Eli's Cheesecake — компания по производству чизкейков из Чикаго . Eli's Original Plain Cheesecake, который называют «самым известным десертом Чикаго», готовится из сливочного сыра, сметаны, яиц, сахара и ванили в корочке из песочного печенья . С момента появления Eli's Original Plain Cheesecake компания теперь предлагает чизкейки с различными ингредиентами, такими как шоколад, фрукты или карамель, а также другие десерты, такие как тарты, торты и тирамису . [1] [2] [3]
Эли Шульман родился в 1910 году в Вест-Сайде Чикаго. [4] В 1940 году он начал свой первый проект в ресторанном бизнесе, открыв популярную кофейню Eli's Ogden Huddle. [5] После Eli's Odgen Huddle он открыл Eli's Stage Delicatessen, где обедали несколько известных исполнителей.
В 1966 году открылся Eli's The Place for Steak, и за ним последовали знаменитости. [5] Такие знаменитости, как Фрэнк Синатра , Сэмми Дэвис-младший , Гейл Сэйерс и Хенни Янгман , проводили время, обедая в Eli's The Place for Steak. [6] В конце 1970-х годов Эли Шульман разработал оригинальный простой чизкейк в качестве фирменного десерта для Eli's The Place for Steak. Чизкейк представлял ресторан на первом фестивале Taste of Chicago в 1980 году и в конечном итоге стал самым популярным десертом фестиваля, было продано около 2 миллионов ломтиков по состоянию на 2005 год. [7] После 39 лет работы Eli's The Place for Steak закрылся в 2005 году. [1] [8]
Eli's Cheesecake Company стала самостоятельной компанией вскоре после первого Taste of Chicago в 1980 году с небольшим заводом в Норт-Сайде. [8] В 1996 году Eli's Cheesecake Company переехала на свое нынешнее место в районе Даннинг в Чикаго. [1] [8] Новое место, названное Eli's Cheesecake World, включает в себя современную антикварную пекарню площадью 62 000 квадратных футов (5800 м2), кафе-пекарню и корпоративные офисы. [ 1] [8] Продукция Eli's Cheesecake поставляется клиентам по всем США и в магазины по всему миру. [9] Eli's также доступен через сотрудничество с Lou Malnati's через Lou Malnati's Tastes of Chicago, которая предлагает кухню в чикагском стиле по всей стране.
Сын Эли Шульмана, Марк Шульман, стал президентом Eli's Cheesecake в 1984 году и руководил компанией с момента смерти своего отца 8 мая 1988 года. [4] Позже в 1988 году детская площадка напротив Eli's the Place for Steak была посвящена памяти Эли и названа «Игровая площадка Эли М. Шульмана». [10]
В ноябре 2015 года компания The Eli's Cheesecake Company выпустила свою первую кулинарную книгу The Eli's Cheesecake Cookbook: Remarkable Recipes from a Chicago Legend . [11] Кулинарная книга отдает дань уважения основателю Эли М. Шульману и включает в себя 40 различных рецептов, включая классические чизкейки Eli's Cheesecake, такие как Original Plain, Chocolate Chip и Banana Chocolate, а также рецепты из знаменитого чикагского стейк-хауса Eli's, например, Shrimp deJonghe. Помимо рецептов, в кулинарной книге приводятся истории от президента Марка Шульмана, его жены Морин Шульман и комментарии чикагского радиоведущего Рика Когана . Второе издание Eli's Cheesecake Cookbook было опубликовано в 2021 году с дополнительными рецептами и историями, включая международные семейные рецепты, представленные сотрудниками Eli's. [12]
Eli's делал чизкейки для четырёх американских президентских инаугураций. В 1993 и 1997 годах компания делала 2000-фунтовые чизкейки для церемоний инаугурации Билла Клинтона . [13] [14] В январе 2009 года Eli's делала 500-фунтовый чизкейк для инаугурационного бала Барака Обамы , а в январе 2013 года компания делала 500-фунтовый чизкейк для инаугурационного бала Обамы. [15] [16]
Eli's Cheesecake приготовили 2000-фунтовый чизкейк в честь столетия Бернхэмского плана 27 июня 2009 года, а также 29-й годовщины Taste of Chicago и Eli's Cheesecake. [17] Eli's также делал чизкейки на протяжении многих лет для таких мероприятий, как 50-летие Хиллари Клинтон , 25-летие Disney World , двухсотлетний банкет в честь дня рождения Авраама Линкольна (на котором присутствовал президент Барак Обама), 150-летие Чикаго и инаугурация губернатора Иллинойса Пэта Куинна в 2011 году. [18] [19] [20] [21] В 2015 году Eli's приготовили торт для приветственного приема James Beard Awards в Чикаго. Eli's Cheesecake продолжает оставаться фаворитом на Taste of Chicago. [3]
Eli's также был показан в некоторых популярных телевизионных шоу, таких как The Tonight Show с Джеем Лено и The Oprah Winfrey Show . [21] В мае 2012 года Eli's Cheesecake был показан на ABC World News с Дайан Сойер в специальном выпуске под названием «Сделано в Америке». [9]
В июле 2022 года компания Eli's начала строительство пекарни площадью 42 000 кв. футов. [22]