.jpg/1280px-Bled_Cremeschnitte_(blejska_krem%C5%A1nita).jpg)
Кремешнитте ( нем . Cremeschnitte , венгерский : krémes , польский : kremówka , napoleonka , румынский : cremnit, cremeş, crempita , боснийский и сербский : krempita / кремпита , хорватский : kremšnita , [1] словацкий : krémeš , словенский : kremna kremš, Нита ), также известный как ванильный ломтик или ломтик заварного крема , представляет собой десертный торт с заварным кремом и кремом шантильи, обычно ассоциирующийся с бывшей Австро-Венгерской монархией . Однако его точное происхождение неизвестно. Это блюдо остается популярным в Центральной Европе и на Балканах в различных вариациях, каждая из которых включает основу из слоеного теста и заварной крем.
В Словении кремна резина обычно ассоциируется с городом Блед , альпийским туристическим направлением на северо-западе Словении . Рецепт торта в местный отель «Парк» привез в 1953 году Иштван Лукачевич, шеф-повар кондитерского магазина отеля. В Блед он приехал из Сербии , где уже был известен подобный торт. По состоянию на октябрь 2009 года с момента его изобретения в кондитерской отеля было выпечено 10 миллионов кремовых тортов . [2] [3] [4] Название десерта означает просто «ломтик сливок». Местные жители называют его кремшнитой , от немецкого слова Cremeschnitte, имеющего то же значение. В то время как бледская кремна резина отпраздновала выпуск 10-го миллиона штук, компания Slašchicharna Lenček, расположенная в Домжале, в 2013 году отпраздновала 75-летие со дня изготовления своей первой резины под названием Lenčkova kremna rezina .
В Хорватии два самых популярных варианта — это Самоборская кремшнита из города Самобор и Загребачка кремшнита из столицы Загреба . Чрезвычайно популярная Самоборская кремшнита характеризуется верхом из слоеного теста, преимущественно заварным кремом (реже взбитыми сливками) с безе и отделкой сахарной пудрой. Zagrebačka kremšnita имеет характерную шоколадную глазурь вместо верха из слоеного теста, сохраняя при этом основу из слоеного теста. Считается, что классический рецепт самоборской кремшниты был разработан Джуро Лукачичем в начале 1950-х годов на основе различных более ранних вариантов, найденных в кондитерских Загреба. [5]
В Боснии и Герцеговине , Сербии и Черногории это блюдо известно как кремпита «кремовый пирог». Обычно его готовят из слоеного теста . [6] Начинка обычно представляет собой чистый густой заварной крем, реже в сочетании с кремом из безе (взбитые яичные белки и сахар). Похожий рецепт с начинкой только из безе называется «Шампита» .
В Черногории наиболее известны Которская кремпита или Которская пашта (Kotor Cremeschnitte). Кроме оригинального рецепта, они отличаются от других кремпитс тем, что готовятся из трех слоев теста и двух слоев крема. [7] Ежегодно в Которе проводится фестиваль «Которская пашта», посвящённый этому деликатесу . [8]
Румынский кремнит имеет верх и основу из уплотненного слоеного теста (утяжеленная выпечка) и твердую начинку из заварного крема. Обычно его посыпают сахарной пудрой.
