stringtranslate.com

Невозможные продукты

Impossible Foods Inc. — компания, которая разрабатывает растительные заменители мясных продуктов . Фирменный продукт компании, Impossible Burger , был запущен в июле 2016 года как веганская альтернатива говяжьему гамбургеру .

В партнерстве с Burger King Impossible Whoppers были выпущены на рынок США к лету 2019 года. Компания также производит колбасные изделия и куриные изделия на растительной основе. [3] [4]

История компании и продукта

Невозможный бургер, раздаваемый во время рекламной акции в фургоне с едой в Сан-Франциско в ноябре 2016 года.

Компания Impossible Foods была основана Патриком О. Брауном в 2011 году . [5] В июле 2016 года компания выпустила свой первый аналог мяса — Impossible Burger, который производится из материала, полученного из растений. [6] Компания заявляет, что при его изготовлении используется на 95% меньше земли и на 74% меньше воды, а выбросы парниковых газов составляют около 87% меньше , чем при изготовлении котлеты для бургера из говяжьего фарша из коров. [7] Бургер на растительной основе содержит больше белка, меньше общего жира, не содержит холестерина и меньше пищевой энергии , чем котлета для гамбургера аналогичного размера, приготовленная из говядины. [8] Он содержит больше натрия и больше насыщенных жиров , чем неприправленная говяжья котлета. [9] Impossible Burger получил сертификат кошерности в мае 2018 года [10] и сертификат халяльности в декабре 2018 года. [11]

7 января 2019 года компания Impossible Foods представила Impossible Burger 2.0. [12] В июле 2020 года котлеты Impossible Burger стали доступны в Trader Joe's и примерно в 2100 магазинах Walmart в Соединенных Штатах. [13]

Технологии и безопасность пищевых продуктов

В отличие от большинства растительных продуктов, призванных имитировать мясо, Impossible Burger содержит гем . Гем — это молекула, которая придает крови красный цвет и помогает переносить кислород в живых организмах. [14] Гем в изобилии содержится в мышечной ткани животных, а также естественным образом встречается во всех живых организмах. [15] Растения, особенно азотфиксирующие растения и бобовые , также содержат гем. [16] Молекула гема растительного происхождения идентична молекуле гема, обнаруженной в мясе. [17] [18]

Для производства гем-белка из неживотных источников компания Impossible Foods выбрала молекулу леггемоглобина , которая естественным образом содержится в корнях соевых растений. [19] Чтобы производить его в больших количествах, ученые компании генетически модифицировали дрожжи и использовали процесс ферментации , очень похожий на процесс пивоварения, используемый для производства некоторых видов пива. [20] В 2014 году компания Impossible Foods заявила, что леггемоглобин в целом признан безопасным после тестирования под надзором FDA, [21] и подала обновления в FDA в 2017 и 2018 годах. [22] В июле 2018 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США выпустило письмо «без вопросов», приняв единогласное заключение группы экспертов по безопасности пищевых продуктов о том, что белок, несущий гем, безопасен для употребления в пищу. [23] Это письмо о принятии было ограничено продуктами, приготовленными в ресторанах, поскольку соевый леггемоглобин требовал проверки безопасности в качестве нового пищевого красителя для сырых продуктов. [24] Изменение правил FDA, которое приняло краситель и разрешило продажу Impossible Burgers в продуктовых магазинах, вступило в силу 4 сентября 2019 года. [25]

LightLife , бренд аналогов мяса , раскритиковал своих конкурентов Beyond Meat и Impossible Foods в открытом письме, опубликованном в The New York Times , попросив эти компании сократить использование «гиперобработанных» ингредиентов. [26] Impossible Foods ответила, назвав это «неискренней, отчаянной кампанией дезинформации». [27]

Центр за свободу потребителей (CCF), некоммерческая правозащитная группа, получившая финансирование от мясной промышленности , нацелилась на Impossible Foods и других производителей мясных аналогов с помощью рекламы, включая рекламу во время Суперкубка LIV , критикующую мясные аналоги за использование добавок. Impossible Foods быстро ответила пародийной рекламой. [28]

