Хобак-джук ( кор . 호박죽 ) или тыквенная каша — разновидность корейской каши, или джук , приготовленной из тыквы и клейкой рисовой муки . [2] Выздоравливающие пациенты или пожилые люди традиционно получают эту нежную и естественно сладкую кашу. [3]
Тыквы, предпочтительно корейские сырные тыквы , называемые чхондун-хобак ( 청둥호박 ) или тыква кабоча, называемая данхобак ( 단호박 ), моют и нарезают на кусочки толщиной 3–5 сантиметров (1,2–2,0 дюйма). [4] Их варят, очищают от кожуры, удаляют семена и разминают. [3] Размятую тыкву можно процедить, чтобы получить более гладкую текстуру. [4] Затем ее смешивают с клейкой рисовой мукой и варят, во время чего можно добавить пропаренную красную фасоль или черную фасоль . [4] Еще одной распространенной добавкой является саальсим ( 새알심 ; буквально «птичье яйцо», названное так из-за его сходства с небольшими птичьими яйцами, возможно, перепелиными яйцами ), маленькие рисовые шарики из клейкой рисовой муки, замешанные на горячей воде. [4] Наконец, по вкусу добавляют соль и, по желанию, сахар. [4]
