Hamburger Mary's — название нескольких связанных между собой ресторанов, предлагающих гамбургеры , которые открылись в Сан-Франциско, штат Калифорния, в 1972 году. Название бизнеса отсылает как к первоначальному заведению в Сан-Франциско (которое закрылось в 2001 году), так и к Hamburger Mary's Bar & Grille , франшизе с многочисленными заведениями по всем Соединенным Штатам, хотя первоначальное заведение и франшиза находились в разных владениях с 1978 года. Текущая франшиза — это сеть ресторанов в стиле casual с дрэг -тематикой [1] [2]. Заведения часто располагаются в гей-районах и призваны представлять стереотипную гей-культуру с помощью юмористических названий блюд в меню [3] , яркого декора и многих из их заведений, где по выходным проводятся дрэг-шоу .
«Гамбургер Мэри» Моррис (ок. 1888-1940) была ресторатором и личностью из Сан-Франциско , которая управляла рестораном, известным как «Гамбургер Мэри» в районе Radio City Music Hall в Мидтауне на Манхэттене . Ресторан был очень популярен среди театральных деятелей, моделей и других, часто борющихся за место исполнителей. [4] [5] [6]
Оригинальный Hamburger Mary's продолжал работать еще несколько лет после смерти Мэри Моррис. Уильям С. Берроуз часто посещал этот ресторан в первые дни своего пребывания в Нью-Йорке и позже использовал имя «Hamburger Mary» для персонажа в «Nova Express» и «The Ticket That Exploded» . [7] [8]
Современные рестораны Hamburger Mary's появились в Сан-Франциско в 1972 году, когда первый Hamburger Mary's был открыт группой «хиппи и геев». [9] Первоначально занимая небольшую витрину на Фолсом и 12-й улице в районе СоМа , ресторан вскоре расширился и занял четыре взаимосвязанных витрины. Роуз Кристенсен начинала как повар в первые дни ресторана, и после серии повышений стала владелицей и управляла рестораном вместе со своей партнершей Эми Шлосс в течение десятилетий. Проблемы со здоровьем Кристенсен привели к решению продать бизнес в 2001 году покупателю, который решил не продолжать название. В то время место называли «эклектичным и чудаковатым, с духом домашнего забегаловки». [9] Кристенсен сказала о происхождении названия своего ресторана:
Я слышал разные истории. Я слышал, что Уильям С. Берроуз в одной из своих книг упоминает «Мэри-гамбургер». Я слышал, что была женщина по имени Мэри, которая готовила еду на улицах после землетрясения 1906 года и раздавала ее. И я также слышал, что это старый гей-сленг , вы называете всех «Мэри». Это может быть все это, это может быть что угодно из этого. [10]
К концу 1970-х годов Hamburger Mary's расширился, открыв заведения в Портленде, штат Орегон , а также в Гонолулу и Лахайне , Гавайи. В 1978 году произошел раздел собственности, и Том «Тулуз» Малви остался отвечать за первоначальное заведение в Сан-Франциско, а Джерри «Трикси» Джонс взял на себя ответственность за остальные заведения и все права франчайзинга . [10] Первоначальное заведение Hamburger Mary's на Фолсом-стрит продолжало работать в течение нескольких десятилетий как популярное место в Сан-Франциско, пока экономические трудности и проблемы со здоровьем у оставшихся владельцев не привели к его закрытию 23 апреля 2001 года. [10] [11] После закрытия владельцы франшизы Hamburger Mary's выразили заинтересованность в выкупе заведения на Фолсом-стрит, однако они не смогли найти франчайзи. Сочетание плохих экономических условий в начале рецессии 2000-х годов и перемещение клиентской базы геев в район Кастро были названы в качестве причин, по которым поиск франчайзи оказался безуспешным. [12]
Оригинальный Hamburger Mary's и франшиза развивались в разных направлениях. Хотя несколько владельцев и большая часть клиентов Hamburger Mary's на Фолсом-стрит были геями, общая клиентская база была смешанной, и она меньше полагалась на мероприятия, связанные с ЛГБТК, такие как выступления дрэг-мэнов , чтобы привлечь клиентов. Бар продолжал поддерживать контркультурную, фанковую атмосферу, близкую к его истокам начала 1970-х годов. Другие заведения в конечном итоге превратились в франшизу неформального питания на тему ЛГБТК , с официантами в переодеваниях и выступлениями дрэг-мэнов как частью их привлекательности. [ необходима цитата ]