Производство и доступность

Невероятный бургер в ресторане Gott's Roadside в Напе в 2018 году

Невозможные бургеры в ресторанах

В 2016 и 2017 годах компания Impossible Foods производила бургеры Impossible Burgers в Редвуд-Сити, Калифорния , и в Ратгерском университете в Нью-Джерси. [29] Поскольку производство производилось в относительно небольших количествах, бургеры не были доступны в розничных точках. [30] Компания Impossible Foods также работала над продуктами на растительной основе, которые имитировали курицу, свинину, рыбу и молочные продукты, [31] но решила сосредоточиться на создании заменителя говяжьего фарша в котлетах для бургеров. [32]

Ресторан Momofuku Nishi в Нью-Йорке, принадлежащий Дэвиду Чангу , начал подавать Impossible Burger в июле 2016 года. [33] В октябре 2016 года Impossible Burger стал постоянным пунктом меню в некоторых дополнительных ресторанах в Калифорнии, [34] таких как Jardinière и Cockscomb в Сан-Франциско и Crossroads Kitchen в Лос-Анджелесе. [35] Ресторан Public, отмеченный звездой Мишлен, которым управляет Брэд Фармери , начал подавать Impossible Burger в январе 2017 года. [36]

В марте 2017 года компания Impossible Foods объявила о строительстве своего первого крупного завода в Окленде, штат Калифорния , для производства 1 миллиона фунтов растительного мяса для бургеров в месяц. [34] В первой половине 2017 года Impossible Burger дебютировал в меню многопрофильных франшиз, включая Bareburger в Нью-Йорке, [37] Umami Burger в Калифорнии, [38] и Hopdoddy в Техасе. [39] В апреле 2018 года White Castle начал подавать Impossible Burgers. Партнерство с White Castle в конечном итоге расширилось и теперь охватывает все 377 его заведений. [40]

К июлю 2018 года, через два года после своего дебюта в Нью-Йорке, Impossible Burger был доступен примерно в 3000 точек в Соединенных Штатах и ​​Гонконге. [41] К концу 2018 года 5000 ресторанов во всех 50 штатах включили бургер в свои меню. [42]

Невозможный Воппер , продается в Burger King

В апреле 2019 года Burger King начал тестовый маркетинг Impossible Whopper , используя котлету в заведениях по всему Сент-Луису . [43] Позже в том же месяце компания объявила о планах запустить Impossible Whopper по всей стране до конца года. [44] В августе он был официально представлен по всей стране. [45]

Невозможный бургер розничная торговля

Impossible Burger впервые появился в продуктовых магазинах в октябре 2019 года в магазинах Gelson's , которые находятся только в Южной Калифорнии. [46] По состоянию на май 2020 года Impossible Burgers также были доступны в Fairway Market , Wegman's , Jewel-Osco , Vons , Pavilions , Albertsons в Калифорнии и Неваде, Safeway в Калифорнии и Неваде и различных сетях, принадлежащих Kroger . [47] В апреле 2020 года из-за пандемии COVID-19 в Соединенных Штатах FDA начало разрешать ресторанам продавать потребителям заменитель говядины Impossible с дополнительным распечатанным листом, удовлетворяющим требованиям этикетки. [48]

Колбаса

В мае 2019 года Little Caesars начала тестировать пиццу Impossible Supreme во Флориде, Нью-Мексико и штате Вашингтон. В пицце был представлен первый растительный колбасный продукт Impossible Foods, который, по словам генерального директора Патрика Брауна, включал разработку 50 прототипов колбасных изделий, прежде чем Little Caesars начала предлагать их публике. [49] Сэндвичи с Impossible sausage продаются во многих ресторанах, включая Burger King и Starbucks . [50]

