stringtranslate.com

Испанское кафе El Cholo

El Cholo Spanish Cafe — ресторан в Лос-Анджелесе, предлагающий блюда мексиканской кухни . Основанный в 1923 году, ресторан считается первым, кто познакомил Соединенные Штаты с буррито в 1930-х годах. Ресторан расширился до сети с шестью заведениями в Южной Калифорнии . В 2023 году он отпраздновал свой 100-летний юбилей. [2]

История

В 1923 году Алехандро и Роза Боркес открыли кафе Sonora на Санта-Барбара-авеню и Монета-авеню в Экспозиционном парке , недалеко от того места, где сейчас находится Колизей . [3] В 1925 году в ресторан пришел гость и нарисовал карикатуру , которую он назвал «El cholo » — в то время так называли « рабочих на полях » испанских поселенцев . [4] Алехандро понравилось изображение, и он изменил название ресторана на «El Cholo», а рисунок стал его талисманом . [4] Позже дочь Алехандро и Розы Аурелия и ее муж Джордж Солсбери открыли второе заведение по адресу 1107 Western Avenue на западной окраине города (ныне Koreatown ). В 1931 году ресторан переехал через улицу на свое нынешнее место. [3]

Когда ресторан открылся, он рекламировал, что специализируется на «испанской еде», что было приукрашенным эвфемизмом для мексиканской кухни. [5] Ему приписывают первое буррито в ресторанном стиле в США [6] [7] El Cholo считается предшественником других мексиканских ресторанов. [1] Кармен Роча, официантка в El Cholo, считается первой, кто познакомил Лос-Анджелес с начос в 1959 году. [nb 1] Блюдо, приготовленное из слоистых чипсов тортилья , плавленого сыра чеддер и ломтиков перца халапеньо , было рецептом, которому она научилась в родном Сан-Антонио, штат Техас . [9]

Семья Боркес имеет корни в северо-западном мексиканском штате Сонора , и еда, предлагаемая рестораном (например , энчиладас , тамалес , альбондигас , чили релленос , жареные бобы ), отражает региональную кухню. [10] Пункты меню отмечают время их появления (например, мучная тортилья [1923], чили кон карне [1923], начос [1959], чимичангас [1967], крабовая энчилада [1971] и тако филе миньон [2009]). [3] [11] Ресторан также известен своими зелеными тамалес. [3]

Близость к Голливуду сделала ресторан популярным среди представителей индустрии развлечений, хотя его клиенты представляли все слои общества. [12] [1] Луи Замперини использовал воспоминания о ресторане, чтобы поддерживать свой дух во время содержания в японском лагере для военнопленных . [13] Ресторан расширился до шести мест в Южной Калифорнии, [1] начиная с 1962 года, когда открылось второе место на бульваре Уиттьер в Ла-Хабре . [14]

Галерея

Дальнейшее чтение

Примечания

  1. ^ Начос приписывают Игнасио Анайе в 1940-х годах в Пьедрас-Неграс , Коауила , Мексика . [8]

Ссылки

  1. ^ abcd Shindler, Merrill (февраль 2001 г.). Comfort Food. Los Angeles Business Journal. Архивировано из оригинала 20 мая 2005 г. Получено 20 февраля 2021 г.
  2. ^ Маккенна, Кевин (4 января 2023 г.). «Празднование 100-летнего юбилея ресторана El Cholo в Лос-Анджелесе». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 28 января 2023 г.
  3. ^ abcd Филипек, Сюзан (1 ноября 2018 г.). «El Cholo исполнилось 95 лет, а оригинальные рецепты все еще в меню». Larchmont Chronicle .
  4. ^ ab Ade-concept. "Лучший мексиканский ресторан | Лос-Анджелес | El cholo". ../index.html . Получено 28 января 2023 г. .
  5. ^ Эллиотт, Фарли (15 апреля 2019 г.). «Расизм заставил старейшие мексиканские рестораны Лос-Анджелеса называть себя «испанскими». Eater Los Angeles .
  6. ^ Смит, Эндрю Ф. (2004). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том 1. Oxford University Press . С. 171. ISBN 0-19-515437-1.
  7. ^ Вудин, Бейли (8 июня 2020 г.). «История тако и буррито». Журнал Food and Drink .
  8. ^ Смит, Эндрю Ф. (март 2009 г.). Оксфордский справочник по американской еде и напиткам. Oxford University Press . С. 209–10. ISBN 978-0195387094.
  9. ↑ Рурк, Мэри (17 октября 2008 г.). «Официантка, которая познакомила Лос-Анджелес с начос». Los Angeles Times .
  10. ^ Шаткин, Элина (22 октября 2018 г.). «El Cholo предлагает потрясающую 95-центовую сделку в честь своего 95-летия». LAist . Southern California Public Radio. Архивировано из оригинала 6 августа 2020 г. Получено 20 февраля 2021 г.
  11. ↑ Морс, Чак (19 декабря 2017 г.). «Смешанные чувства в El Cholo, оригинальном «испанском» кафе Лос-Анджелеса». LA Taco . Получено 22 марта 2019 г.
  12. ^ "1963: вот и Джонни". Ресторан El Cholo .
  13. ^ "70-е: перемены и рост". Ресторан El Cholo .
  14. ^ "60-е: Адаптация". Ресторан El Cholo .

Внешние ссылки