Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil — научно-популярная книга американского автора Тома Мюллера об оливковом масле , изданная в 2011 году . В книге описывается история оливкового масла, включая его религиозное, экономическое и кулинарное применение, а также современное состояние индустрии оливкового масла. Extra Virginity утверждает, что мировая индустрия оливкового масла изобилует коррупцией и мошенничеством из-за слабых государственных норм, но также представляет истории отдельных лиц, включая производителей и государственных чиновников, которые стремятся обуздать такую практику и продвигать подлинное оливковое масло extra virgin. В книге также есть приложение с советами потребителям по выбору хорошего масла. Extra Virginity расширяет тему «Slippery Business», статьи Мюллера, написанной для The New Yorker в 2007 году, в которой описывалось состояние итальянской индустрии оливкового масла. [1] [2]
Книга начинается с панельного дегустационного теста различных оливковых масел, проводимого корпорацией Mastri Oleari, частной ассоциацией производителей оливкового масла в Милане , в котором представлены шестнадцать дефектов, официально определенных Международным советом по оливкам как препятствующие маркировке масла как «extra virgin». Последующие разделы книги объясняют, как такое дефектное масло часто химически изменяется и переупаковывается как extra virgin.
Extra Virginity дает обзор важности оливкового масла в классической античности , например, его использования в косметике , ваннах и смазках . Мюллер описывает археологические раскопки на Кипре , где пресс для отжима оливкового масла стоял посреди древнего промышленного комплекса. Он сообщает, что археологи предполагают, что масло использовалось во всем комплексе в различных процессах, таких как изготовление духов и ткачество; один археолог говорит, что оливковое масло было так же важно для древнего мира, как нефть для современного мира. Мюллер также посещает Монте Тестаччо в Риме , искусственный курган, полный обломков амфор с tituli picti , древней формой маркировки, указывающей на происхождение оливкового масла, качество и личности торговцев, которые его обрабатывали и отправляли.
Обзор современной индустрии оливкового масла Мюллера включает посещение завода Bertolli в Инверуно ; независимых производителей в Апулии , на Кипре и в Калифорнии ; и монастыря Нью-Норсия в Западной Австралии , основанного испанскими монахами , который также производит оливковое масло. Хотя книга критикует многие международные компании по производству оливкового масла, слабое государственное регулирование и неправительственные организации, такие как Международный совет по оливкам, [3] Мюллер выражает оптимизм в отношении того, что возросшее потребление оливкового масла в таких местах, как Австралия и Соединенные Штаты, приведет к возрождению настоящего оливкового масла первого отжима, аналогичному росту микропивоварения и изысканного вина .
Наряду с написанием Extra Virginity , Мюллер создал сайт extravirginity.com для продвижения книги и ее идей. Позже сайт был переименован в Truth in Olive Oil и перемещен на truthinoliveoil.com; по состоянию на декабрь 2012 года [обновлять]старый URL перенаправляет на текущий сайт. Мюллер поддерживает сайт таким контентом, как новости и руководства для покупателей оливкового масла. [4]
Extra Virginity получила неоднозначные отзывы. Дуайт Гарнер, писавший для The New York Times , критиковал некоторые цветистые выражения Extra Virginity , называя их «непреднамеренным мастер-классом по тому, как говорить воскообразные и бальзамирующие вещи о свежей еде» и противопоставляя их «убедительной» статье New Yorker , из которой они выросли. [2] Однако рецензент оценил информативность книги. [2] Мюллер ответил на этот обзор в The Huffington Post , предположив, что его критика возникла из-за неправильного прочтения книги. [5] Ранее в статье-мнении в The Olive Oil Times были подняты некоторые из тех же вопросов, что и в обзоре. [6] Bloomberg Businessweek дал книге две с половиной звезды из пяти, сравнив ее с книгами Марка Курлански об истории трески и соли , а также с книгой Эрика Шлоссера Fast Food Nation . В обзоре книга описывалась как «недоедающая», что предполагает, что ее тема могла бы побудить к написанию гораздо более объемной книги. [7]
Более позитивные отзывы о романе Extra Virginity можно найти в Los Angeles Times , где восхваляются таланты Мюллера в расследовании [8], и Kirkus Reviews , где говорится: «Увлекательная история, яркие современные репортажи и убедительный призыв к действию, искусно объединенные в поучительном тексте». [9]