Финансирование

Куриные наггетсы на растительной основе от Impossible Foods

Impossible Foods привлекла раунды в размере $75 млн и $108 млн от инвесторов, включая Google Ventures , Khosla Ventures , Viking Global Investors , UBS , [51] Horizons Ventures гонконгского миллиардера Ли Ка-Шинга и Билла Гейтса . [52] Сообщалось, что Патрик Браун отклонил предложение в размере $300 млн о выкупе Impossible Foods в 2015 году. [32] [53]

В августе 2017 года было привлечено дополнительное финансирование в размере 75 миллионов долларов после достижения ключевых целей, [54] при этом Билл Гейтс инвестировал дополнительные деньги. [55] В апреле 2018 года было привлечено дополнительно 114 миллионов долларов во главе с сингапурской Temasek Holdings и гонконгской Sailing Capital, в результате чего общая сумма составила 372 миллиона долларов. [56] В мае 2019 года компания привлекла 300 миллионов долларов инвестиций. [57] Общая оценка компании выросла до 2 миллиардов долларов. [58] 16 марта 2020 года было привлечено еще 500 миллионов долларов. [59]

В общей сложности Impossible Foods привлекла 1,3 миллиарда долларов США за 12 раундов финансирования. [60] [61] В августе 2020 года компания привлекла еще 200 миллионов долларов США в ходе внутреннего раунда, проведенного текущим инвестором Coatue. [62]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Impossible Foods называет Денниса Вудсайда президентом". Restaurant News Resource . 18 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2019 г. Получено 20 марта 2019 г.
  2. ^ "About Impossible Foods". impossiblefoods.com . Получено 3 сентября 2022 г. .
  3. ^ Пайпер, Келси (2019-05-20). «Little Caesars — это новейшая сеть, где можно попробовать постное мясо». Vox . Архивировано из оригинала 29-01-2020 . Получено 29-01-2020 .
  4. ^ "Impossible Foods предлагает свою первую постную колбасу поверх пиццы Little Caesars' Pizza". Fortune . Архивировано из оригинала 29-01-2020 . Получено 29-01-2020 .
  5. ^ Лоизос, Конни (7 октября 2015 г.). «Impossible Foods собрала колоссальные 108 миллионов долларов на свои бургеры на растительной основе». TechCrunch . Архивировано из оригинала 2015-10-07 . Получено 2015-10-07 .
  6. ↑ Mic (27 июля 2016 г.). «Изобретение вегетарианского бургера будущего обошлось в 80 млн долларов — и мясоеды будут впечатлены». Архивировано из оригинала 16.08.2016 . Получено 27.07.2016 .
  7. ^ "Сэндвич недели, USA Today". 2016-09-06. Архивировано из оригинала 2016-10-02 . Получено 2016-09-29 .
  8. ^ Хошоу, Линдси (21 июня 2016 г.). «Кровавый бургер из Кремниевой долины пахнет, на вкус и шипит как мясо». NPR. Архивировано из оригинала 27-07-2016 . Получено 28-07-2016 .
  9. ^ Лемонье, Габриэль. «Вкусные вегетарианские бургеры уже здесь, но стали ли они полезнее?». Men's Journal . Архивировано из оригинала 19-04-2017 . Получено 18-04-2017 .
  10. ^ «Невозможный бургер: теперь кошерный!». Orthodox Union . 5 июня 2018 г. Архивировано из оригинала 16 февраля 2019 г. Получено 15 февраля 2019 г.
  11. ^ Версано, Карло (10 декабря 2018 г.). «Impossible Foods получает сертификат Halal для бургера без мяса на пути к «служению миру»». Cheddar . Архивировано из оригинала 28 декабря 2018 г. . Получено 27 декабря 2018 г. .
