stringtranslate.com

Франклин Барбекю

Franklin Barbecue — это ресторан барбекю , расположенный в Остине, штат Техас , основанный в 2009 году Аароном Франклином. Ресторан привлек внимание всей страны. [1] [2] [3] [4] [5]

История

В 2009 году Аарон Франклин открыл ресторан в трейлере. [6] [7] Ресторан распродавал грудинку каждый день с момента своего открытия. [8] [9] Franklin Barbecue переехал в здание в 2011 году. Здание было окрашено в ту же цветовую гамму, что и оригинальный трейлер, в котором начал работу Франклин. [10] Ресторан появился в передаче Anthony Bourdain: No Reservations в сентябре 2012 года . [11] В июле 2014 года президент Барак Обама посетил ресторан и купил обед для тех, кто стоял в очереди за ним. [12] Ресторан занимает видное место в сцене из фильма Джона Фавро 2014 года «Шеф-повар» , в котором в эпизодических ролях выступили владелец Аарон Франклин и генеральный менеджер Бенджи Джейкоб. [13]

Пожар и повторное открытие

Ранним утром 26 августа 2017 года в закусочной Austin вспыхнул пожар в коптильне, серьезно повредив внешние части здания. Основная зона ресторана пострадала только от дыма. [14] Ресторан закрылся на три месяца, прежде чем возобновить работу в меньшем объеме в ноябре 2017 года. К марту 2018 года коптильня была перепроектирована и перестроена. [15]

Еда

Franklin Barbecue считается лидером движения за новое традиционное барбекю. [16] В меню ресторана есть тушеная свинина, свиные ребрышки, сосиски, индейка и грудинка. Для своей грудинки в техасском стиле Франклин использует древесину дуба и говядину Мейер-Ангус, приправленную солью и перцем. [17]

Награды и почести

В выпуске Bon Appetit за июль 2011 года редактор Эндрю Ноултон назвал Franklin Barbecue «лучшим барбекю в стране». [18] [19] В мае 2015 года владелец Franklin Barbecue Аарон Франклин был награжден премией James Beard Foundation Award в номинации «Лучший шеф-повар: Юго-Запад». [20] Он стал первым шеф-поваром, специализирующимся на барбекю, который был номинирован или получил эту награду. [21] [22] В 2013 году Franklin Barbecue занял первое место в рейтинге «50 лучших барбекю-ресторанов» журнала Texas Monthly [23] и снова был включен в этот список в 2017 году. [24]

Известные покровители

Franklin Barbecue привлекал множество известных посетителей, среди которых были президент Барак Обама , [25] Дэвид Чанг , [26] Энтони Бурден , [27] Гордон Рамзи , [28] Джон Фавро , [29] и Джимми Киммел . [30]

Барбекю с Франклином

В 2013 году станция PBS в Остине KLRU работала с Аароном Франклином над созданием веб-сериала BBQ with Franklin о барбекю. [31] Это шоу транслируется на канале Create TV , который является частью семейства PBS.

