Кхандви ( гуджарати : ખાંડવી khāṇḍvī ), также известный как Патули , Дахивади или Сураличи Вади (маратхи: सुरळीची वडी), — пикантная закуска в кухне Махараштры [2] , а также в кухне Гуджарати в Индии [3] . Она состоит из желтоватых, плотно скрученных кусочков размером с укус и в основном готовится из нутовой муки и йогурта .
Кхандви легко доступен по всей Индии и обычно употребляется в качестве закуски или перекуса. Многие предпочитают покупать его в местных магазинах, а не готовить дома. Иногда его подают с чесночным чатни . [4]
Кхандви обычно готовят из теста из муки нута и йогурта, приправленного имбирной пастой, солью, водой, куркумой и иногда зеленым перцем чили . Тесто уваривают до состояния густой пасты, а затем тонко намазывают на плоскую поверхность. [5] Затем кхандви плотно скатывают в кусочки размером 2–3 см (1 дюйм). [3] Кхандви обычно делают размером на один укус. Его также можно приправить специями и приправами, такими как тертый сыр, чатни или кетчуп. Его можно подавать горячим или холодным.
