Excelsior Caffé — японская сеть кофеен, принадлежащая Doutor Coffee . Основанная в 1999 году, она работает исключительно в Японии. Ресторан имеет итальянский стиль, отсюда и использование в названии слова «caffé» (итальянское написание) вместо «café».
Компания была создана в 1999 году компанией Doutor Coffee. Ее первое заведение открылось в июле того же года в торговом центре Seavans A в Шибауре . [1] Doutor была кофейней типа «возьми и иди» без бариста, вместо этого использовались машины. Они хотели создать более «премиальный» опыт для своих клиентов, предоставив им место, где можно посидеть и расслабиться в тихой атмосфере. В 2000 году американская сеть кофеен Starbucks подала иск о временном запрете против Doutor, заявив, что их логотип (который с тех пор изменился) и внешний вид слишком похожи на его собственный. [2] [3]
В 2021 году Excelsior начал использовать сервис обмена едой TABETE для сокращения потерь продуктов питания. [4] [5]
В сети есть сезонное меню, которое часто меняется. Тем не менее, в ней также есть много стационарных напитков, включая латте , удзи- матча , ходзича , мокко , американо , молочный чай , эспрессо- панна-котта , мандариновый апельсиновый сок Унсю и лимонад . Здесь используются четыре сорта кофейных зерен : Excelsior, Yirgachefe Washed, Decaffeinated и Organic Guatemala из Бразилии и Танзании, Эфиопии, Колумбии и Гватемалы соответственно. Молоко, используемое в напитках, поступает от коров с Хоккайдо. Помимо напитков, в кофейне подают хот-доги , сэндвичи (состоящие из ростбифа и датского сливочного сыра , креветок и лосося со сливочным сыром, пастрами и салатом , а также мортаделлы и сыра гауда ), тушеную говядину с моцареллой , юдзу-косё -дориа , креветки и авокадо-дориа и пасту (в том числе с крабовыми томатами-кремами, лососем и четырьмя сырами, соевым соусом шисо с маскарпоне и болоньезе с трюфельным маслом ). [6]
По состоянию на 2021 год Excelsior Caffé имеет 123 магазина, все в Японии. В основном они сосредоточены в регионе Канто . [4] [5]
