French 75 — коктейль из джина , шампанского, лимонного сока и сахара. Его также называют 75 Cocktail , или по-французски просто Soixante Quinze (Семьдесят пять).
Напиток датируется Первой мировой войной , а ранняя форма была создана в 1915 году в баре New York Bar в Париже — позже Harry's New York Bar — барменом Гарри МакЭлхоном . Говорят, что эта комбинация имела такой удар, что ощущалось, будто тебя обстреляли из мощной французской 75-мм полевой пушки .
Напиток с его нынешним названием и рецептом был разработан в 1920-х годах, хотя похожие напитки датируются 19 веком. В 19 веке популярным коктейлем был «шампанское» , состоявший из шампанского, лимонного сока, сахара и льда. Иногда добавляли джин, получая напиток, очень похожий на французский 75. [1]
Напиток был впервые упомянут под номером «75» в книге Гарри МакЭлхоуна «Азбука смешивания коктейлей » издания 1922 года , а также в том же году в книге Роберта Вермейра «Коктейли: как их смешивать» , которая приписывает создание напитка МакЭлхоуну. [2] Однако рецепты отличались от нынешней формы — версия МакЭлхоуна состояла из кальвадоса , джина, гренадина и абсента, в то время как Вермейр добавлял лимонный сок. [2]
Рецепт обрел свою ныне классическую форму и название «French 75» в книге Here's How , написанной Джаджем-младшим (1927), состоящей из джина, сахара, лимонного сока и шампанского. [3] Этот рецепт был переиздан под названием «French 75» в The Savoy Cocktail Book (1930), что помогло популяризировать напиток. В некоторых более поздних книгах о коктейлях вместо джина используется коньяк , например, в The Fine Art of Mixing Drinks Дэвида А. Эмбери .
Французский 75-й был популярен в Америке в клубе Stork в Нью-Йорке. Он появляется в фильме «Касабланка» (1942) и дважды упоминается в фильмах Джона Уэйна «Преданный человек» (1941) и «Пилот реактивного самолета» (1957). В 2016 году он появляется в сериале ITV « Мистер Селфридж» , действие которого происходит в Лондоне в 1910-х и 1920-х годах.
Причудливая альтернативная история изобретения французского 75 была рассказана юмористом Жаном Шепардом 17 ноября 1969 года, в котором он приписывает изобретателя Жерве Раулю Люфбери . Смесь, как рассказывает Шепард, представляет собой шампанское и коньяк со льдом, возможно, с добавлением лимона. [4] Эта версия не заслуживает доверия, учитывая задокументированную более раннюю версию.
Рецепт French 75 очень похож на один из самых популярных коктейлей Tom Collins , в котором вместо газированной воды используется шампанское . Согласно рецепту из книги Harry MacElhone's ABC of Mixing Cocktails , French 75 следует подавать в бокале highball . Бокал highball, в котором также подается коктейль Tom Collins, подтверждает теорию о том, что French 75 является разновидностью Tom Collins. [5]
«Французский 125» заменяет джин на коньяк.
