stringtranslate.com

Венгерский серый

группа длиннорогого серо-белого скота
В национальном парке Хортобадь , в Пусте Хортобадь на востоке Венгрии.

Венгерский серый ( венгерский : Magyar Szürke , произносится [ˈmɒɟɒr ˈsyrkɛ] ⓘ ), также известная каквенгерская серая степная,[5]: 334 — венгерскаяпородамясногоскота.[4][6]: 96 Она относится к группеподольского скота[7]: 27 [8]: 49 и характеризуется длинными лировидными рогами и бледно-серой шерстью. Она хорошо приспособлена кобширнымпастбищным системам и раньше выращивалась в очень больших количествах в венгерскойпуще. В двадцатом веке она была близка к вымиранию, но с тех пор численность возросла.

История

Пастухи Гуляша с венгерским серым скотом, литография Стерио Кароя  [ху] (1821–1862)

Происхождение венгерской серой лошади неизвестно. Ранее считалось, что она прибыла в девятом веке с мадьярами, которые пришли с востока, заняли Карпатский бассейн и поселились там; эта теория не согласуется с археологическими данными. [7] : 9  Также в разное время высказывались предположения, что она была завезена в ходе более поздней миграции, возможно, половцами или печенегами ; что ее привезли с юга беженцы с Балкан; [7] : 10  или что она пришла с Апеннинского полуострова, приобретенная либо в результате набегов в десятом веке, либо в результате торговли в период правления анжуйцев в четырнадцатом веке. [8] : 50  Другая теория, что она происходит непосредственно от тура , Bos primigenius , была приписана Чарльзом Дарвином в 1868 году Людвигу Рютимейеру ; [9] : 80  [10] : 13  это не согласуется с остеометрическими данными, но остается возможность некоторого влияния зубров в средние века. [8] : 50 

Со времен Средневековья и до восемнадцатого века на равнинах Венгрии выращивалось огромное количество серого скота . Многие из них гонялись на копытах гайдуками на сотни километров на запад на рынки городов Западной Европы, где их забивали на говядину. [7] : 11  [11] : 26  Главным пунктом назначения была Вена , но другие достигали Аугсбурга , Аушпица , Нюрнберга , Страсбурга и Венеции . [7] : 11  [8] : 50  В пятнадцатом и шестнадцатом веках таким образом ежегодно экспортировались десятки тысяч голов скота, а в семнадцатом веке их число могло превышать 100 000 в год. [7] : 11  [12] : 718  Торговля была серьезно нарушена османскими вторжениями и в течение некоторого времени была также ограничена монополией, предоставленной императорским двором венской Landverleger-Compagnia в 1622 году. [7] : 11  [12] : 718 

Венгерский скот упоминается в документе Аугсбурга от 1526 года. [13] : 198  Другой документ шестнадцатого века упоминает конкретно magnus cornuotes boves Hungaricos или «длиннорогий венгерский скот». [14] : 1786 

В восемнадцатом веке изменение рыночных условий привело к существенному упадку этой торговли, и крупный рогатый скот стал использоваться в основном как тягловая сила , для которой он хорошо подходил. [7] : 12 

В 1931 году была создана Ассоциация заводчиков венгерского серого скота, которая поощряла содержание и разведение крупного рогатого скота. [6] : 96  Вторая мировая война прервала эти усилия. [6] : 96  В начале 1960-х годов на трех фермах было всего 160 коров и 6 быков. [6] : 96  Примерно в это же время возник патриотический интерес к сохранению местных пород. [6] : 96 

К 1975 году в двух стадах осталось всего 300 коров, но с тех пор поголовье увеличилось. Восстановление поголовья частично обусловлено усилиями по криоконсервации, предпринятыми венгерским правительством. [15] Государственные субсидии доступны для заводчиков крупного рогатого скота. [16] : 55  В 2003 году венгерская серая поставляла приблизительно 12% говядины местного производства, потребляемой в Венгрии. [16] : 9  Она распространена в основном в округах Бач -Кишкун , Хайду-Бихар и Веспрем . [17]

Характеристики

Венгерский серый скот крепкий, [11] : 26  стройный и высокий. У них высокое содержание мышц и мраморное мясо . Быки достигают высоты около 150 см в холке и весят около 800 кг ; коровы в среднем имеют высоту 135 см и вес 525 кг . [2]

Окрас шерсти варьируется от серебристо-белого до пепельно-серого; самцы обычно темнее коров, с черной мошонкой и глазами, обведенными черным. [18] : 203  [19] Кожа пигментированная и серая. [19] Как и у других подольских пород, телята рождаются красноватыми и становятся серыми примерно в возрасте шести месяцев. [8] : 51  [18] : 203  Рога длинные и изогнутые, направлены вверх в форме лиры; [18] : 203  они могут быть около 70-80 см в длину. [19]

Венгерская серая корова разделяет с индицинским скотом некоторые генетические характеристики, касающиеся молочных белков, включая казеин , и амплифицированных гаплотипов маркеров полиморфизма длины фрагмента . В остальном она не показывает никакого заметного сходства с зебуиновым скотом. [18] : 203 

Использовать

Венгерская серая разводится для получения говядины . Она медленно развивается, но ее мясо содержит мало жира и подходит для производства говяжьих салями и говяжьих колбас. [17] Она включена в Ковчег Вкуса международного Фонда Слоу Фуд . [17]

