French 75 — коктейль из джина , шампанского , лимонного сока и сахара. Его еще называют коктейлем 75 , или по-французски просто Soixante Quinze (Семьдесят пять).
Напиток появился во времена Первой мировой войны , а ранняя форма была создана в 1915 году в баре New York Bar в Париже (позже баре Harry's New York Bar ) барменом Гарри МакЭлхоном . Говорят, что эта комбинация имела такой удар, что казалось, будто ее обстреляли из мощной французской 75-мм полевой пушки .
Напиток с его нынешним названием и рецептом появился в 1920-х годах, хотя аналогичные напитки датируются 19 веком. В 19 веке чашка шампанского была популярным коктейлем, состоящим из шампанского, лимонного сока, сахара и льда. Иногда добавляли джин, в результате чего получался напиток, очень похожий на французский 75. [1]
Напиток был впервые записан под номером «75» в «Азбуке смешивания коктейлей Гарри» , издание 1922 года, автором Гарри МакЭлхоном , и в том же году в книге Роберта Вермейра « Коктейли: как их смешивать» , в которой этот напиток приписывают МакЭлхоуну. [2] Однако рецепты отличались от нынешней формы – версия МакЭлхона состояла из кальвадоса , джина, гренадина и абсента, а Вермейр добавлял лимонный сок. [2]
Рецепт принял свою теперь классическую форму и название «Французский 75» в книге «Вот как » Джаджа-младшего (1927), состоящий из джина, сахара, лимонного сока и шампанского. [3] Этот рецепт был переиздан под названием «Французский 75» в «Книге коктейлей Савой» (1930), что помогло популяризировать напиток. В некоторых более поздних книгах по коктейлям вместо джина используется коньяк , например, «Изобразительное искусство смешивания напитков» Дэвида А. Эмбери .
French 75 был популяризирован в Америке в клубе Stork Club в Нью-Йорке. Он появляется в фильме «Касабланка» (1942) и дважды упоминается в фильмах Джона Уэйна «Преданный человек» (1941) и « Пилот реактивного самолета» (1957). В 2016 году он появляется в сериале ITV «Мистер Селфридж» , действие которого происходит в Лондоне в 1910-х и 1920-х годах.
Причудливая альтернативная история изобретения French 75 была рассказана юмористом Жаном Шепардом 17 ноября 1969 года, в которой он называет изобретателем Жерве Рауля Люфбери . Смесь, по словам Шепарда, представляет собой шампанское и коньяк со льдом, возможно, с ноткой лимона. [4] Эта версия не заслуживает доверия, учитывая задокументированную более раннюю версию.
Рецепт French 75 очень похож на один из самых популярных коктейлей « Том Коллинз» , в котором шампанское заменяет газированную воду . Согласно рецепту из книги Гарри МакЭлхона « Азбука смешивания коктейлей Гарри» , французский 75 следует подавать в бокале-хайболе . Стакан хайбол, в котором также подают коктейль Тома Коллинза, подтверждает теорию о том, что French 75 является разновидностью Tom Collins. [5]
«Френч 125» заменяет джин на коньяк.