Веб-эпизоды

Аарон Франклин

Эпизоды ТВ

[32]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Чего ожидать в Franklin Barbecue в Остине (кроме лучшего барбекю во всей стране)". 11 сентября 2012 г. Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  2. ^ "День из жизни Аарона Франклина из Franklin Barbecue, гения барбекю". 14 июня 2011 г. Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  3. ^ "BBQ With Franklin". Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  4. ^ "Franklin BBQ serve 'Crazy' good brisket". 11 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  5. ^ "Остин, лучшее новое место для барбекю". 14 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  6. ^ "50 лучших барбекю-ресторанов". Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  7. ^ "Barbecue's New Battle Breaks Out in Austin". 18 июня 2011 г. Архивировано из оригинала 2 апреля 2014 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  8. ^ "Franklin BBQ, By the Numbers". Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  9. ^ "Лучшие американские туристические направления для любителей мяса". Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  10. ↑ Уэллс, Пит (14.03.2017). «МакГайвер о медленно приготовленном мясе в Franklin Barbecue». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 25.04.2021 . Получено 25.04.2021 .
  11. ^ "Austin's Franklin Barbecue". Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  12. ^ "Обама пролез в очередь на барбекю во Франклине, компенсирует это, заплатив вперед". 11 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 12 февраля 2015 г. Получено 11 февраля 2015 г.
  13. ^ "Шеф-повар снимает Franklin BBQ, направляется в Guero's Next". Архивировано из оригинала 5 октября 2016 года . Получено 17 октября 2018 года .
  14. ↑ Одам, Мэтью (26 августа 2017 г.). «Пожар повредил коптильню Franklin Barbecue». Austin American Statesman. Архивировано из оригинала 27 августа 2017 г. Получено 26 августа 2017 г.
  15. ^ Куинтон, Люк (2018-05-02). "Внутри Franklin Barbecue's Rise From the Ashes". Eater . Архивировано из оригинала 2021-04-25 . Получено 2021-04-24 .
  16. ↑ Уэллс, Пит (14.03.2017). «МакГайвер о медленно приготовленном мясе в Franklin Barbecue». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 25.04.2021 . Получено 25.04.2021 .
  17. ^ Ноултон, Эндрю. «День из жизни Аарона Франклина из Franklin Barbecue, гения барбекю». Приятного аппетита . Архивировано из оригинала 24.04.2021 . Получено 25.04.2021 .
  18. ^ Форбс, Паула (2011-06-15). «Bon Appetit объявляет Франклина лучшим барбекю в Америке». Eater Austin . Архивировано из оригинала 2021-04-24 . Получено 2021-04-24 .
  19. ^ Ноултон, Эндрю. «День из жизни Аарона Франклина из Franklin Barbecue, гения барбекю». Приятного аппетита . Архивировано из оригинала 24.04.2021 . Получено 24.04.2021 .
  20. ^ "Aaron Franklin Wins James Beard Award". 4 мая 2015 г. Архивировано из оригинала 7 мая 2015 г. Получено 6 мая 2015 г.
  21. ^ "A JAMES BEARD FOR BARBECUE". 5 мая 2015 г. Архивировано из оригинала 6 мая 2015 г. Получено 6 мая 2015 г.
  22. ^ "A Barbecue Man in a Quiche Town". 24 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 29 апреля 2015 г. Получено 6 мая 2015 г.
  23. ^ "50 лучших барбекю-ресторанов... в мире!". Texas Monthly . Архивировано из оригинала 24.04.2021 . Получено 24.04.2021 .
  24. ^ "Список: 50 лучших заведений для барбекю в Техасе". Texas Monthly . 2017-05-22. Архивировано из оригинала 2021-04-22 . Получено 2021-04-24 .
  25. ^ Гренобль, Райан (2014-07-11). «Обама режет очередь, платит вперед». HuffPost . Архивировано из оригинала 2021-04-24 . Получено 2021-04-24 .
  26. ^ Одам, Мэтью. «Дэвид Чанг говорит, что Аарон Франклин лучший в мире (не только в приготовлении барбекю)». Austin 360. Архивировано из оригинала 24.04.2021 . Получено 24.04.2021 .
  27. ^ Goldfarb, As told to Aaron (2018-06-13). «Как Энтони Бурден разжег в Америке одержимость техасским барбекю». Esquire . Архивировано из оригинала 2021-01-26 . Получено 2021-04-24 .
  28. ^ Псенчик, Кэти. «Гордон Рэмси пролез без очереди в Franklin Barbecue и раздал остатки еды». Austin 360. Архивировано из оригинала 24.04.2021 . Получено 24.04.2021 .
  29. ^ Перкинс, Эрин (2019-05-21). "Гости Аарона Франклина в предстоящем сериале Netflix". Eater . Архивировано из оригинала 2021-11-03 . Получено 2021-11-02 .
  30. ^ "Джимми Киммел в Остине". Texas Monthly . 2014-02-10. Архивировано из оригинала 2021-04-24 . Получено 2021-04-24 .
  31. ^ "BBQ With Franklin". 2015. Архивировано из оригинала 13 мая 2015 г. Получено 11 мая 2015 г.
  32. ^ "KLRU Schedule - BBQ with Franklin". 2015. Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 года . Получено 7 июня 2015 года .

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Барбекю Франклина» .