Joe's Stone Crab , также известный как Joe's Stone Crabs , американский ресторан в Майами-Бич, Флорида . В 1998 году ресторан получил премию America's Classic Award от James Beard Foundation [1]
Джо Вайс начал свою карьеру в Майами-Бич, работая поваром в казино Smith's Casino в 1913 году. 4 декабря 1920 года Джо официально открыл свой собственный ресторан по адресу 213 Biscayne Avenue (позже названный Biscayne Street, а теперь — South Pointe Drive), практически через дорогу от ресторана, которым он управлял для казино Smith's Casino. Joe's является крупнейшим покупателем клешней каменного краба из Флориды и играет значительную роль в отрасли, влияя на оптовые цены и финансируя многих краболовов. [2]
Хотя сейчас каменные крабы являются их самым известным блюдом, после открытия ресторана вместо крабов подавали рыбу. Когда ихтиолог спросил Вайса, почему он не подает каменных крабов, тот ответил, что никто не захочет их есть. Он ошибался, как они вскоре обнаружили после того, как впервые их приготовили. [3]
В 1913 году «родившийся в Венгрии Джо Вайс» прибыл в Майами-Бич из Нью-Йорка в надежде облегчить свою астму. Пять лет спустя он открыл «оригинальный ресторан Джо» в передней комнате бунгало, которое он делил со своей женой Дженни на улице Бискейн. В 1921 году ихтиолог заметил большое количество каменных крабов в этом районе и принес их Джо, чтобы выяснить, съедобны ли они.
В 1999 году к делу присоединилась компания Lettuce Entertain You Enterprises , которая открыла филиал в Чикаго, а в 2005 году — в Лас-Вегасе, штат Невада, и в 2014 году — в Вашингтоне, округ Колумбия. Эти филиалы известны как Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, что отличает их от оригинального ресторана в Майами, которым владеет уже четвертое поколение владельцев. [4] [5]
В 1998 году они получили премию «Американская классика» от Фонда Джеймса Бирда [1]
Журнал Restaurant Business Magazine , ведущее отраслевое издание, в октябре 2014 года сообщил, что Joe's Stone Crab занял второе место в Соединенных Штатах с доходом в 35,3 млн долларов в 2013 году. Выше него оказалось только Tao Asian Bistro в Лас-Вегасе (доход в 64,6 млн долларов). [6]
Joe's Stone Crab часто посещают политики, актеры и спортсмены. [3] Он был показан в фильме 1985 года «Скупой сезон» до его реконструкции в середине 1980-х годов. По общему мнению, ресторан упоминается в романе Яна Флеминга « Голдфингер » как «Bill's on the Beach», в котором Джеймс Бонд съел лучшую еду, которую он когда-либо ел в своей жизни. [ требуется ссылка ] Он также был в комедийном фильме « Большие неприятности » с Тимом Алленом в главной роли. Он также упоминался в фильме « Все без ума от Мэри» . Golden Girls также упоминают его на протяжении всего сериала. Joe's Stone Crab также упоминался в эпизоде 1 сезона спин-оффа The Golden Girls , Empty Nest . Он также был показан в 21 серии 2 сезона OC. Он также был показан в 10 серии 4 сезона « Миллиардов ». Он также упоминался в 1-м сезоне, 2-й серии Nip/Tuck . Он снова упоминался в 4-м сезоне, 3-й серии Nip/Tuck . Joe's Stone Crab — самый прибыльный независимый ресторан в США, заработавший 38,4 млн долларов в 2019 году. [7]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )