Эмбутидо

Колбаса

Эмбутидо (испанский и бразильский португальский), энчидо (европейский португальский) или эмботит (каталанский) — общий термин для обозначенияколбасныхизделий из фарша. СловарьКоролевской испанской академииопределяет его как «кишечник, фаршированный мясным фаршем, в основном свининой; кишечник, фаршированный различными ингредиентами»^[1][2](испанское слово происходит от глаголаembutir, что означает «начинять»). Этот термин часто применяется к любому из множества сортоввяленых сухих колбас,встречающихся в кухняхИбериии бывших испанских и португальских колоний.^[3]

Однако в филиппинской кухне , из-за слияния испанской и американской кухни на островах, эмбутидо (или эмботидо) относится к типу мясного рулета , обернутого ломтиками яйца и колбасы. ^[4]

Разновидности

Конкретные разновидности включают, среди многих других (см. список колбас для разных стран):

• Чоризо / чурисо
• Собрасада с Балеарских островов
• Ботифарра из Каталонии
• Бутифарра Соледенья
• Фуэт из Каталонии
• Сальчичон
• Кровяная колбаса (морцилла, морсела)
• Андролла из Галисии
• Лингиса / лонганиса
• Алхейра
• Фариньейра
• Ботильо /ботело, также известный как chouriço de ossos.
• Пайо

• 
  Экспозиция «эмбутидос»
• 
  Эмбутидос из Испании
• 
  Бутифаррас Соледеньяс из Колумбии.

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Список колбас

Рекомендации

1. "Эмбутидо" . Diccionario de la lengua española (на испанском языке) (23-е изд.). Реал Академия Испании. 2014.
2. «10 Tipos de embutidos y su comosición» [10 типов embutidos и их состав]. Энтреносотрос (на испанском языке). Потребление. нд . Проверено 26 декабря 2021 г.Иллюстрирование использования слова «эмбутидо» для всех видов колбас, свежих и сушеных, включая сосиски.
3. Вигер, Белен Агуадо (2016). Испания – Культура умна!: Основное руководство по обычаям и культуре. Браво Лимитед. п. 104. ИСБН 9781857338393.
4. Лам, Фрэнсис (7 января 2015 г.). «Богатая традиция филиппинского эмбутидо». Журнал «Нью-Йорк Таймс» . Проверено 11 декабря 2018 г.