Лактальдегид является промежуточным продуктом метаболического пути метилглиоксаля . Метилглиоксаль превращается в D -лактальдегид под действием глицериндегидрогеназы (gldA). Затем лактальдегид окисляется до молочной кислоты под действием альдегиддегидрогеназы . [1]
Лактальдегид представляет собой разновидность трехатомного углерода с карбонильной группой на первом атоме углерода (что делает его альдегидом ) и гидроксильной группой на втором атоме углерода, что делает его вторичным спиртом . Молекула хиральна , ее стереоцентр расположен на втором атоме углерода.
Лактальдегид существует в нескольких формах: в форме с открытой цепью и в виде циклического полуацеталя ; в растворе и в кристаллических формах; как мономер и как димер . В кристаллической форме три конформера представляют собой димеры полуацеталей с кольцевым скелетом из 1,4-диоксана :
В равновесном растворе существуют пренебрежимо малые количества мономера и хотя бы один димер пятичленного кольца. [2]