После смерти Джерри Джонса в 1980-х годах права на франшизу унаследовал его партнер, однако эти права, в свою очередь, были утрачены в судебном процессе. После этого произошел ряд смен владельцев, и франшиза развивалась бессистемно, без четкой идентичности бренда , и отдельные заведения часто работали независимо от более крупной франшизы после лицензирования названия. В 1997 году Стэн Сакс, управлявший заведением в Палм-Спрингс, и Даррен Вулси купили сеть, объединив ее как Hamburger Mary's International, и начали стандартизировать работу франшиз Hamburger Mary's, внедрив общекорпоративные учебные пособия для владельцев и сотрудников франшизы и стандартизированные книги рецептов для кухни и бара. [12] [13] [14] Логотип «Mary» был добавлен в 1999 году. [13] Сеть начала расширяться в 2000-х годах, достигнув пика в 11 заведениях по всей континентальной части Соединенных Штатов, но затем последовали закрытия, и к 2007 году осталось всего 4 заведения. В том же году братья-близнецы Эшли и Брэндон Райт, владельцы франшизы в Чикаго, и Дейл Уорнер, владелец заведения в Западном Голливуде, выкупили Hamburger Mary's International у Sax and Woolsey, и сеть претерпела очередной виток расширения. [14]
.jpg/1280px-Milwaukee_August_2024_066_(Hamburger_Mary's).jpg)
_-_152.jpg/1280px-P._Vallarta,_Jalisco,_Mexico_(2021)_-_152.jpg)
По состоянию на октябрь 2024 года Hamburger Mary's работает в 8 точках в разных городах в 6 штатах США, а два из них во Флориде, как сообщается, находятся в процессе переезда или реконструкции. [15] [16] Заведение в Западном Голливуде , Калифорния, является старейшим из ныне работающих ресторанов Hamburger Mary's. За несколько десятилетий работы заведения Hamburger Mary открывались и закрывались в ряде городов континентальной части США и на Гавайях. [14] [17] [18]
В 2018 году в районе Кастро открылось заведение в Сан-Франциско , это был первый ресторан Hamburger Mary's в этом городе с момента закрытия оригинального заведения на Фолсом-стрит в 2001 году. Повторное открытие состоялось на фоне существующих споров относительно обвинений в дискриминации в других предприятиях владельца франшизы в районе Кастро. [19] Заведение в Сан-Франциско закрылось в 2021 году во время пандемии COVID-19 , и по состоянию на 2024 год его открытие не планируется.
Филиал в Джексонвилле, штат Флорида, закрылся в октябре 2023 года из-за пожара. Хотя ходят слухи, что причиной стал поджог, владелец утверждает, что это был электрический пожар. [16] По состоянию на октябрь 2024 года он не открывался снова. [20]
У франшизы было два филиала за пределами США, хотя ни один из них не работал по состоянию на 2024 год. Hamburger Mary's работал в Германии с 2010 по 2013 год в вестибюле отеля Axel в районе Шенеберг в Берлине . Еще один филиал работал в Пуэрто-Вальярта, Мексика, с 2021 по 2022 год. [ необходима цитата ]
Hamburger Mary's известен своими мероприятиями и развлекательными предложениями на тему дрэг-тематику. Эти мероприятия включают энергичные дрэг-выступления, участие зрителей и тематические праздники. Например, заведение в Лас-Вегасе предлагает дрэг -бранч каждые выходные с возможностью выбора бездонных напитков и полностью открытого бара. [21] Обозреватель Dallas Observer [ релевантно? ] похвалил еду на бранче в ресторане, а также дрэг-выступления, написав: «Последовательность дрэг-квин носится, фальшиво напевает и кувыркается вокруг переполненных столов, пока на заднем плане играют песни Леди Гаги , Бейонсе и Кэти Перри ». [22] Они сказали, что еда была доступной и довольно хорошей, описывая курицу и вафли: «Блюдо включает в себя большую вафлю и несколько жареных куриных полосок, каждое из которых может похвастаться ароматной панировкой, которая хорошо сочетается с пушистой, маслянистой, покрытой сиропом вафлей. Оно само по себе достаточно сытное, но если вы жаждете чего-то большего, вы можете заказать вафли с шоколадной крошкой или беконом». [22] Рецензент также похвалил «Омлет 'Big D' — это то, что нужно», сказав: «Кухонный персонал опорожняет раковину для этого блюда, высыпая грибы, чеддер и сыр Джек в смесь из ветчины, бекона, лука и болгарского перца». [22]
В 2023 году Hamburger Mary's подала иск, оспаривающий новый закон губернатора Флориды Рона ДеСантиса, запрещающий дрэг-шоу, в которых могут присутствовать дети, сославшись на «сдерживающий эффект» на права на свободу слова , гарантированные Первой поправкой, как это гарантировано Конституцией США. [23] Окружной судья США Грегори Преснелл отклонил просьбу штата о прекращении дела и вынес постановление о временной блокировке закона. [24] [25] В октябре 2024 года Апелляционный суд США по одиннадцатому округу рассмотрел апелляцию Флориды на это решение. Согласно сообщению Courthouse News Service , коллегия из трех судей «вряд ли встанет на сторону должностных лиц Флориды, пытающихся отменить решение суда низшей инстанции о блокировке исполнения». [26]
Ресторан Hamburger Mary's был представлен в «Грандиозном финале» первого сезона шоу RuPaul's Drag Race All Stars . [ требуется ссылка ]
