Джон Беш

Американский шеф-повар

Джон Беш (родился 14 мая 1968 г.) - американский шеф-повар, телеведущий, филантроп, ресторатор и писатель. Он известен своим скандалом с сексуальным насилием, а также усилиями по сохранению кулинарного наследия кухни Нового Орлеана .

Фон

Беш родился в Меридиане, штат Миссисипи , и вырос в Слайделле . ^{[1] [2]} Он женат на Дженифер Берриган Беш с 1991 года; вместе у них четверо детей. ^{[3] [4]} Семья практикующих католиков и прихожан церкви Святого Евангелиста Луки в Слайделле, штат Луизиана . ^[4] Беш — бывший морской пехотинец США . ^{[5] [3]} В 1992 году он окончил Кулинарный институт Америки (ЦРУ), но его обучение было прервано из-за его участия в войне в Персидском заливе . ^{[6] [3]}

В 1999 году журнал Food & Wine назвал Беша одним из «Лучших новых поваров» на основании его еды в ресторане Artesia . ^[7]

Джон Беш вместе с Октавио Мантильей был совладельцем Besh Restaurant Group (BRG), группы, образованной после того, как они выкупили у первоначальных инвесторов знаменитый ресторан August . ^[7]

В 2006 году Беш получил премию Джеймса Берда в номинации «Лучший шеф-повар Юга». ^[5] В 2008 году он получил премию «Серебряная ложка» Food Arts за «оживление кулинарного наследия Нового Орлеана». ^[5]

Споры о сексуальных домогательствах

В 2017 году менеджеров и владельцев BRG обвинили в увековечении «культуры сексуальных домогательств » и сексуальных домогательств в ресторанах, о чем сообщили 25 нынешних и бывших сотрудников. ^{[2] [8] [9]}

Беш ответил на обвинения в своем заявлении: «Два года назад я глубоко ранил тех, кого люблю, бездумно вступив в отношения по обоюдному согласию с одним из членов моей команды. действия, учитывая глубокую любовь, которую я испытываю к своей жене, своим мальчикам и своей католической вере». ^[10] Знаменитый шеф-повар Энтони Бурден опубликовал в Твиттере изображение жалобы, поданной против группы Беша, назвав ее «началом конца узаконенной культуры мясных голов в ресторанном бизнесе». ^[11]

Через два дня после того, как обвинения были обнародованы, Беш ушел из BRG. ^{[12] [13]} Исполнительный директор BRG Шеннон Уайт сменил Беша на посту генерального директора ресторанной группы. ^{[14] [15]} После ухода Беша BRG была переименована в BRG Hospitality . ^[16]

Последствия

В октябре 2017 года в ответ на обвинения в сексуальных домогательствах Беш вышел из исполнительного консультативного совета Центра этики и культуры Университета Нотр-Дам . ^[4] По данным National Catholic Reporter , «другие католические организации, связанные с Бешем, не опубликовали заявлений о своих будущих отношениях». ^[4] Беш также выступал в качестве судьи (вместе с коллегой-шеф-поваром Джадой Де Лаурентисом ) в эпизоде ​​сериала Food Network Iron Chef Showdown , который первоначально должен был выйти в эфир 13 декабря 2017 года; однако выпуск эпизода был перенесен на 10 января 2018 года, а Беш был отредактирован в цифровом формате. ^{[17] [18]}

Линдси Рейнольдс, бывший сотрудник Besh Restaurant Group, которая помогла разоблачить культуру сексуальных домогательств компании, стала одной из тех, кого журнал Time назвал среди национального движения #MeToo Человеком года по версии Time в 2017 году . ^[19]

Рестораны

Многие из его ресторанов прославляли региональную кухню Луизианы, в том числе Restaurant August, Besh Steakhouse, Lüke, La Provence, Domenica, Pizza Domenica, Johnny Sánchez, Shaya и Borgne. ^[1]

С Бешем связаны следующие действующие рестораны: ^[20]

• Август – Центральный деловой район Нового Орлеана– его флагманский ресторан, предлагающий современную французскую кухню с акцентом на местные ингредиенты. Включен в «Путеводитель по лучшим ресторанам Америки» и «50 лучших ресторанов Америки» журнала Gourmet. ^[1]
• Боргне – Хаятт Ридженси – прибрежная кухня Луизианы, такая как тосты с креветками, спагетти с устрицами и камбала, фаршированная морепродуктами.
• Доменика – Отель Рузвельт – итальянский; имя означает «воскресенье» на итальянском языке.
• Люке – Центральный деловой район Нового Орлеана – французская, немецкая и креольская кухня.
• Пицца Доменика – Верхний район Нового Орлеана – Случайный спин-офф Доменики.
• Shaya – New Orleans Uptown – Современная израильская кухня .
• Вилла Джин – The Paramount в районе Саут-Маркет – пекарня и ресторан открылись в августе 2015 года.
• Карибский зал , бар Bayou , Hot Tin , кафе Silverwhistle — все они расположены в историческом отеле Pontchartrain, открытом летом 2016 года.
• Юнис - «Cajun, Creole Brasserie», открытие «поздней осенью 2017 года» в Хьюстоне, штат Техас ^{[21] [22]}

