stringtranslate.com

Пудинг быстрого приготовления

Смесь для шоколадного пудинга быстрого приготовления, молоко и мерный стакан
Десертный пудинг быстрого приготовления
Лимонный пирог, приготовленный из смеси для пудинга быстрого приготовления со вкусом лимона (средний слой), взбитых сливок и корочки из крекера «Грэм».

Instant pudding — это продукт быстрого приготовления, который производится в виде порошка и используется для приготовления пудингов и начинок для пирогов . Он производится с использованием сахара, ароматизаторов и загустителей в качестве основных ингредиентов. Instant pudding можно использовать в некоторых хлебобулочных изделиях.

Производство

Производится множество вкусов пудинга быстрого приготовления. [1] [2] Сахар, ароматизатор и загустители являются основными ингредиентами. [3] Смесь для пудинга быстрого приготовления изготавливается с использованием какао. [4] Ключевым ингредиентом пудинга быстрого приготовления является желатинизированный крахмал , высушенный крахмал быстрого приготовления , который легко впитывает жидкости, что приводит к образованию геля при смешивании с молоком. [5] Дополнительные ингредиенты, иногда используемые в качестве загустителя, включают камеди , растворимые в холодной воде, такие как каррагинаны и альгинаты . [4] Иногда используются фосфатные соли, которые способствуют желированию готового продукта. [4] Некоторые пудинги быстрого приготовления марки Jell-O являются веганскими , например, со вкусом ванили, лимона, бананового крема и фисташек. [2]

Выпускается множество видов пудинга быстрого приготовления, среди производителей есть Kraft Foods и Jel Sert , чья продукция продается под торговыми марками Jell-O и Royal. [6]

Информация о пищевой ценности

Одна порция (четверть коробки) сухого пудинга Jell-O со вкусом шоколада содержит 110 калорий, 430 мг натрия, 8 г углеводов, 18 г сахара и 1 г пищевых волокон. [3] Он также содержит 4% от рекомендуемой суточной нормы железа. [3] Смеси для пудинга быстрого приготовления выпускаются в обезжиренном и не содержащем сахара виде. [7]

Подготовка

Инстантный пудинг обычно готовят, соединяя порошкообразную смесь с молоком и перемешивая ингредиенты. [8] Пудинги можно охладить в холодильнике перед подачей. [9]

Использует

Помимо того, что его едят как есть и используют в качестве начинки для пирогов, пудинг быстрого приготовления можно использовать в выпечке, например, в тортах и ​​печенье. [10] [11] Добавление пудинга быстрого приготовления в смесь для торта может привести к получению более плотного и влажного торта по сравнению с тортами, приготовленными без него. [2] [10] Использование пудинга быстрого приготовления может привести к тому, что торт опадет или сморщится при охлаждении, больше, чем торт, приготовленный без пудинга. [10] Использование небольшого количества пудинга быстрого приготовления уменьшает сморщивание по сравнению с использованием целой коробки. [10] Печенье, приготовленное с использованием пудинга быстрого приготовления, может быть более влажным по сравнению с тем, которое было приготовлено без него. [11]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Damerow, G. (1994). Ice Cream!: The Whole Scoop. Glenbridge Pub. стр. 73. ISBN 978-0-944435-29-8.
  2. ^ abc Стин, К.; Ньюман, Дж. М. (2013). Домашняя веганская еда для комфорта: более 200 рецептов, заполняющих живот и облизывающих губы. Fair Winds Press. стр. 253. ISBN 978-1-59233-588-6.
  3. ^ abc "Jell-O Pudding-Instant Chocolate Box 3.9 Oz.". Kraftrecipes.com . Получено 21 апреля 2016 г. .
  4. ^ abc Furia, TE (1980). CRC Handbook of Food Additives, Второе издание. Taylor & Francis. стр. 154. ISBN 978-0-8493-0543-6.
  5. ^ Вацлавик, В.; Кристиан, Э. У. (2007). Основы науки о продуктах питания. Серия текстов по науке о продуктах питания. Springer New York. стр. 61. ISBN 978-0-387-69940-0.
  6. ^ Шульц, Э.Дж. (12 августа 2013 г.). «Kraft запускает план возвращения Jell-O». AdAge . Получено 22 апреля 2016 г.
  7. ^ Пастернак, Х.; Мерфи, М. (2009). 5-факторная диета . BALLANTINE BOOKS. стр. 169. ISBN 978-0-345-51349-6.
  8. ^ "Продуктовая проблема: пудинги JELL-O". CBS News . 19 ноября 2011 г. Получено 22 апреля 2016 г.
  9. ↑ Браун, Олтон (20 мая 2015 г.). «Шоколадный пудинг». Food Network . Получено 22 апреля 2016 г. .
  10. ^ abcd Byrn, A. (2009). Возвращение доктора-кондитера!: 160 совершенно новых рецептов. Workman Publishing Company. стр. 3. ISBN 978-0-7611-5948-3.
  11. ^ ab "Обмен рецептами: печенье с шоколадной крошкой для пудинга остается влажным; ищутся рецепты для брауни с нуля". Ionia Sentinel . 15 апреля 2016 г. Получено 22 апреля 2016 г.