Коричневый рисовый чай , называемый hyeonmi-cha ( 현미차 [hjʌn.mi.tɕʰa] , дословно «коричневый рисовый чай») на корейском языке и nước gạo lứt (дословно «коричневая рисовая вода»), nước gạo lứt rang (дословно «жареная коричневая рисовая вода»), или nước gạo rang (дословно «жареная рисовая вода») на вьетнамском языке , представляет собой настой, приготовленный из жареного коричневого риса . [1] [2]
Этот чай готовится путем заваривания жареного коричневого риса в кипящей воде. [3] Коричневый рис японика обычно используется в Корее. [3] Рис промывают, замачивают, обжаривают в сухой сковороде или кастрюле и охлаждают. Около 50 г (1,8 унции) жареного коричневого риса добавляют в 600 мл (21 жидкая унция; 20 жидких унций США) кипящей воды и кипятят в течение короткого времени, около пяти-десяти минут. [4] Зерна риса можно процедить перед подачей. [3] Цвет напитка может варьироваться от бледно-желтого до светло-золотистого.
Предварительно обжаренный рис, используемый для приготовления хьеноми-тя, можно приобрести в продуктовых магазинах, на традиционных рынках и в супермаркетах в Корее, а также в корейских продуктовых магазинах за рубежом.
Hyeonmi-cha можно смешивать с nokcha (зеленым чаем) для получения hyeonmi-nokcha (зеленый чай из коричневого риса). В Японии похожий зеленый чай называется genmaicha , что является родственным hyeonmi -cha .
Бори-ча , мемил-ча и оксусу-ча — другие традиционные корейские чаи, приготовленные похожим способом из ячменя , гречихи и кукурузы .
Соннён — напиток из поджаренного риса . Вода добавляется непосредственно в кастрюлю, где поджаренная корочка риса — чаще всего белого риса — остается на дне, пока он еще горячий. В отличие от хёнми-ча , зерна риса варятся на медленном огне относительно долгое время, пока не станут мягкими, и их можно употреблять вместе с жидкостью.