  12. ^ Старостинецкая, Анна (7 января 2019 г.). «Impossible Foods представляет Impossible Burger 2.0». VegNews . Архивировано из оригинала 8 января 2019 г. . Получено 8 января 2019 г. .
  13. ^ «Impossible Burger теперь доступен в 8000 розничных магазинах, включая Walmart и Trader Joe's». 31 июля 2020 г. Архивировано из оригинала 28-08-2020 . Получено 22-08-2020 .
  14. ^ «Гем и негем в железе». The Nutrition Source, TH Chan School of Public Health, Harvard University. 2020. Архивировано из оригинала 27-10-2020 . Получено 24-10-2020 .
  15. ^ Хамза, И; Дейли, HA (2012). «Одно кольцо, чтобы править всеми: торговля гемом и промежуточными продуктами синтеза гема у метазоа». Biochim Biophys Acta . 1823 (9): 1617–1632. doi : 10.1016 /j.bbamcr.2012.04.009. PMC 3412874. PMID  22575458. 
  16. ^ «Этот новый вегетарианский бургер кровоточит, как мясо». ScienceAlert . 9 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 2017-08-30 . Получено 2017-08-29 .
  17. ^ «Подача кровавого вегетарианского бургера — вот трюк, чтобы убедить мясоедов». Inverse. 4 сентября 2015 г. Архивировано из оригинала 2016-10-01 . Получено 2016-09-29 .
  18. ^ "Гемоглобин и миоглобин". Страница медицинской биохимии. 2020. Архивировано из оригинала 2017-08-30 . Получено 2017-08-29 .
  19. ^ Линдси Хошоу (21 июня 2016 г.). «Кровавый бургер из Кремниевой долины пахнет, на вкус и шипит как мясо». NPR. Архивировано из оригинала 12 января 2018 г. Получено 4 апреля 2018 г.
  20. ^ «Вегетарианский бургер, который «кровоточит», может убедить некоторых плотоядных есть зелень». Public Radio International «The World». 2016-09-23. Архивировано из оригинала 2016-09-26 . Получено 2016-09-29 .
  21. ^ "Уведомление GRAS для белка леггемоглобина сои, полученного из Pichia pastoris" (PDF) . Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами . Архивировано (PDF) из оригинала 2017-10-31 . Получено 2017-08-29 .
  22. ^ Деннис М. Киф (18 октября 2017 г.). "Письмо FDA: GRAS Notice No. GRN 000737". FDA. Архивировано из оригинала 1 августа 2019 г. Получено 1 августа 2019 г.
  23. ^ Ариэль Шапиро (24.07.2018). «Ключевой ингредиент в «Невозможном бургере» одобрен FDA». CNBC . Архивировано из оригинала 22.08.2018 . Получено 22.08.2018 .
  24. ^ Дина Шанкар (31 июля 2019 г.). «Невозможный бургер может продаваться в магазинах после того, как FDA одобрит окраску». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 2019-08-01 . Получено 2019-08-01 .
  25. ^ Эндрю Лишевски (1 августа 2019 г.). «FDA наконец одобрило продажу нереального бургера в продуктовых магазинах». GizModo. Архивировано из оригинала 1 августа 2019 г. Получено 1 августа 2019 г.
  26. ^ "Lightlife призывает Impossible Foods и Beyond Meat очистить свои этикетки". Food Dive . Архивировано из оригинала 2020-10-26 . Получено 2020-10-24 .
  27. ^ foodnavigator-usa.com (26 августа 2020 г.). «Impossible Foods наносит ответный удар по «неискренней, отчаянной кампании по дезинформации», в то время как Lightlife атакует «гиперобработанные» ингредиенты». foodnavigator-usa.com . Архивировано из оригинала 28.09.2020 . Получено 24.10.2020 .
  28. ^ Цзян, Ирен. «Impossible Foods сняли пародийное видео о какашках в говядине в ответ на рекламу Суперкубка, нападающую на растительное «мясо»». Business Insider . Архивировано из оригинала 14.10.2020 . Получено 25.10.2020 .