Стада крупного рогатого скота служат туристической достопримечательностью в национальном парке Хортобадь и других венгерских национальных парках . Некоторые из них можно встретить в других местах, например, в Боцфёльде на западе Венгрии. Эти стада служат генными банками из-за их устойчивости к болезням крупного рогатого скота, которые поражают более высокопородные типы крупного рогатого скота. [ необходима цитата ]

Смотрите также

Ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме:
Венгерская серая порода крупного рогатого скота (категория)
  1. ^ Барбара Ришковски, Дэвид Пиллинг (редакторы) (2007). Список пород, задокументированных в Глобальном банке данных по генетическим ресурсам животных, приложение к Состоянию мировых генетических ресурсов животных для продовольствия и сельского хозяйства. Рим: Комиссия по генетическим ресурсам для продовольствия и сельского хозяйства, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN  9789251057629. Архивировано 23 июня 2020 г.
  2. ^ ab Лист данных о породе: Magyar Szürke / Венгрия (Крупный рогатый скот). Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступно в январе 2022 г.
  3. ↑ Zootierliste (без даты): «Венгерский серый скот (венгерский степной скот)».
  4. ^ abcde Лист данных породы: Magyar Szürke/Венгрия. Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступно в мае 2014 г.
  5. ^ Марлин Фелиус (1995). Породы крупного рогатого скота: Энциклопедия. Дутинхем, Нидерланды: Misset. ISBN 9789054390176 . 
  6. ^ abcde Барбара Ришковски, Дэвид Пиллинг (редакторы) (2007). Состояние мировых генетических ресурсов животных для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства. Рим: Комиссия по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629 . Архивировано 10 января 2017 г. 
  7. ^ abcdefgh Имре Бодо, Иштван Гера, Габор Коппани, пер. Бела Борсос (2004). Венгерская серая порода крупного рогатого скота. Будапешт: Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztôk Egyesülete.
  8. ^ abcde Ласло Бартосевич (1997). Венгерская серая порода крупного рогатого скота: традиционная европейская порода. Информация о генетических ресурсах животных (21): 49–60.
  9. ↑ Чарльз Дарвин (1868). Изменчивость животных и растений под воздействием одомашнивания, том I. Лондон: Джон Мюррей.
  10. ^ Людвиг Рютимейер (1866). Über Art und Raçe des zahmen europäischen Rindes (на немецком языке). Брауншвейг: [издатель неизвестен]. Цитируется по: Чарльз Дарвин (1868). Изменение животных и растений при одомашнивании, том I. Лондон: Джон Мюррей.
  11. ^ аб Анико Гергей, Рупрехт Стемпелл, Кристоф Бюшель, Мо Кроасдейл (2008). Кулинария Венгрии . Потсдам, Германия: HF Ullmann. ISBN 9783833149962 . OCLC  566879902. 
  12. ^ ab Марлен Фелиус, Мари-Луиза Бирлинг, Дэвид С. Бьюкенен, Берт Теуниссен, Питер А. Колмис и Йоханнес А. Ленстра (2014). К истории генетических ресурсов крупного рогатого скота. Разнообразие 6 (4): 705–750. дои : 10.3390/d6040705
  13. ^ Ласло Бартосевич (2017). Венгерский серый скот: параллели в формировании идентичностей животных и людей. В: Сара Кокрам, Эндрю Уэллс (редакторы) (2017). Межвидовые взаимодействия: животные и люди между Средними веками и современностью. Абингдон, Оксфордшир: Routledge ISBN 9781351612630 . 
  14. ^ А. Жолнаи, А. Мароти-Агоц, А. Ковач, А. В. Балтяну, Э. Калтенекер, И. Антон (2020). Генетическое положение венгерской серой среди европейского крупного рогатого скота и идентификация породоспецифичных маркеров. Животное . 14 (9): 1786–1792. дои : 10.1017/S1751731120000634.
  15. ^ L. Solti, EG Crichton, NM Loskutoff, S.Cseh (2000). Экономическое и экологическое значение местного скота и применение вспомогательной репродукции для их сохранения. Theriogenology . 53 (1): 149–62. doi :10.1016/S0093-691X(99)00248-4. (требуется подписка) .
  16. ^ ab Mihály Pásztor (редактор) (2003). First Country Report on Animal Genetic Resources: Republic of Hungary. Budapest: Ministry of Agriculture and Rural Development. Приложение к: Barbara Rischkowsky, Dafydd Pilling (редакторы) (2007). The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture. Rome: Commission on Genetic Resources for Food and Agriculture, Food and Agriculture Organization of the United Nations. ISBN 9789251057629. Архивировано 10 января 2017 г. 
  17. ^ abc Razza bovina grigia ungherese: Arca del Gusto (на итальянском языке). Бра, Кунео: Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus/Фонд Slow Food for Biodiversity. Архивировано 25 июня 2024 года.
  18. ^ abcd Валери Портер, Лоуренс Олдерсон, Стивен Дж. Г. Холл, Д. Филлип Споненберг (2016). Всемирная энциклопедия пород и разведения домашнего скота Мейсона (шестое издание). Уоллингфорд: CABI. ISBN 9781780647944 . 
  19. ^ abc Описание породы: Венгерская серая. Кафедра разведения и генетики животных, Школа ветеринарной медицины Ганновера. Архивировано 15 октября 2007 г.

Дальнейшее чтение