Goldwasser или Danziger Goldwasser (буквально «Золотая вода из Данцига»), польский : Wódka Gdańska , с зарегистрированным торговым названием Goldwasser , — крепкий (40% ABV ) ликер на основе корней и трав , который производился с 1598 по 2009 год в Гданьске ( нем . Danzig ). В настоящее время производство осуществляется в Германии. [1]
Наиболее характерной особенностью напитка являются мелкие хлопья 23- каратного золота , взвешенные в нем. [1] В состав напитка также входят травы и специи, такие как кардамон , гвоздика , корица , лаванда , тимьян , кориандр и можжевельник , и он имеет сиропообразную текстуру. [2]
Спиртовые растворы использовались художниками для золочения , что, как полагают, и послужило вдохновением для напитка. Алхимия , которая достигла своего расцвета в конце XVI века, когда появился Голдвассер, считала, что золото обладает многими желательными медицинскими свойствами; в то время как современная медицина оспаривает это, самородное золото , как известно, нетоксично для человека и проходит через пищеварительный тракт в неизменном виде, в отличие от большинства других тяжелых металлов. Поскольку хлопья чрезвычайно малы и тонки, цена не является непомерной. При использовании в качестве пищевой добавки золото маркируется как E175; см. Список пищевых добавок, Codex Alimentarius .
Напиток был изобретен голландцем из Де Лиера , Амброзиусом Вермёлленом, который переехал в Польшу и стал гражданином Данцига 6 июля 1598 года. В 1704 году внук Амброзиуса Саломон Вермёллен и его зять Исаак Вед-Линг перенесли производство в новое помещение, расположенное на Брайтгассе . В то время было принято использовать в домах символы животных вместо цифр, и на фасаде новой фабрики красовался лосось ( нем . Lachs ); отсюда и название бренда «Der Lachs zu Danzig».
Во время своего путешествия в Западную Европу — так называемого Великого посольства — русский царь Петр I Великий посетил город Данциг. Он основал официальное российское консульство в Данциге и стал большим любителем гольдвассера. Он приказал постоянно поставлять гольдвассер в Россию для себя. [3]
Поскольку после Первой мировой войны Вольный город Данциг был отделен от Германии Польским коридором , компания Der Lachs открыла в 1922 году дополнительный завод в Берлине, чтобы снабжать оттуда основную часть Германии и международные рынки своей продукцией Goldwasser и Krambambuli . После 1945 года, когда город снова стал частью Польши, только берлинский завод продолжал производить настоящий Danziger Goldwasser . В 1971 году Der Lachs перешел во владение винокурни Hardenberg-Wilthen , и производство было перенесено в город Нёртен-Харденберг в Западной Германии .
Оригинальную марку Goldwasser можно купить в старом городе Гданьска. Оригинальное здание винокурни Goldwasser, хотя и не функционирующее, было восстановлено в том виде, в котором оно было до войны, и теперь в нем находится эксклюзивный ресторан «Pod Łososiem» (Лосось).
Различные польские бренды из Гданьска продают похожие напитки под названием Gdańska Złotówka (Гданьское золото) или Złota Woda (Золотая вода).
Водка Гданьская упоминается польско-литовским поэтом Адамом Мицкевичем как напиток, популярный среди польской знати.
Легенда гласит, что когда король Польши Сигизмунд II Август посетил Данциг в 1549 году после своей коронации, частью дани уважения города монарху был подарок от Гольдвассера, и, как говорят, он часто воспевал золотой напиток на протяжении всего своего визита.
Другая марка Goldwasser, Schwabacher Goldwasser , и другие виды еды, украшенные золотом, производятся в городе Швабах недалеко от Нюрнберга. Goldschläger — это швейцарский коричный шнапс , который также содержит мелкие хлопья 22-каратного золота.
Goldwasser используется для ароматизации суфле Rothschild . [4]