Энтоматадас ( исп. [entomaˈtaðas] ) — мексиканское блюдо, приготовленное из сложенной кукурузной лепешки , которую сначала обжаривают в масле, а затем заливают томатным соусом из помидоров , чеснока , лука , орегано , перца чили серрано (по желанию) и соли . Рецепты томатного соуса различаются в зависимости от повара. Лепешка может быть наполнена различными ингредиентами, однако наиболее распространенными являются курица , говядина , сыр или бобы . Курица и говядина чаще всего готовятся под давлением, чтобы мясо было нежным и его можно было разделить пальцами. Сверху наполненных лепешек выливают еще томатного соуса, а блюдо украшают сметаной , тертым сыром ( queso fresco ) и ломтиками белого лука. [1]
Энтоматадас часто подают с пережаренными бобами или рисом . Они чем-то похожи на энчиладас , основное отличие заключается в соусе на основе томатов, а не перца чили.
