Glyceria fluitans ( синонимы Festuca fluitans , Poa fluitans , Panicularia fluitans ), известная как плавающая душистая трава [1] и водяная манная трава , — вид многолетних трав из рода Glyceria, произрастающий в Европе , Средиземноморье и Западной Азии и встречающийся во влажных местах, таких как канавы, берега рек и пруды.
Имеет ползучее корневище, толстый стебель, который поднимается до одного метра. Листья длинные, узкие и бледно-зеленые, шершавые с обеих сторон, часто сложенные у киля, который лежит на поверхности воды.
Видовой эпитет fluitans в переводе с латыни означает «плавающий». [2]
До 19 века зерно широко выращивалось в Центральной Европе и Швеции и продавалось вплоть до Англии . [3] Его готовили и ели в виде кашицы . [3]
Когда побег погружается в паводковую воду, происходит сильное снижение диффузии газов, что ограничивает доступность кислорода и углекислого газа. [4] Чтобы справиться с плохим газообменом во время погружения, Glyceria fluitans образует газовую пленку вокруг листьев. [5] Газовая пленка позволяет увеличить газообмен, поскольку диффузия газа внутри пленки быстрая. [6] У Glyceria fluitans есть два вида листьев: плавающие листья и воздушные листья. Плавающие листья образуют газовую пленку только на адаксиальной стороне, а воздушные листья образуют ее с обеих сторон. [5] Образование газовой пленки вызвано супергидрофобностью листьев , которая вызвана особой структурой листьев. Действительно, они имеют складчатую форму с гребнями и бороздками, в микромасштабе они имеют выпуклые папиллярные эпидермальные клетки, образующие сосочки и трехмерные эпикутикулярные воски. [5] Газовая пленка обычно исчезает через 2–6 дней погружения, потому что листья становятся гидрофильными. [7] Что касается полезной черты развития газовой пленки, можно сказать, что Glyceria fluitans посредством нее усиливает газообмен и, следовательно, фотосинтез в условиях паводка, но это рассматривается как краткосрочная стратегия. [5]
Glyceria fluitans является компонентом пурпурной болотной травы и камышовых пастбищ , типа среды обитания Плана действий по сохранению биоразнообразия в Великобритании. Эта среда обитания встречается на плохо дренированных нейтральных и кислых почвах низин и возвышенностей. Она встречается на юго-западе Англии, особенно в Девоне.
В Большом болоте исследователи проводят испытания с Glyceria fluitans , чтобы оценить ее физическую и финансовую жизнеспособность как культуры в системах влажного земледелия . [8] Glyceria fluitans была выбрана, потому что она потребляется людьми в течение длительного времени и из-за ее толерантности к широкому спектру условий выращивания. [9] Эта толерантность исходит из того факта, что Glyceria fluitans в некоторой степени самостерильна и, следовательно, скрещивается , что обеспечивает адаптацию . [10]
Использование и выращивание Glyceria fluitans постепенно прекратилось в течение 19 и 20 веков из-за длительного времени сбора и исчезновения водно-болотных угодий . [11] По этим причинам известные методы ведения сельского хозяйства устарели и уже не очень применимы в современных системах производства.
Glyceria fluitans собирают во второй половине июня или в начале июля. [11] Время созревания и сбора урожая Glyceria fluitans было интересно фермерам прошлых столетий, поскольку оно предшествовало сбору урожая пшеницы и ржи на 1 месяц, в период значительного дефицита зерновых. [11] Зерна Glyceria fluitans собирали с помощью сита по утренней росе. Сита были описаны с длинными ручками, и пользоваться ими могли только сильные люди. После сбора урожая зерна высушивали и измельчали в ступке, наполненной соломой на дне, чтобы можно было удалить оболочки. [11] Причины, по которым зерна Glyceria fluitans собирали по утренней росе, следующие: во-первых, зерна, как правило, лучше прилипают к ситам, когда они влажные. Во-вторых, зерна сухих растений, как правило, легче падают на землю при малейшем движении, что приводит к потере урожая. [11]
Однако эти методы сбора урожая не подходят для современного сельскохозяйственного производства, и необходимо разрабатывать новые сорта путем генетической селекции. [12]
Посев Glyceria fluitans производится летом. Плотность посева составляет от 8 до 12 фунтов на акр . [11]
Зерна Glyceria fluitans были популярны в Польше, Германии, Венгрии и других европейских странах из-за их сладкого вкуса и богатства питательными веществами. В Польше продукты, содержащие Glyceria fluitans, были отмечены как фирменные блюда местной кухни. Первоначально Glyceria fluitans использовалась для приготовления блюд в виде сладких пирогов, лепешек, клецок, с маслом или кипяченым молоком, бульонов и супов, с восточными специями, а также в колбасах в качестве связующей добавки. [11]
Благодаря своим полезным свойствам, в фармакопеях XVII-XVIII веков его употребление рекомендовалось людям с изнурительными заболеваниями, а также истощенным молодым людям. [13] [14] [15] [16]
В 100 г зерен Glyceria fluitans (эндосперм, содержание воды около 13,5%) содержится около: 9,69% белка, 0,43% общего жира, 75,06% углеводов (крахмала и сахара), 0,21% пищевых волокон и 0,61% золы. [17]