Следующие рестораны, связанные с Besh, сейчас закрыты или больше не содержат Besh:

• Артезия - располагалась в Абита-Спрингс, штат Луизиана. ^[7]
• Беш Стейк – Казино Harrah's New Orleans – стейк-хаус. В октябре 2017 года Harrah's объявила о разрыве отношений с Besh Restaurant Group (BRG) после разногласий вокруг сексуальных домогательств и сексуальных домогательств. ^[23]
• Ла Прованс – Лакомб, Луизиана – француз, Беш продал ресторан в мае 2017 года; ресторан закрылся в 2018 году. ^[24]
• Люке - локация Сан-Антонио (закрыта в 2017 г.) ^[25]
• Джонни Санчес Балтимор - ресторан в мексиканском стиле, в совладении с Аароном Санчесом , закрыт в 2017 году. ^[26]
• Johnny Sánchez - расположенный в Новом Орлеане ресторан в мексиканском стиле, открытый в октябре 2014 года, совладельцем которого был Аарон Санчес . Но по состоянию на февраль 2019 года Беш больше не участвует в этом ресторане, его заменили давние сотрудники Майлз Ландрем и Дрю Майр. ^[27]

Выступления на телевидении

Библиография

кулинарные книги

• Мой семейный стол: страстный призыв к домашней кухне , 2011, ISBN  978-1-4494-0787-2 . ^[33]
• Мой Новый Орлеан: Поваренная книга: 200 моих любимых рецептов и историй из моего родного города , 2009, ISBN 978-0-7407-8413-2 . ^[33] 
• Готовим от всего сердца: мои любимые уроки, извлеченные на этом пути , 2013, ISBN 978-1449430566 . 
• Besh Big Easy: 101 домашний рецепт Нового Орлеана , сентябрь 2015 г., ISBN 978-1449469177 . 

Взносы

Беш написал статьи, рецепты или был упомянут в следующих книгах:

• Поваренная книга семейных томатов Мими Любберманн, Роберта Холмса и Дэна Миллса, 2006, ISBN 978-0-8118-5355-2 . 
• Энциклопедия каджунской и креольской кухни Джона Д. Фолса, 2004, с. 786, ISBN 978-0-9704457-1-1 . 
• «Удовольствие от вашей компании: развлечения в высоком стиле», Кимберли Шлегель, 2004, с. 122, ISBN 978-1-58685-314-3 . 
• Введение в военную светскую жизнь. Элегантные кулинарные истории и рецепты Агостино фон Хасселла, 2006, ISBN 978-1-931948-60-9 . 
• Вперед, в кулинарную книгу Trout Point Lodge: креольская кухня от Нового Орлеана до Новой Шотландии , Random House, 2004 г.

• Программа Нового Орлеана: Ешьте, занимайтесь спортом и наслаждайтесь жизнью , с Дэвидом А., доктором медицины Ньюсомом, 2006, ISBN 978-1-58980-344-2 . 

• Reel Masters: повара выбирают время и изящество ,

Сьюзен Шадт (автор) Джон Беш (автор) Джон Карренс (автор) Келли Инглиш (автор) Крис Гастингс (автор) Дональд Линк (автор) Уолтер Банди (автор) Кевин Уиллман (автор) Джеремайя Бэкон ( Вклад) Лиза Бузер (фотограф) Питер Камински (предисловие), 2016, ISBN 978-0997355918 

