Fugazza con queso (от генуэзского диалекта : fugassa ), или просто fugazza — распространённый тип аргентинской пиццы , возникший в Буэнос-Айресе , состоящий из толстой корочки для пиццы, покрытой луком , сыром и иногда оливками . [1] Она происходит от сочетания неаполитанской пиццы с итальянским хлебом фокачча .
Fugazza и его вариации, как полагают, были изобретены генуэзско -аргентинским пиццером по имени Хуан Банчеро где-то между 1893 и 1932 годами, который подавал ее в пиццерии, носящей его имя. Пиццерия Banchero's продолжает продавать fugazza и по сей день в районе Буэнос-Айреса Ла-Бока , который исторически служил домом для генуэзских иммигрантов в Аргентине. [2]
Фугацца обычно готовится из следующих ингредиентов: [3]
Fugazzetta — это разновидность fugazza, в которой сыр запекается между двумя коржами для пиццы (обычно media masa), а лук кладется сверху. [4]
Фигацца — это версия фугаццетты из Уругвая , где основным отличием является отсутствие сыра или какой-либо начинки внутри, также порции нарезаются в стиле уругвайской пиццы, которая представляет собой прямоугольные куски, и могут иметь дополнительную начинку из оливок и болгарского перца, менее распространенная версия уругвайской фигаццы — фигацца с муццареллой , где сыр моцарелла кладется поверх лука, почти те же ингредиенты, что и в аргентинской фугацце, но в обратном порядке. [5] [6]
