет собой смесь местных калинаго, африканских, французских и английских влияний.
Кухня Доминики похожа на кухню многих других островов Карибского бассейна, включая Тринидад и Сент-Люсию. [ необходима цитата ]
Завтрак является важным приемом пищи в Доминике и едят его каждый день. Типичное блюдо включает в себя соленую рыбу, которая представляет собой сушеную и соленую треску, и запеканки, приготовленные путем замешивания теста и обжаривания в масле. Соленая рыба и запеканки также могут быть закусками быстрого приготовления, которые можно есть в течение дня; торговцы на улицах Доминики продают эти закуски прохожим вместе с жареной курицей, рыбой и смузи. Другие блюда на завтрак включают кукурузную кашу, которая готовится из кукурузной муки мелкого помола или поленты, молока и сгущенного молока и сахара для подслащивания. Более британские блюда, такие как яйца, бекон и тосты, также популярны вместе с жареной рыбой и бананами. [ требуется цитата ]
Обычные овощи, которые едят во время обеда или ужина, включают бананы, таннию, ямс, картофель, рис и горох. Мясо и птица, которые обычно едят, включают курицу (которая очень популярна), говядину, рыбу, которые обычно тушатся с луком, морковью, чесноком, имбирем и травами, такими как тимьян, и используют метод подрумянивания для создания насыщенного темного соуса. Популярные блюда включают рис и горох, тушеную курицу, тушеную говядину, жареную и тушеную рыбу и множество различных видов сытных рыбных бульонов и супов, содержащих клецки, морковь и фарш. [ необходима цитата ]
Придорожные киоски и рестораны в маленьких городах обычно подают жареную курицу, рыбу с чипсами и «вкусную выпечку», которая представляет собой жареное тесто, приготовленное из муки, воды и сахара или иногда соли, а также холодные напитки. На острове выращивают многочисленные экзотические фрукты, включая бананы , кокосы , папайю , гуаву , ананасы и манго, которые можно есть в качестве десерта, а также протирать или разжижать. [2]
Национальным блюдом Доминики была горная курица , которая представляет собой силки из лапок лягушки, называемой крапауд, которая является эндемиком Доминики и Монтсеррата . Встречается на возвышенностях, является охраняемым видом и может быть поймана только в период с осени по февраль. Однако с 2013 года новым национальным блюдом является каллалу , приготовленное из зеленых листьев растения дашин и других овощей и мяса. [ нужна цитата ] Предпочтительным блюдом каллалу является крабовый каллалу. [ нужна цитата ]
Тушеные агути и манику – доминиканские деликатесы. [3]
Реки, стекающие с гор, обеспечивают Доминику обильным запасом пресной воды. Большинство местных соков изготавливаются с использованием лаймов , маракуйи , грейпфрутов , апельсинов , тамариндов или гуав .
Особенно во время Рождества готовят напиток из кипящих чашечек щавеля . Напиток, который обычно подают на завтрак, — это какао-чай, приготовленный из кипящих палочек какао с корицей и лавровым листом. Другие напитки включают ромовый пунш и смузи.
Чайная культура Доминики имеет долгую историю. Многие традиционные лечебные чаи берут свое начало в изначальной карибской культуре острова. Самый популярный чай в Доминике — какао-чай, который производится из местных какао-бобов. Какао-чай похож на горячий шоколад и кустарниковый чай, который производится из местных растений и трав в Доминике. [4] Доминика варит свое пиво под маркой Kubuli .