  29. ^ Ванг, Усилия (2017-03-02). «Может ли Impossible Foods и ее растительные бургеры потягаться с мясной промышленностью?». The Guardian . ISSN  0261-3077. Архивировано из оригинала 2017-04-17 . Получено 2017-04-18 .
  30. ^ «В растительном мясе, которое Google хотел купить за 200 миллионов долларов, есть секретный ингредиент». Tech Insider. 2016-07-19. Архивировано из оригинала 2016-10-02 . Получено 2016-09-29 .
  31. ^ "Bleeding veggie burgers впервые появились в ресторанах". The Memo. 2016-07-27. Архивировано из оригинала 2016-08-17 . Получено 2016-07-27 .
  32. ^ ab Rufford, Nick (2017-04-16). "Может ли невозможный бургер спасти мир?" . The Times . Архивировано из оригинала 2017-04-19 . Получено 2017-04-18 .
  33. ^ «Дэвид Чанг добавляет в меню Nishi «Невозможный бургер» на растительной основе». 2016-07-26.[ постоянная мертвая ссылка ]
  34. ^ ab Robinson, Melia (22.03.2017). «Стартап, продающий «кровавые» бургеры на растительной основе, открыл новый завод, который может производить 4 миллиона бургеров в месяц». Business Insider . Архивировано из оригинала 30.04.2017 . Получено 18.04.2017 .
  35. ^ «Дебют The Impossible Burger на Западном побережье и дикие рубежи растительного мяса». Forbes . 2016-10-13. Архивировано из оригинала 2017-08-14 . Получено 2017-08-14 .
  36. ^ «Мы попробовали отмеченную звездой Мишлен версию растительного бургера из Кремниевой долины, который кровоточит, как говядина». The New York Observer . 1 февраля 2017 г. Архивировано из оригинала 8 июня 2017 г. Получено 12 июля 2017 г.
  37. ^ Rainey, Clint (2 марта 2017 г.). «Веганский бургер, который „кровоточит“, становится популярным в Bareburger». Grubstreet . Архивировано из оригинала 2017-07-15 . Получено 2017-07-12 .
  38. ^ Пирсон, Дэвид (17 мая 2017 г.). «Umami заявляет, что ее новый вегетарианский бургер на вкус как мясо – и кровоточит как мясо». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 2020-01-09 . Получено 2020-02-20 .
  39. ^ "Теперь вы можете получить Impossible Burger's". 22 июня 2017 г. Архивировано из оригинала 2017-08-15 . Получено 2017-07-12 .
  40. ^ Devenyns, Jessi (13 сентября 2018 г.). «Impossible Burger gos to White Castle». Food Dive . Архивировано из оригинала 13 сентября 2018 г. Получено 14 сентября 2018 г.
  41. ^ «Крупная победа невозможного бургера, вегетарианского «мяса», которое кровоточит». Wired. 2018-07-24. Архивировано из оригинала 2018-07-24 . Получено 2018-08-22 .
  42. ↑ EDT, Janice Williams 25.05.19 в 03:10 (25.05.2019). «Что такое Impossible Burger и где его можно купить?». Newsweek . Архивировано из оригинала 06.06.2019 . Получено 06.06.2019 .{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  43. ^ Лукас, Амелия (01.04.2019). «Burger King тестирует вегетарианский гамбургер Whopper, приготовленный с помощью Impossible Burger». CNBC . Архивировано из оригинала 12.12.2020 . Получено 01.04.2019 .
  44. ^ Тайко, Келли (29.04.2019). «Burger King планирует выпустить Impossible Whopper на растительной основе по всей стране к концу года». www.msn.com . Архивировано из оригинала 14.09.2019 . Получено 30.04.2019 .
  45. ^ Limitone, Julia (23 августа 2019 г.). «Невозможная шутка с Burger становится безумием кормления Burger King». FOXBusiness . Архивировано из оригинала 8 декабря 2020 г. Получено 3 сентября 2019 г.
