Koesister или koe'sister [1] — это традиционное пирожное из малайской кухни, которое часто описывают как острые клецки с текстурой, похожей на кекс, посыпанные кокосовой стружкой. [2]
Первый Всемирный день Koesister отмечался в воскресенье, 1 сентября 2019 года на мероприятии, организованном в отеле Radisson RED Hotel V&A Waterfront, Кейптаун , Южная Африка , в партнерстве с Vannie Kaap. Всемирный день Koesister отмечается в первое воскресенье сентября.
Кейп-малайские ке'систерс готовятся из шариков теста, включающего дрожжи и приправленного корицей, анисом, имбирем, кардамоном и порошком из сушеной мандариновой кожуры, которые обжариваются во фритюре в масле, остужаются, затем варятся в течение минуты в кипящем сиропе и обваливаются в кокосовой стружке. [3]
Жарка полосок теста таким способом имеет малайское/индонезийское происхождение, возможно, с индийским влиянием. Первоначально их употребляли в качестве несладких закусок на завтрак, привезенных в Южную Африку малайскими рабами [4] , среди которых их называли сестрами коэ, что, по-видимому, наводило на мысль о вежливом сплетничестве среди старых дев.
Кабо-малайские пончики koe'sisters отличаются от африканской версии, называемой koeksister , которая представляет собой хрустящие и сиропообразные скрученные или плетеные пончики. [5]