Рекомендации

1. "Шеф-повар Джон Беш". Новый Орлеан Онлайн . Маркетинг туризма в Новом Орлеане. Архивировано из оригинала 3 марта 2014 г. Проверено 7 января 2017 г.
2. Андерсон, Бретт (21 октября 2017 г.). «Рестораны John Besh способствовали развитию культуры сексуальных домогательств, - говорят 25 женщин». «Таймс-Пикаюн» . НОЛА.com . Проверено 22 октября 2017 г.
3. Северсон, Ким (31 октября 2007 г.). «Из катастрофы шеф-повар создает империю». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 7 января 2017 г.
4. Schlumpf, Хайди (2 ноября 2017 г.). «Католические связи шеф-повара в центре внимания после обвинений в сексуальных домогательствах» . Национальный католический репортер . Проверено 29 ноября 2017 г.
5. «Шеф-повар Джон Беш из Besh Restaurant Group». СтарШефс . 2012 . Проверено 7 января 2017 г.
6. «Выпускники, Беш, Джон». Кулинарный институт Америки . Проверено 7 января 2017 г.
7. Андерсон, Бретт (21 октября 2017 г.). «От боевого морского пехотинца до знаменитого шеф-повара: как Джон Беш построил ресторанную империю после Катрины». «Таймс-Пикаюн» . Получено 9 июня 2018 г. - через NOLA.com .
8. «Отчет: шеф-повар Джон Беш обвинен в допущении культуры сексуальных домогательств в своих ресторанах» . Защитник . 21 октября 2017 г.
9. ДеДжесус, Эрин (21 октября 2017 г.). «25 сотрудников John Besh заявляют о сексуальных домогательствах в его ресторанах: согласно отчету, группа ресторанов Нового Орлеана способствовала развитию культуры, поощряющей притеснения и нападения». eater.com .
10. Кимбл, Линдси (22 октября 2017 г.). «Группа ресторанов знаменитого шеф-повара Джона Беша обвинена в поощрении сексуальных домогательств» . Люди .
11. Бурден, Энтони [@Bourdain] (21 октября 2017 г.). «Начало конца институционализированной культуры мясных голов в ресторанном бизнесе» ( Твит ) – через Твиттер .
12. «Знаменитый шеф-повар Джон Беш уходит в отставку из-за обвинений в сексуальных домогательствах» . Новости CBS . 23 октября 2017 г.
13. Чокши, Нирадж (23 октября 2017 г.). «Шеф-повар Джон Беш уходит в отставку из-за скандала с сексуальными домогательствами» . Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 9 июня 2018 г.
14. МакНалти, Ян (23 октября 2017 г.). «Шеф-повар Джон Беш, столкнувшись с обвинениями в сексуальных домогательствах, покидает основанную им ресторанную компанию». Защитник . Проверено 9 июня 2018 г.
15. Бертон, Моника (23 октября 2017 г.). «Джон Беш уходит из группы ресторанов после обвинений в сексуальных домогательствах: 25 женщин обвинили рестораны в создании культуры, допускающей притеснения и нападения». eater.com .
16. Картер, Стефани (21 мая 2018 г.). «Несмотря на бурный год, ресторанная группа Джона Беша продолжает открытие». Пожиратель Нового Орлеана . Проверено 9 июня 2018 г. Группа ресторанов Джона Беша (теперь называется BRG Hospitality)
17. Морабито, Грег (9 января 2018 г.). «Джона Беша вырезали из« Разборки железных поваров », наконец - Пожиратель» . Едок . Вокс Медиа . Проверено 17 апреля 2018 г.
18. Майерс, Дэн (11 января 2018 г.). «Похоже, что Джона Беша исключили из программы «Iron Chef Showdown» на этой неделе — LA Times». Лос-Анджелес Таймс . Тронк . Проверено 17 апреля 2018 г.
19. Картер, Стефани (7 декабря 2017 г.). «Журнал Time освещает разоблачителя Беша Линдси Рейнольдс». Пожиратель Нового Орлеана .
20. "Ресторанная группа "Беш"". Архивировано из оригинала 1 июля 2013 г. Проверено 18 июня 2013 г.
21. Маккарти, Эми (07.06.2016). «Шеф-повар из Нового Орлеана Джон Беш официально направляется в Хьюстон» . Пожиратель Хьюстон . Проверено 7 января 2017 г.
22. Пара, Джен (27 сентября 2017 г.). «Этой осенью и в дальнейшем в Хьюстоне будет открыто множество новых ресторанов». BizJournals.com . Проверено 23 октября 2017 г.
23. Масунага, Саманта (23 октября 2017 г.). «Знаменитый шеф-повар Джон Беш уходит из ресторанной группы из-за обвинений в сексуальных домогательствах» . Лос-Анджелес Таймс . ISSN  0458-3035 . Проверено 23 октября 2017 г.
24. «Ла Прованс, учреждение Лакомба, закрыто и выставлено на продажу за 1 миллион долларов [обновлено]» . Пожиратель Нового Орлеана . Проверено 8 июня 2018 г.
25. Чаудхури, Надя (20 февраля 2017 г.). «Шеф-повар Нового Орлеана Джон Беш закрывает Люка Сан-Антонио» . Пожиратель Остин . Проверено 28 июля 2017 г.
26. «Джонни Санчес Балтимор, совладельцем которого является Джон Беш, закрывает свои двери» . Пожиратель Нового Орлеана . Проверено 25 октября 2017 г.
27. МакНалти, Ян (16 февраля 2019 г.). «Джон Беш в ресторане Johnny Sanchez; шеф-повар Аарон Санчес, партнер по управлению рестораном в Новом Орлеане» . Защитник . Проверено 20 мая 2019 г.
28. "Батали против Беша". Продовольственная сеть . Проверено 8 июня 2018 г.
29. "Вызов продовольственной сети: макароны с сыром" . Продовольственная сеть . Проверено 8 июня 2018 г.
30. Top Chef (сериал, 2006–) , получено 11 декабря 2017 г.
31. "Новый Орлеан шеф-повара Джона Беша | Кулинарные шоу | PBS Food" . PBS Еда . 11 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 21 февраля 2017 г. Проверено 7 января 2017 г.
32. "Новый Орлеан Джона Беша, сериал |" . УАЙС Новый Орлеан . Архивировано из оригинала 07 января 2017 г. Проверено 7 января 2017 г.
33. «Пресс-релиз - Семейный стол Джона Беша». УАЙС Новый Орлеан . Проверено 7 января 2017 г.

Внешние ссылки

• Биографический портал

• Официальный веб-сайт
• Ресторан Август