  46. ^ «Невозможный бургер становится товаром № 1, продаваемым в продуктовых магазинах». Октябрь 2019 г. Архивировано из оригинала 2020-05-06 . Получено 2020-05-06 .
  47. ^ «Impossible Foods ускоряет расширение розничной торговли в традиционных магазинах и через Интернет с помощью Kroger Co».[ постоянная мертвая ссылка ]
  48. ^ Лэмб, Кэтрин (6 апреля 2020 г.). «Рестораны теперь могут продавать «говядину» Impossible Foods напрямую клиентам». The Spoon . Архивировано из оригинала 2020-05-26 . Получено 2020-05-06 .
  49. ^ Винер-Броннер, Даниэль (20 мая 2019 г.). «Little Caesars тестирует пиццу Impossible». CNN . Архивировано из оригинала 20-05-2019 . Получено 21-05-2019 .
  50. ^ "Где взять невозможную колбасу: Starbucks, Burger King, местные рестораны". Cnet . Архивировано из оригинала 28.07.2020 . Получено 28.07.2020 .
  51. ^ "Забудьте о лабораторной говядине, 100% растительный чизбургер от Impossible Foods — наше будущее". Motherboard . 7 октября 2015 г. Архивировано из оригинала 2015-10-09 . Получено 2015-10-07 .
  52. ^ Кэти Ференбахер (2014-10-08). "Встречайте Impossible Foods, еще один стартап по производству вегетарианского мяса с венчурным капиталом". Gigaom. Архивировано из оригинала 2015-09-11 . Получено 2015-07-29 .
  53. ^ Клементс, Лана (28.07.2015). «Google пытается купить бизнес по производству вегетарианских бургеров». Express . Архивировано из оригинала 19.04.2017 . Получено 18.04.2017 .
  54. ^ * «Impossible Foods закрывает сделку на 75 миллионов долларов после достижения ключевых этапов». Август 2017 г. Архивировано из оригинала 27-09-2017 . Получено 27-09-2017 .
    • «Plant-Based Impossible Foods привлекла еще $75 миллионов: Билл Гейтс снова инвестирует». Август 2017 г. Архивировано из оригинала 2017-08-08 . Получено 2017-09-27 .
  55. ^ "Impossible Foods закрывает раунд финансирования на $75M". www.meatpoultry.com . Архивировано из оригинала 2017-09-27 . Получено 2017-09-27 .
  56. ^ "Temasek со-лидер инвестиций в размере 114 млн долларов в азиатскую компанию Impossible Foods". Архивировано из оригинала 2018-04-04 . Получено 2018-04-04 .
  57. ^ "Daily Crunch: Impossible Foods привлекает $300M". TechCrunch . 14 мая 2019 г. Архивировано из оригинала 27.04.2021 г. Получено 15.05.2019 г.
  58. ^ "Эксклюзив: Impossible Foods привлекает $300 млн от инвесторов..." Reuters . 2019-05-13. Архивировано из оригинала 2019-06-02 . Получено 2019-06-06 .
  59. ^ Анирбан Сен и Джошуа Франклин (17 марта 2020 г.). «Эксклюзив: Impossible Foods изучает кредитную линию для борьбы с последствиями коронавируса – источники». SRN News . Архивировано из оригинала 27 апреля 2021 г. Получено 18 марта 2020 г.
  60. ^ "Impossible Foods". Growjo . Архивировано из оригинала 27 ноября 2020 . Получено 19 ноября 2020 .
  61. ^ Шибер, Джонатан (16 марта 2020 г.). «Impossible Foods подтверждает сбор средств на сумму 500 миллионов долларов, в общей сложности собрала 1,3 миллиарда долларов». TechCrunch . Архивировано из оригинала 28 сентября 2020 г. Получено 30 сентября 2020 г.
  62. ^ Джонсон, Роберт (14 августа 2020 г.). «Модель монополистического капитализма Impossible Foods привлекла еще 200 млн». Своп перед IPO. Своп перед IPO. Архивировано из оригинала 27 ноября 2020 г. Получено 17 ноября 2020 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Невозможная еда» .